はじめに
人気の作り置き副菜 週間ランキング100(集計期間:2023/12/30~2024/1/5)です。お弁当のおかずに、ご飯のお供に、もうあと一品の彩りに。野菜たっぷり、簡単おいしい副菜レシピのご紹介です。
総合ランキング100はこちらからどうぞ。
今週は、おせち料理のおかず、おもてなし料理がたくさんランクインしました。
ではご紹介します。カッコ内は先週順位です。
第1位~第10位
第1位(第55位)ナッツたっぷりごまめ(田作り)
ごまめのほろ苦さに、ナッツとごまの風味とコクが甘辛く絡んで、ご飯やお酒が進む一品です。
第2位(第27位)【野菜ひとつ】ひたし豆
冷たい青大豆の香りと味わいが活きるよう、みりんを使い、旨味と甘味を加えています。
第3位(第4位)【野菜ひとつ】キャロット・ラペ(フランスのにんじんサラダ)
調味料は控えめですが、にんじんそのものの甘さを引き出した、さっぱりとした味わいです。
第4位(第8位)めんつゆ味玉
煮ないで作る煮玉子です。卵1個あたり、めんつゆ大さじ1です。
第5位(第18位)まぐろのあら煮
安価なまぐろのあらを、甘辛く煮付けた、冷めてもおいしい、ご飯のお供です。
第6位(第1位)【野菜ひとつ】大根の漬物
短時間で漬かる大根の漬物です。大根を皮ごと切って、調味料で揉んで出来上がりです。
第7位(第44位)にしんの昆布巻き
にしんのイノシン酸と、昆布のグルタミン酸、旨味成分の相乗効果で、おいしくないわけがないのです。
第8位(第9位)【野菜ひとつ】大根の煮物
コトコト煮込んで大根の甘味を引き出し、出汁の旨味としょうゆ味がじんわりとしみ込んだ一品です。
第9位(第10位)【野菜ひとつ】パプリカの焼きマリネ
砂糖を一切加えていないとは思えないほど、甘酸っぱくフルーティーに仕上がります。
第10位(NEW)きのことしょうがのスープ
めんつゆとオイスターソースの簡単味付けで、味が決まりやすく、旨味たっぷりの仕上がりです。
第11位~第20位
第11位(第15位)速攻煮卵(味玉)
卵をゆでる際、ごく少量の水で蒸し煮にします。お湯を沸騰させないので、卵が速攻でゆで上がります。
第12位(第91位)甘さほんのり 黒豆の赤ワイン煮
しょうゆではなく赤ワインで黒豆を炊くと、ほんのりとした甘さで、そして香り良く黒豆をいただくことが出来ます。
第13位(第6位)【野菜ひとつ】小松菜のナムル
にんにくを加えていませんので、お子さんでも食べやすく、お弁当のおかずや朝食にも使いやすいです。
第14位(第7位)【野菜ひとつ】大根の葉のナムル
ごまの風味と、シャキシャキの歯ざわりが楽しめる一品に仕上げます。
第15位(第54位)身欠きにしんの煮物
旨味が凝縮された本乾(本干し)の身欠きにしんを使ったレシピです。
第16位(第93位)棒だらの煮付け
旨味と滋味あふれる、とても贅沢な海の幸の一品、おせち料理には必ず詰めています。
第17位(Re)高野豆腐の含め煮
だしの味がやさしくしみ込んだ高野豆腐は、温かくしても、冷たいままでも、おいしくいただけます。
第18位(Re)五色なます
もともと、おせち料理のなますとして作ったところ、家族に大好評となり、それ以来、おせち料理の定番となりました。
第19位(第19位)トマトのマリネサラダ
野菜がたっぷりと摂れる「食べるドレッシング」です。
第20位(第86位)【野菜ひとつ】やさしい味の酢れんこん
まろやかな味付け、シャキシャキとした歯ざわり、サラダ感覚で、れんこんがたっぷりと食べられます。
第21位~第30位
第21位(第71位)【野菜ひとつ】たたきごぼう
ポリポリとした歯ごたえがおいしい、ごぼうのおかずです。ごまをたっぷりと使った和え衣で、まろやかに仕上がります。
第22位(第17位)【野菜ひとつ】かぶのマリネ
このレシピは、火を使いません。かぶの葉も実も一緒にマリネします。
第23位(Re)栗きんとん
栗の甘露煮と、さつまいもを使って、色つやよく、手軽に簡単に作ります。
第24位(第11位)ほうれん草の和風ツナ和え
ほうれん草に、たっぷりのツナとかつお節、香ばしいすりごまと、甘辛しょうゆ味を絡めます。
第25位(第30位)【野菜ひとつ】玉ねぎのマリネ
玉ねぎの甘味とコクを活かした、食欲をそそる甘辛さっぱり味のマリネです。
第26位(第22位)【野菜ひとつ】塩昆布で白菜の浅漬け
昆布のまろやかな旨味たっぷり、あっさり、さっぱりとした味付けの、白菜の浅漬けです。
第27位(Re)伊達巻き
はちみつをごく控えめに使い、ふわふわで、ほんのりと甘く仕上がる味付けにしました。
第28位(第23位)【野菜ひとつ】ほうれん草のすごいおひたし
すりごまをふんだんに使い、ごま油を加えることで、調味料控えめでも、驚くほどコクと甘味たっぷりに仕上がります。
第29位(Re)根菜汁
根菜類をたっぷりと使い、野菜のおいしさを詰め込んだ和風スープです。これ一杯で、野菜がたくさんいただけます。
第30位(第21位)【野菜ひとつ】ごぼうの甘辛炒め
材料はごぼうと調味料だけ、ごぼうに甘辛いタレを絡めて作る、食物繊維たっぷりの副菜です。
第31位~第40位
第31位(第24位)【野菜ひとつ】水菜大量消費サラダ
水菜がたっぷりと食べられるサラダです。作りたてはもちろん、作り置いてしっとり味がなじんでもおいしくいただけます。
第32位(第16位)具だくさんミネストローネ
野菜をたっぷりと使い、ごろごろ感を詰め込んだミネストローネです。これ一杯で、野菜がたくさんいただけます。
第33位(Re)いかにんじん
ポリポリ食感のにんじんと、するめいかの歯ごたえと旨味が楽しめる、おせち料理にも用いられる福島県の郷土料理です。
第34位(第35位)【野菜ひとつ】ミニトマトの香味マリネ
オリーブオイル、粗挽き黒こしょう、オレガノをたっぷりと使った香味ドレッシングで、ミニトマトをマリネします。
第35位(第28位)きのこの和風マリネ
きのこの旨味たっぷり、ご飯にも合うしょうゆ味で、酢の味がとがらず、まろやかに仕上がるマリネです。
第36位(第37位)大根とツナのごまマヨサラダ
ごまの風味を活かした、さっぱりとしたマヨだれで、コクたっぷり、大根をいくらでも食べたくなる一品に仕上がります。
第37位(第26位)【野菜ひとつ】れんこんの甘酢炒め
食欲をそそる甘辛酸っぱいタレを絡めた、ごはんによく合うシャキシャキれんこんです。
第38位(第42位)「たいめいけん」のコールスローを、きちんと美味しくいただきます
至福のコールスローを、きちんと再現できるよう、ポイントをおさえてみました。
第39位(第48位)サルサ・メヒカーナ
かければ何でもメキシカンになってしまう、とても便利で魔法のようなソースです。
第40位(第38位)【野菜ひとつ】かぶの浅漬け
かぶの葉も実も一緒に漬けます。塩もみしたかぶを、昆布だしを加えた甘酢に漬ける、あっさり、さっぱりとした一品です。
第41位~第50位
第41位(第2位)大根と柚子の皮の酢の物
薄くスライスした大根に、柚子の風味を加え、すっきり、さっぱりと仕上げます。
第42位(第13位)小松菜と油揚げの煮びたし
たっぷりと使った油揚げに、だしがしみ込んで、控えめの味付けでも旨味とコクたっぷり、小松菜の風味とよく合います。
第43位(第90位)紅白なます
昆布だしを加えた甘酢で作る、まろやかで、さっぱりとした、歯ごたえもおいしい紅白なますです。
第44位(第47位)お手軽ラタトゥイユ
野菜の持ち味が存分に引き出され、旨味がギュッと凝縮されて仕上がります。
第45位(第53位)【野菜ひとつ】キャベツの塩昆布うまダレ和え
味付けは塩昆布、ごま油、鶏がらスープの素、いわゆる「やみつきキャベツ」です。
第46位(Re)ごぼうとこんにゃくの煮物
ごぼうとこんにゃくを、出汁たっぷりの甘辛味で煮る、ほっこりやさしい味の煮物です。
第47位(第31位)切干大根の中華風サラダ
出汁を使ったまろやかな酸味に、ごまの香りをきかせた中華風ドレッシングで、野菜をたっぷりといただきます。
第48位(第29位)【野菜ひとつ】なすの南蛮漬け
だしをたっぷりと加えた南蛮酢ですので、酢の味がとがらず、まろやかに仕上がります。
第49位(Re)塩昆布入り紅白なます
ポリポリとした歯ごたえで、柔らかい酸味の、まろやかで丸くやさしい味のなますです。
第50位(第36位)【野菜ひとつ】じゃがいもの粒マスタードサラダ
ゆでたじゃがいもを、粗くつぶして、調味料と和えて出来上がり、お手軽ポテトサラダです。
第51位~第60位
第51位(第3位)【野菜ひとつ】塩昆布で大根の浅漬け
薄くスライスした大根に、塩昆布の旨味を加え、ノンオイルで、すっきり、さっぱりと仕上げます。
第52位(第32位)【野菜ひとつ】ブロッコリーのナムル
ごまの香りとコクをブロッコリーにたっぷりと絡めた、どんなおかずにも合わせやすい一品です。
第53位(第67位)アンチョビポテトサラダ
たっぷりと加えたアンチョビのコクとほろ苦さがポテトに絡んだ、ワインや日本酒に合う、大人のポテトサラダです。
第54位(Re)【野菜ひとつ】きゅうりの中華風浅漬け
中華風のさっぱりとした味付けと、ごま油の香りとコクで、ついポリポリとお箸が進む、きゅうりの浅漬けです。
第55位(第40位)【野菜ひとつ】にんじんの粒マスタードサラダ
粒マスタードの風味と、にんじんそのものの甘味が引き立つ、さっぱりとした味わいのキャロット・ラペです。
第56位(第60位)【野菜ひとつ】ほうれん草のナムル
にんにくを加えていませんので、お子さんでも食べやすく、お弁当のおかずや朝食にも使いやすいです。
第57位(第52位)【野菜ひとつ】小松菜のおひたし
小松菜の基本的なおひたしです。みりんや酒を使っていませんので、煮切らず簡単に作れます。
第58位(Re)【野菜ひとつ】干し椎茸の含め煮
ふっくらと戻して、じっくりと甘辛く煮付けた干し椎茸です。
第59位(第58位)【野菜ひとつ】きゅうりのめんつゆ漬け
めんつゆで作るきゅうりの浅漬けです。あっさりとした味付けと、ごま油の香りで、ついポリポリとお箸が進みます。
第60位(Re)菊花かぶ 箸休めにも 焼き魚のお供にも
ぶりの照り焼きなど、こってりした青魚に添えると、まるで割烹料理のように、味も見た目も楽しむことが出来ます。
第61位~第70位
第61位(第5位)【野菜ひとつ】大根のゆかり和え
ゆかりふりかけのさっぱりとした味と、ポリポリとした大根の歯ごたえが、よい箸休めになる一品です。
第62位(第63位)【野菜ひとつ】水菜のおひたし
水菜は火を通すことで、うんとカサが減りますので、驚くほどたっぷりの量を食べることが出来ます。
第63位(第39位)【野菜ひとつ】塩だれキャベツ
酸味を加えていませんので、さっぱりとした味が苦手な方にもおすすめします。
第64位(第56位)白菜とツナの和風サラダ
マヨネーズ不使用、ツナとごまのコクで、白菜がたっぷりと食べられる、さっぱりとした味付けのサラダです。
第65位(第80位)鮭のあら煮
脂の乗った鮭のあらを煮付けた、こってり甘辛く、冷めてもおいしい、ご飯のお供です。
第66位(第25位)【野菜ひとつ】白菜の醤油漬け
ついついお箸が進む、あっさりとした甘辛さっぱり醤油味で、白菜が生のままたっぷりと食べられる浅漬けです。
第67位(Re)【野菜ひとつ】玉ねぎの漬物
だし汁をたっぷりと使った漬け汁で、まろやかに仕上げる、そのままサラダ感覚でいただける漬物です。
第68位(第14位)【野菜ひとつ】れんこんの青のり和え
シャキシャキれんこんに、青のりと甘辛味が絡んで、ついついお箸が進む一品です。
第69位(第72位)【野菜ひとつ】ブロッコリーの煮びたし
ブロッコリーに出汁つゆがじんわりとしみ込んだ、ほくほく優しい味わいで、どんなおかずにも合う一品です。
第70位(Re)厚揚げの煮物
控えめの調味料で、ご飯に合う甘辛味に仕上げる、厚揚げの煮物です。
第71位~第80位
第71位(第45位)【野菜ひとつ】水菜のナムル
ごまの風味とコク 、シャキシャキの歯ざわりで、水菜をいくらでも食べたくなる一品です。
第72位(第62位)にんじんドレッシング
主役は濃厚な野菜、調味料控えめで、鮮やかな色合いのドレッシングです。
第73位(Re)【野菜ひとつ】里芋の照り焼き
甘辛照り焼きダレを絡めて、香ばしく仕上げる、食欲をそそる里芋のおかずです。
第74位(第95位)一風堂の「ホットもやし」再現レシピをたっぷり作り置き
2013年にtwitter上で話題になった、一風堂の「ホットもやし」再現レシピをご紹介します。
第75位(第34位)【野菜ひとつ】塩昆布できゅうりの浅漬け
ノンオイルで、すっきり、さっぱりとした味付けです。酒の肴にもぴったりな一品です。
第76位(第69位)【野菜ひとつ】小松菜のさっぱり浅漬け
小松菜の浅漬けのレシピです。あっさり、さっぱりとした味付け、シャキシャキとした食感で、お箸が進みます。
第77位(第43位)【野菜ひとつ】もやしのピリ辛和え
豆板醤を使ったピリ辛味、ごま油の風味豊かな、もやしの和え物です。
第78位(第59位)【野菜ひとつ】ターサイのオイスターソース和え
ご飯によく合う醤油味に、ごま油の風味とオイスターソースの旨味を加えた、中華風の和え物です。
第79位(第33位)【野菜ひとつ】にんじんとツナのサラダ
にんじん、ツナ缶、酢、塩こしょうがあれば作れる、火を使わずに作るレシピです。
第80位(NEW)【野菜ひとつ】三つ葉のごまマヨ和え
風味豊かな三つ葉に、たっぷりのすりごまを使った、しょうゆマヨネーズのまろやかなコクが絡みます。
第81位~第90位
第81位(第77位)【野菜ひとつ】水菜の胡麻和え
調味料は控えめですが、ご飯が進む、しっかりと甘じょっぱい一品です。
第82位(第51位)ほうれん草とコーンのサラダ
ゆでたほうれん草を、たっぷりのコーンと調味料で和えて出来上がりです。
第83位(第46位)【野菜ひとつ】コロコロじゃがいものめんつゆ照り焼き
めんつゆの甘辛味に、粗挽き黒こしょうでパンチをきかせた、コロコロサイズのじゃがいもの照り焼きです。
第84位(第70位)かぶの葉のツナマヨサラダ
たっぷりのツナと、ごまの風味を活かしたマヨだれを使い、かぶの葉のクセをマイルドにカバーします。
第85位(第64位)【野菜ひとつ】白菜のおかかマヨサラダ
刻んで塩もみした白菜を、たっぷりのかつお節とすりごまを使った、マイルドなドレッシングで和えます。
第86位(Re)【野菜ひとつ】長芋の煮物
ほっくりと煮た長芋に、出汁の旨味としょうゆ味がじんわりとしみ込んだ一品です。
第87位(第97位)【野菜ひとつ】小松菜のおかか和え
さっとゆでた小松菜に、ごはんによく合うしょうゆ味と、かつお節の旨味をたっぷりと加えた、ほっとする一品です。
第88位(第66位)【野菜ひとつ】白菜の浅漬け
あっさり、さっぱりとした味付けですので、サラダ感覚で白菜がたっぷりと食べられます。
第89位(第99位)鶏もつ煮
鉄分やビタミンB群たっぷりの鶏もつを、こってり甘辛く煮付けた、ご飯もお酒も進む一品です。
第90位(Re)【野菜ひとつ】トマトのめんつゆ漬け
トマトを切って、めんつゆに漬けるだけ、トマトの酸味と、食欲をそそる甘辛味が相まって、お箸が進みます。
第91位~第100位
第91位(第61位)【野菜ひとつ】大根のおかか醤油漬け
さっぱりとした味わいに、かつお節のコクと旨味をたっぷりと加えた、大根の浅漬けです。
第92位(Re)【野菜ひとつ】れんこんのクリームチーズ和え
れんこんにたっぷりのクリームチーズを絡めます。ほんのりとしょうゆをまぶし、黒こしょうでアクセントをきかせました。
第93位(第81位)【野菜ひとつ】にんじんのきんぴら
甘味調味料を使っていないとは思えないほど、にんじんの甘味が活きた仕上がりです。
第94位(第49位)【野菜ひとつ】ごぼうの和風マリネ
ご飯にも合う甘辛さっぱり醤油味で、ポリポリとした歯ごたえがおいしい、まろやかな仕上がりのマリネです。
第95位(Re)ごま油味玉
ごま油の香りが食欲をそそる味玉です。甘味を加えていませんので、ご飯やお酒に、よく合う味付けです。
第96位(第82位)ねぎ味噌
たっぷりと使った長ねぎの甘味と、かつお節の旨味をギュッと詰め込んだ、何にでも合う具だくさんねぎ味噌です。
第97位(Re)【野菜ひとつ】ごぼうの漬物
ポリポリとした歯ごたえがおいしい、ごぼうの漬物です。だし汁をたっぷりと使った漬け汁で、まろやかに仕上がります。
第98位(Re)【野菜ひとつ】にんじんの浅漬け
ポリポリとした食感、さっぱりと甘酸っぱい味わいです。
第99位(Re)切干大根の塩昆布入り紅白なます
食物繊維たっぷり、彩りも豊かな、柔らかい酸味の、まろやかで丸くやさしい味のなますです。
第100位(Re)【野菜ひとつ】トマトの甘酢漬け
まだ硬い、水っぽい、甘くないトマトでも、甘酢に漬けると、とてもおいしく変身します。
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