【野菜ひとつ】にんじんとツナのサラダ

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【野菜ひとつ】にんじんとツナのサラダ

冷蔵5日/冷凍1か月

にんじんとツナのサラダ

今日は、にんじんとツナを使ったサラダのレシピをご紹介します。

にんじん、ツナ缶、酢、塩こしょうがあれば作れる、火を使わずに作るレシピです。

マヨネーズ不使用で、あっさり、さっぱりとした味わい、にんじんの甘味が引き立つ一品です。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

千切りにしたにんじんを塩でもみ込んでから、調味料と和えて出来上がりです。
以前よりご紹介していたレシピを、冷凍できるよう見直しました。

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材料

4人分

  • にんじん 中2本(1本150~200g前後×2本)
  • 塩 小さじ1/2
  • ■合わせ調味料
  • ツナ缶 小2缶(70g前後×2/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4

8人分

  • にんじん 中4本(1本150~200g前後×4本)
  • 塩 小さじ1
  • ■合わせ調味料
  • ツナ缶 小4缶(70g前後×4/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

作り方

step
1
にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
2
千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
3
塩を加え、軽くもみ込んで、塩を全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
4
ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

ツナ缶は缶汁ごと使います。

合わせ調味料

step
5
手順3のにんじんを、ざるにあげて、水気をぎゅっと絞り、

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

一見水分が少なそうに見えますが、特に、底のほうにあったにんじんには、かなりの水分が含まれていますので、しっかりと絞りましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
6
手順4のボウルにほぐしながら加え、よく和えます。

8人分の場合は、手でもむように混ぜ込んだほうが、手早くなじみます。

にんじんにんじん

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • にんじんを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
  • 塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:きゅうり(薄切り・千切り)/玉ねぎ(薄切り・みじん切り)/ナッツ類(粗みじん切り)/ドライフルーツ/にんにくすりおろし/パセリ
  • いただく際、お好みで添えても:マヨネーズ/マスタード
  • サンドイッチの具材にもどうぞ。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。


私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

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