【野菜ひとつ】ほうれん草のナムル

レシピ 野菜のおかず ほうれん草 野菜ひとつ ごま油 冷蔵4日 冷凍1か月 おつまみ お弁当のおかず 時間がたってもおいしい 中華・エスニック

【野菜ひとつ】ほうれん草のナムル

冷蔵4日/冷凍1か月

ほうれん草のナムル

今日は、ほうれん草の和え物のレシピをご紹介します。

ごま油の香りが、ほうれん草の風味とよく合います。

にんにくを加えていませんので、お子さんでも食べやすく、お弁当のおかずや朝食にも使いやすいです。

そのままはもちろん、麺類や丼飯、冷奴などのトッピングなどにも活用いただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、おつまみ、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

ほうれん草をゆでて、調味料と和えて出来上がりです。
ほうれん草はあらかじめ切ってからゆでることで、ゆで時間を短く、手早く仕上げます。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • ほうれん草 2把(180~200g目安×2)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 小さじ4(20ml)
  • しょうゆ 小さじ1(5ml)
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • いりごま 小さじ4

8人分

  • ほうれん草 4把(180~200g目安×4)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • しょうゆ 小さじ2(10ml)
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • いりごま 大さじ2+小さじ2

作り方

step
1
たっぷりのお湯を沸かし始めます。ほうれん草2把で2リットル程度目安です。

ほうれん草の歯ざわりを活かしますので、塩は入れません。

たっぷりのお湯を沸かし始めます

step
2
ほうれん草はよく洗い、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。

切ったら、茎と葉を分けておくと良いです。だいたいで構いません。

根元を食べる場合、旬の時期の根元は太いですので、縦2つ~4つ程度に切っておくと食べやすいです。

ほうれん草ほうれん草
ほうれん草ほうれん草
ほうれん草ほうれん草
ほうれん草ほうれん草

step
3
お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、

沸騰

step
4
沸騰したお湯に茎の部分から入れ、すぐにお湯がふつふつとなりますので葉の部分を入れ、菜箸などで全部をお湯につけます。

ほうれん草ほうれん草
ほうれん草ほうれん草

step
5
10秒ほどで、すぐに再度沸騰しようとしてきますので、ざるに取り、水に放ち、水を2~3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。

「グラッとくる」という状態です。あらかじめ切っておいたほうれん草は速攻でグラッときます。
水は氷水である必要はありません。

ほうれん草はアクが強いので、たっぷりの水にさらしてアクを抜きますが、水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。

ほうれん草ほうれん草
ほうれん草ほうれん草
ほうれん草ほうれん草

step
6
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

鶏がらスープの素や砂糖がダマにならないよう、よく混ぜ合わせましょう。

合わせ調味料

step
7
ほうれん草の水分を、しっかりとぎゅっと絞ります。

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

ゆでたほうれん草はしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。

ほうれん草

step
8
手順6のボウルに、ほうれん草をほぐしながら加え、全体をほぐすようにして和えます。

菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

ほうれん草ほうれん草

step
9
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

保存します。

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • ほうれん草をあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで、手早くゆでます。ほうれん草は速攻でグラッときますので、葉をつけたら10秒ほどでざるに上げると良いです。
  • ほうれん草はアクが強いので、しっかりと水にさらしてアクを抜きますが、水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。
  • 和える際は、菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:もやし(ゆで)/にんじん(千切り)/ひじき(ゆで)/わかめ/のり/切干大根
  • 一緒に和えて・かけておいしい香辛料・香味野菜:にんにくすりおろし/こしょう/一味唐辛子/青ねぎ小口切り/すりごま/ラー油
  • 麺類、丼飯、冷奴などのトッピングにも。
  • 肉料理の付け合わせにも。
  • 卵焼き、混ぜご飯の具材にも。
  • お弁当に詰める際は、水気を切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

ほうれん草のレシピはこちらもどうぞ


ほうれん草とコーンのサラダ
ほうれん草とコーンのサラダ

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、ほうれん草とコーンで作るサラダのレシピをご紹介します。 ゆでたほうれん草を、たっぷりのコー ...

【野菜ひとつ】ほうれん草のごまマヨ和え
【野菜ひとつ】ほうれん草のごまマヨ和え

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、ほうれん草の和え物のレシピをご紹介します。 たっぷりのすりごまを使った、しょうゆマヨネーズ ...

ほうれん草とツナのごましょうが和え
ほうれん草とツナのごましょうが和え

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、ほうれん草とツナを使ったレシピをご紹介します。 ほうれん草とツナを、たっぷりのすりごまと、 ...

【野菜ひとつ】ほうれん草のナムル
【野菜ひとつ】ほうれん草のナムル

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、ほうれん草の和え物のレシピをご紹介します。 ごま油の香りが、ほうれん草の風味とよく合います ...

【野菜ひとつ】ほうれん草のピリ辛和え
【野菜ひとつ】ほうれん草のピリ辛和え

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、ほうれん草の和え物のレシピをご紹介します。 ごま油と豆板醤を使ったピリッと辛い味付けで、ご ...


もっと見る

© 2021 スガ