【野菜ひとつ】ブロッコリーのナムル

今日は、ブロッコリーの和え物のレシピをご紹介します。

ごまの香りとコクをブロッコリーにたっぷりと絡めた、どんなおかずにも合わせやすい一品です。

ブロッコリーの房も茎も、まるごとフライパンで蒸し煮にして、調味料で和えて出来上がりです。

出来立ての温野菜としても、しっかりと冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

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材料

作り方

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1大きめのボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順7でブロッコリーを蒸し煮にしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。

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3房を下にして、斜めに包丁を入れ、房を切り離します。

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4大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにし、大きさを揃えます。

房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。写真のように、切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で裂きます。

切ったそばからフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。

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5茎は、根元の硬い部分は切り落とし、太い茎は7mm幅（人差し指の幅の半分目安）に切ってから、細い茎とともに3～4cm長さ（指2本分の幅目安）程度の長さに切ります。

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6ブロッコリーの房、茎ともフライパンに入れ、蒸し煮用調味料を加えて、ざっと混ぜ合わせ、

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7ふたをして強めの中火にかけ、4～5分経ち充分に蒸気が立ったら、さらに1分ほど蒸します。

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8ふたをはずし、ざっとかき混ぜて、水分を飛ばします。

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9火を止め、手順1のボウルに加え、全体に絡めます。

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10保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

出来たてでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

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最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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