ほうれん草とコーンのサラダ

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ほうれん草とコーンのサラダ

冷蔵4日/冷凍1か月

ほうれん草とコーンのサラダ

今日は、ほうれん草とコーンで作るサラダのレシピをご紹介します。

ゆでたほうれん草を、たっぷりのコーンと調味料で和えて出来上がりです。

味付けに酢を使っていませんので、酸味が苦手という方にもぜひおすすめします。また、ドレッシングだけでも作り置きが可能です。

緑と黄色の色合いが映える、ビタミン、ミネラルたっぷりの一品です。お弁当のおかずに、肉料理の付け合わせに、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

ゆでたほうれん草を、コーンと調味料で和えて出来上がりです。
ほうれん草はあらかじめ切ってからゆでることで、ゆで時間を短く、手早く仕上げます。
以前よりご紹介しているレシピを整理しました。

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材料

4人分

  • ほうれん草 2把(180~200g目安×2)
  • コーン缶 1缶(190g/固形量155g目安×1)
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ごま油 大さじ1(15ml)
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • 砂糖 小さじ1
  • 顆粒和風だしの素 小さじ1/2
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

8人分

  • ほうれん草 4把(180~200g目安×4)
  • コーン缶 2缶(190g/固形量155g目安×2)
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ4
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 小さじ2
  • 顆粒和風だしの素 小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1

作り方

step
1
たっぷりのお湯を沸かし始めます。ほうれん草2把で2リットル程度目安です。

ほうれん草の歯ざわりを活かしますので、塩は入れません。

たっぷりのお湯を沸かし始めます

step
2
ほうれん草はよく洗い、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。

切ったら、茎と葉を分けておくと良いです。だいたいで構いません。

根元を食べる場合、旬の時期の根元は太いですので、縦2つ~4つ程度に切っておくと食べやすいです。

ほうれん草ほうれん草
ほうれん草ほうれん草
ほうれん草ほうれん草
ほうれん草ほうれん草

step
3
お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、

沸騰

step
4
沸騰したお湯に茎の部分から入れ、すぐにお湯がふつふつとなりますので葉の部分を入れ、菜箸などで全部をお湯につけます。

ほうれん草ほうれん草
ほうれん草ほうれん草

step
5
10秒ほどで、すぐに再度沸騰しようとしてきますので、ざるに取り、水に放ち、水を2~3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。

「グラッとくる」という状態です。あらかじめ切っておいたほうれん草は速攻でグラッときます。
水は氷水である必要はありません。

ほうれん草はアクが強いので、たっぷりの水にさらしてアクを抜きますが、水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。

ほうれん草ほうれん草
ほうれん草ほうれん草
ほうれん草ほうれん草

step
6
ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせてから、水気を切ったコーンを加えて混ぜ合わせます。

大さじでごま油を量って加えてからマヨネーズを量ると、大さじからマヨネーズがきれいに離れやすいです。

この合わせ調味料は、ドレッシングとして別途保存することもできます。コーン入り、コーンなし、どちらもおいしくいただけます。コーン入り冷蔵2週間、コーンなし冷蔵1か月間保存可能です。

合わせ調味料合わせ調味料
合わせ調味料合わせ調味料
合わせ調味料合わせ調味料

step
7
ほうれん草の水分を、しっかりとぎゅっと絞ります。

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

ゆでたほうれん草はしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。

ほうれん草

step
8
手順6のボウルに、ほうれん草をほぐしながら加え、全体をほぐすようにして和えます。

菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

ほうれん草ほうれん草

step
9
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

保存後は、ドレッシングが沈殿していることがありますので、いただく際に底から全体をよくかき混ぜるとよいです。

保存します。

■具材のバリエーション

ドレッシングのみ別容器に保存しておき、いただく際に和えたり、他のサラダなどにも活用できます。

具材の組み合わせ次第で、カラフルにも、ヘルシーにも、ボリューム満点おかずサラダにも仕上げることが出来ます。

野菜、海藻、豆類

  • ほうれん草
  • コーン
  • じゃがいも(ゆで)
  • さつまいも(ゆで)
  • パプリカ(薄切り)
  • ピーマン(薄切り)
  • 玉ねぎ(薄切りにして水に放ってから水分を切る)
  • オリーブ(半分にカットまたは薄切り)
  • レタス
  • きゅうり
  • トマト
  • 大根(千切りにして水分を絞る)
  • にんじん(千切りもしくはゆでたもの)
  • アスパラガス
  • ブロッコリー
  • さやいんげん
  • スナップえんどう
  • 水菜
  • かいわれ大根
  • ひじき(ゆで)
  • アボカド
  • ミックスビーンズ
  • 大豆(ゆで)
  • ひよこ豆(ゆで)
  • 枝豆(ゆで)

肉、魚介類

  • ハム
  • かにかまぼこ
  • ゆで卵(カットまたはつぶす)
  • シュレッドチーズ
  • 鶏もも肉(照り焼きまたは塩こしょうで焼いてカット)
  • 鶏むね肉(蒸してほぐす)
  • 豚肉(さっとゆでる)
  • ひき肉(炒めてほぐす)
  • ゆでだこ
  • いか(輪切りにしてさっとボイル)
  • えび(さっとボイル)
  • ツナ缶
  • サーモン
  • まぐろ
  • ほたて

香味野菜(分量は4人分記載)

  • にんにくすりおろし 小さじ1/2
  • パプリカ粉末 小さじ1/2
  • レモン果汁 小さじ2

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作り置きのコツ・ポイント

  • ほうれん草をあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで、手早くゆでます。ほうれん草は速攻でグラッときますので、葉をつけたら10秒ほどでざるに上げると良いです。
  • ほうれん草はアクが強いので、しっかりと水にさらしてアクを抜きますが、水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。
  • 和える際は、ボウルの底から、ゴムベラでほうれん草をほぐしながらしっかりと混ぜ合わせると良いです。
  • 保存後は、ドレッシングが沈殿していることがありますので、いただく際に底から全体をよくかき混ぜるとよいです。
  • ドレッシングのみ別容器に保存しておき、いただく際に和えたり、他のサラダなどに利用すると良いです。よく混ぜ合わせてから使用しましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 出来上がったサラダは、パンや肉料理の付け合せにもよく合います。
  • バケットに挟んでいただいても。
  • にんにくを使っていませんので、お弁当にもよく合います。水気を切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

コーン缶はいなば食品さんのコーン缶が好きです。砂糖・食塩無添加、200g入りがうれしい点です。


最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


いわゆる「顆粒和風だしの素」は、味の素さんのほんだしを使っています。味の素やほんだしに対して「悪いもの」「甘え」「使ってはダメ」「手抜き」「これをおいしいと感じるのは味覚がおかしい」と、自分自身に呪いをかけている方が何と多いことか。素直に甘えれば良いのです。おいしいですよ。

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