ナッツたっぷりごまめ（田作り）

ナッツがたっぷり入ったごまめ（田作り）のレシピをご紹介します。

子どもたちが小さい頃から、これを作ると、あっという間に完食しています。

📅保存期間：冷蔵1週間／冷凍1か月
⏱調理時間：15分

スポンサーリンク

作り方

step
1ナッツは粗く刻んで、フライパンに入れて弱火にかけます。

【電子レンジを使う場合】耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、その上に粗く刻んだナッツを広げます。電子レンジ（600W）で1分加熱し、取り出して全体を混ぜて、さらに1分ずつ、様子を見ながら加熱します。

step
23～4分ほど経ち、よい香りがしてきたら、時々全体を混ぜながら、さらに1～2分炒って、取り出しておきます。

こんがりと色づく程度がおいしいです。焦がさないように注意しましょう。

step
3フライパンをキッチンペーパーでさっと拭いて、きれいにします。フライパンにごまめを入れて、弱火にかけます。

「食べる小魚」を使う場合、あらかじめそのまま食べられるようになっているため、手順3～4は飛ばしても構いませんが、炒ったほうが香ばしく、よりおいしくいただけます。

【電子レンジを使う場合】耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、その上にごまめを平らにならします。電子レンジ（600W）で1分加熱し、取り出して全体を混ぜて、さらに1分30秒～2分ずつ、様子を見ながら加熱します。

step
4ごまめがポキッと折れるまでじっくりと加熱し、取り出しておきます。

ごまめを取り出して、少し冷ましてから折ってみて、ポキッと折れる程度まで炒るのが目安です。

step
5フライパンをキッチンペーパーでさっと拭いて、きれいにします。合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせて弱火にかけます。

フライパンが温まっているので、すぐに沸騰してきます。

step
6全体が沸騰し、少しとろみが出て、端がぶくぶくと泡立ってきたら、手順2のナッツ、手順4のごまめ、いりごまを加えて、全体を大きく混ぜながら、調味料を絡めます。

水気が飛ぶまで加熱します。

step
7保存容器にオーブンシートを敷き、その上に、田作りを出来るだけ広げて置いて、冷まします。

保存容器は充分に消毒して使いましょう。

オーブンシートがない場合は、保存容器にサラダ油を薄く塗り、しっかり冷ましてから、密閉して保存しましょう。 ふた付きの底の広い容器がなければ、バットにラップをぴっちりかけてもかまいません。

作り置きのコツ・ポイント

• ナッツは、焦がさないように炒りましょう。
• ごまめは、1匹取り出してみて、ポキッと折れるまで、よく炒りましょう。
• 電子レンジで乾煎りする場合は、途中で取り出してかき混ぜて、様子を見ながら加熱し、焦がさないようにしましょう。
• 合わせ調味料は、すぐに絡まりますので、ナッツ、ごまめ、ごまを加えたら、すぐに大きく全体をかき混ぜましょう。ここでも、焦がさないようにしましょう。
• なるべく底の広い保存容器にオーブンシートを敷いて、その上に、ナッツごまめをできるだけ広げるように置いて冷まします。オーブンシートがない場合は、保存容器に薄くサラダ油を塗ると良いです。

アレンジのヒント

• お好みの香辛料を加えても。一緒に加えておいしい香辛料：一味・七味唐辛子／青のり
• 佃煮にしても。酒を少し振り入れて、柔らかく煮ます。佃煮代わりに、おにぎりの芯や、ご飯に乗せても。

ひとこと

今日は、ナッツがたっぷり入ったごまめ（田作り）のレシピをご紹介しました。

ごまめのほろ苦さに、ナッツとごまの風味とコクが甘辛く絡んで、ご飯やお酒が進む一品です。

カルシウムとたんぱく質たっぷりの一品です。おせち料理だけではなく、普段のおやつや、おつまみにもどうぞ。

にしんの昆布巻き

にしんの昆布巻きは、身欠きにしんを、昆布で巻いて煮付けた、とても贅沢な一品です。 佃煮よりもかなりあっさりとした仕上がり ...

続きを見る

一の重のレシピ一覧

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

料理酒はタカラ「料理のための清酒」を愛用、1.8リットルパックで購入しています。塩分が含まれていないこと、また、飲むお酒では抑えられている雑味の中に含まれている、調理には有効な旨味成分を引き出すよう、独自の酵母で造られた清酒ですので、味のバランスが崩れず、ふんわり、まろやかに仕上がります。

料理に使う酒は、ぜひ、アルコール入り、食塩無添加の酒を使いましょう。
酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。