【野菜ひとつ】れんこんのクリームチーズ和え

今日は、れんこんとクリームチーズを使ったレシピをご紹介します。

ゆでたれんこんに、たっぷりのクリームチーズを絡めます。ほんのりとしょうゆをまぶし、黒こしょうでアクセントをきかせました。

コクたっぷりなのに、あっさり、あとひくおいしさです。もうあと一品の副菜にはもちろん、酒の肴にもぴったりです。

明るい白さに仕上がりますので、おもてなしの一品にもどうぞ。

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材料

作り方

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1鍋に下ゆで用調味料を入れておきます。火はまだつけません。

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2れんこんは端の硬い部分は切り落とし、皮をむきます。ピーラーを使うとむきやすいです。

白く仕上げるため、れんこんは皮をむいて使います。薄くで構いません。皮付きのままですと、仕上がりの際、表面に黒い斑点が浮き上がってしまいます。

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3縦に4つ、または半分に切ってから、端から5mm幅（人差し指の1/3幅目安）に切り、切ったそばから手順1の鍋に入れます。

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4分量のクリームチーズを量り、ボウルに入れておきます。

ゆでたれんこんが熱いうちにクリームチーズと和えるため、あらかじめクリームチーズを量っておくと良いです。

この作業は、手順5でれんこんをゆでている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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5手順3の鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、さらに1分沸騰させ、ざるに上げて水気を切ります。

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6れんこんが熱いうちに手順4のボウルに入れて、しょうゆ、粗挽き黒こしょうを加え、クリームチーズを溶かしながら絡め和えます。

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7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、より口当たり良くおいしくいただけます。

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