「整理術・使い方」一覧

整理術・使い方

2017/8/6: いつも使用している調理器具のご紹介

今回は、かなり以前からリクエストをいただいていた、私がいつも使用している調理器具をご紹介します。書くのに、ものすごーー ...

2017/3/19: 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について

今回は、ちょくちょくご質問をいただいていた、「冷蔵庫の中身はどうなっているの？」について、お答えします。ご参考になれば ...

2016/2/6: いつも使用している調味料　～基礎調味料・和食編～

今回は、以前からリクエストをいただいていた、私が使用している調味料について、ご紹介します。こちらでは、基礎調味料・和食 ...

2016/2/6: いつも使用している調味料　～洋・中・エスニック料理編～

今回は、以前からリクエストをいただいていた、私が使用している調味料について、ご紹介します。こちらでは、洋・中・エスニッ ...

本日公開レシピ

NEW

2018/11/18

コンソメで　青大豆のひたし豆

冷蔵5日／冷凍1か月今日は、コンソメ味の、青大豆のひたし豆のレシピをご紹介します。コンソメスープで乾燥青大豆を戻し、そのまま煮込みます。だしベースの味付けの際は、いったんゆでてから、ゆで汁を切って、だし汁で味付けをすることで、雑味なく風味豊かに仕上げましたが、コンソメは、風味が飛びにくく雑味をカバーしますので、直接スープで戻します。旨味がぐんぐん青大豆にしみ込んで、豆の中まで、しっかりと味を含ませることができます。作り置きしておけば、サラダのトッピングやスープ、マリネ等の具材などにもすぐに活用でき ...

おいしく安全な作り置きのために

CHECK

2016/8/15

調理に関するQ&A

みなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。もくじ Q1. 料理をよく焦がしてしまいます。 Q2. 小さじ1、大さじ1とは具体的にどのような量ですか？ Q3. 本やWebサイトなどに載っている濃い味のレシピを、うまく薄味にするにはどうすれば良いですか？ Q4. 調理に時間がかかってしまいます。スピードアップの方法など ...

2016/8/15

作り置きに関するQ&A

みなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「調理」「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。もくじ Q1. 作り置きが余りました。 Q2. 冷蔵庫にお鍋が入りません。汁物やシチューは、どうやって保存すれば良いですか？ Q3. どのようなおかずが冷凍保存できますか？どのように食べると良いですか？ Q4. 「煮返す」って、何ですか？ Q5. サラダを保存すると、オリーブオイ ...

2018/11/3

食中毒を防止するために　知識と実践

今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省：家庭でできる食中毒予防の６つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント：政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。特に、ノロウイルスは、冬に多発しています。（参照リンク先：ノロウイルスに関するＱ＆Ａ｜厚生労働省）また、外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。そして、報道されている ...

2018/10/27

作り置きに関する失敗あれこれ

今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。 Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。実際、特に1週間の食事例 ...

2018/6/3

作り置きのコツ・ポイント

せっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。また、私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き＝濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。「なんかそれでも心配……」「やってみたいけど、わからないことがいっぱいあって……」という方は、食中毒を防止するために　知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。 ...

旬：れんこん

【野菜ひとつ】たたきれんこんの粗挽き黒こしょう炒め

拙著紹介

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CookpadTVライブ配信

前回11/11（日）の配信は本当にたくさんの方にご視聴いただき感激です。ありがとうございました。
今週はお休みをいただきますので、次回は11/25（日）17:00～配信予定です。どうぞお楽しみに。私も楽しみにしています。
クックパッドTVアプリ(無料) ダウンロードにて視聴いただけます。みなさまのご参加、お待ちしています。なお、見逃し配信はライブ配信後1週間です。

さつまいもの青じそガーリックバター

今週のdaysy

さつまいもとミックスビーンズのガーリックバターしょうゆ

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いつも使用している調味料 ～基礎調味料・和食編～

いつも使用している調味料 ～洋・中・エスニック料理編～

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