【野菜ひとつ】長芋の煮物

今日は、山芋の煮物のレシピをご紹介します。

ほっくりと煮た長芋に、出汁の旨味としょうゆ味がじんわりとしみ込んだ一品です。

下ゆでをしてから、調味料で煮ます。このひと手間で、長芋のアクが抜け、しっかりと味がしみ込みます。

じゃがいもや里芋よりも早く煮えますので、作りやすいのもうれしい点です。

温かいものはもちろん、冷めてもおいしくいただけます。もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1長芋は皮をむき、3cm程度（指2本分の幅目安）の厚さに切ってから、半分に切ります。細いものなら輪切りで構いません。

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2長芋の下ゆでをします。鍋に長芋を並べ、長芋がかぶる程度の水を入れて、ふたをして強火にかけます。

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3沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るまで5～6分ほど煮ます。

吹きこぼれやすいので注意しましょう。ふたに蒸気口がない場合は、ふたをずらすと良いです。

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4別のフライパンか鍋に、手順3の長芋を穴あきお玉などで水気を切って入れ、合わせ調味料を加え、ふたをして中火にかけます。

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6沸騰したら弱火にし、5～6分ほど煮ます。火を止め、そのまま粗熱が取れるまで30分ほど置き、味を含ませます。

煮物は冷める際に味がしみ込みますので、いったん粗熱が取れるまで冷ますと、よりおいしくいただけます。急ぐ場合は、次の手順をご参照くださいませ。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

温かくても、冷めても、どちらでもおいしくいただけます。

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