小松菜と油揚げの煮びたし

たっぷりと使った油揚げに、だしがしみ込んで、控えめの味付けでも旨味とコクたっぷり、小松菜の風味とよく合います。

手軽に出来て、たっぷりの野菜とたんぱく質も摂れる、ほっとする味わいのおかずです。

📅保存期間：冷蔵4日／冷凍1か月
⏱調理時間：10分

材料

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作り方

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1小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかりと洗いましょう。

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2薄揚げは油抜きをしません。気になる方は、キッチンペーパーで表面を押さえて、油分を抜き取っておくとよいです。

青菜など素材が淡白なものと煮付ける際や、薄揚げだけを煮付けたりする際は、油抜きをせず、そのままのコクを活かしたほうがおいしいと、私は思います。

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3縦半分に切ってから、端から1.5cm幅（人差し指の幅目安）に刻みます。

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4鍋かフライパンに、手順3の薄揚げ、合わせ調味料の材料を入れ、ふたをして中火にかけます。

先に薄揚げを煮ることで、薄揚げの旨味を最大限に引き出します。

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5蒸気が充分に出て全体がよく沸騰したら、いったんかき混ぜて、手順1の小松菜を茎、葉の順に入れ、再びふたをします。

火加減は中火のままです。

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61～2分ほど経ち、蒸気が充分に出てきたら、底から上下を返すように全体をかき混ぜます。葉全体が煮汁に浸かり、煮汁がふつふつと沸騰したら火を止めます。

つゆごといただける、控えめの味付けです。味をみて、薄く感じるようであれば、しょうゆ、みりん各小さじ1/2程度から加え、味をみながら調整します。

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7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
出来たてでも、冷めても、どちらでもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

作り置きのコツ・ポイント

• 小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。
• つゆごといただける、控えめの味付けです。味をみて、薄く感じるようであれば、しょうゆ、みりん各小さじ1/2程度から加え、味をみながら調整します。
• 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
• 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

• 一緒に加えておいしい具材：お好みのきのこ類／にんじん（千切り）／ちくわ／ちりめんじゃこ
• いただく際にかけておいしい具材：一味・七味唐辛子／かつお節／とろろ昆布
• うどん、そばの具材や、かけつゆとしても。
• お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

今回は、小松菜のレシピをご紹介しました。

切った小松菜と油揚げを、だし汁、しょうゆ、みりんで、さっと煮たら出来上がりです。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

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