【野菜ひとつ】れんこんのクリームチーズ和え

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【野菜ひとつ】れんこんのクリームチーズ和え

冷蔵4日/冷凍1か月

れんこんのクリームチーズ和え

今日は、れんこんとクリームチーズを使ったレシピをご紹介します。

ゆでたれんこんに、たっぷりのクリームチーズを絡めます。ほんのりとしょうゆをまぶし、黒こしょうでアクセントをきかせました。

コクたっぷりなのに、あっさり、あとひくおいしさです。もうあと一品の副菜にはもちろん、酒の肴にもぴったりです。

明るい白さに仕上がりますので、おもてなしの一品にもどうぞ。

レシピについて

れんこんの皮をむいて薄切りにしてゆでて、クリームチーズと調味料とで和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • れんこん 300g
  • クリームチーズ 60g(※1)
  • しょうゆ(※2) 小さじ2(10g)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4
  • ■下ゆで用調味料
  • 水 1リットル
  • 酢 大さじ1(15ml)

(※1)「キリ クリームチーズ」をお使いの場合は、18g×3個目安です。
(※2)あればぜひ、「うすくちしょうゆ」を使いましょう。きりっとした味わい、薄くきれいな色に仕上がります。

8人分

  • れんこん 600g
  • クリームチーズ 120g(※1)
  • しょうゆ(※2) 小さじ4(20g)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
  • ■下ゆで用調味料
  • 水 2リットル
  • 酢 大さじ2(30ml)

(※1)「キリ クリームチーズ」をお使いの場合は、18g×6個目安です。
(※2)あればぜひ、「うすくちしょうゆ」を使いましょう。きりっとした味わい、薄くきれいな色に仕上がります。

作り方

step
1
鍋に下ゆで用調味料を入れておきます。火はまだつけません。

鍋

step
2
れんこんは端の硬い部分は切り落とし、皮をむきます。ピーラーを使うとむきやすいです。

白く仕上げるため、れんこんは皮をむいて使います。薄くで構いません。皮付きのままですと、仕上がりの際、表面に黒い斑点が浮き上がってしまいます。

れんこんれんこん
れんこんれんこん

step
3
縦に4つ、または半分に切ってから、端から5mm幅(人差し指の1/3幅目安)に切り、切ったそばから手順1の鍋に入れます。

れんこんれんこん
れんこんれんこん

step
4
分量のクリームチーズを量り、ボウルに入れておきます。

ゆでたれんこんが熱いうちにクリームチーズと和えるため、あらかじめクリームチーズを量っておくと良いです。

この作業は、手順5でれんこんをゆでている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

クリームチーズ

step
5
手順3の鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、さらに1分沸騰させ、ざるに上げて水気を切ります。

れんこんれんこん
れんこんれんこん

step
6
れんこんが熱いうちに手順4のボウルに入れて、しょうゆ、粗挽き黒こしょうを加え、クリームチーズを溶かしながら絡め和えます。

れんこんれんこん
れんこんれんこん

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、より口当たり良くおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 白く仕上げるため、れんこんは皮をむいて使います。薄くで構いません。皮付きのままですと、仕上がりの際、表面に黒い斑点が浮き上がってしまいます。
  • ゆでたれんこんが熱いうちにクリームチーズと和えるため、あらかじめクリームチーズを量っておくと良いです。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
  • 出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、より口当たり良くおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:お好みのナッツ類を砕いて/パセリ/きゅうり(薄切り)
  • いただく際、お好みでマヨネーズを添えても。

おすすめ食材、ツール

うすくちしょうゆはヒガシマルさんを使っています。東京にはうすくちしょうゆがなかなか売っていないので、amazonが重宝しています。

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