【野菜ひとつ】春菊のおひたし

2020/2/26

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、春菊のおひたしのレシピをご紹介します。 だし汁、しょうゆ、砂糖を使った基本のおひたしです。みりんや酒を使っていませんので、煮切らずに手早く作ることが出来ます。 春菊のほろ苦さには、旨味や香りがよく合います。いただく際は、お好みでかつお節や柚子の皮などを添えると、さらにおいしくいただけます。 旬の香りがうれしい、ビタミン、ミネラルたっぷりの副菜です。もうあと一品に、酒の肴に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。 レシピについて 春菊はあらかじめ切ってからゆでることで、ゆで ...

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2020年2月25日の作り置き(6品)

2020年2月25日の作り置き(6品)

2020/2/25

みなさんお元気ですか 私は元気です。 このご時世なので、勤務先は今週から時差出勤推奨になりました。 それはいいんですが、うちの職場は、どうも昼休みをないがしろにする風潮があり、昼時お構いなしに予定が詰め込まれるので、よく昼食が吹っ飛びます。 時差出勤になると、よけい吹っ飛ぶんやろうなぁと。 もしそうなら、帰ってきたら鬼のように食らうので、品数少なめ、量をアホほど作っています。 まぁ昼が吹っ飛ぶのは譲りたくないですが百歩譲るとして、健康が吹っ飛ばないように乗り切らんとですね。 おしながき ・ひじきたっぷり炒 ...

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水菜とコーンのコールスロー風サラダ

2020/2/25

冷蔵4日 今日は、水菜とたっぷりのコーンで作るサラダのレシピをご紹介します。 ざくざく切った水菜に、コーンと調味料を和えたら出来上がりです。 ドレッシングはマヨネーズにコンソメとサラダ油を加えることで、水菜の辛味や青臭さを和らげるとともに、調味料控えめでも、コーンの甘味が効いたデリ風に仕上がります。 作りたてのシャキシャキはもちろん、作り置いてしっとり味がなじんだものも、どちらもおいしくいただけます。 レシピについて 水菜を刻んでたっぷりの水に放ち、水気を切って材料と和えて出来上がりです。 写真は8人分で ...

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休日に作るトンポーロー

2020/2/24

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、じっくり煮込んで作る、トンポーロー(東坡肉)のレシピをご紹介します。 いろいろな作り方を何度も何度も試した中で、簡単な手順で、一番柔らかく仕上がり、作り置いてもおいしくいただける方法をご紹介します。ひと口含むと、たっぷりの香りと、豚肉の旨味が、ホロホロと溶けるように、ふわあぁっと広がります。 豚肉を、ゆっくり、じっくりと煮込んで作ります。焼き目は付けず、煮汁を煮詰めてソースにしますので、失敗なく作りやすいです。 ふわふわ、とろとろの豚肉を、存分に味わうことが出来る一品です。 ...

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【野菜ひとつ】春菊のごま和え

2020/2/19

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、春菊を、たっぷりのごまで和えるレシピをご紹介します。 春菊のほろ苦さには、旨味を掛け合わせることで、旨味が何倍にも増幅するとともに、甘味が出ます。旨味調味料は使用せず、しょうゆも砂糖も控えめの分量ですが、かなりしっかりとした味に仕上がります。 春菊のほろ苦さ、かつお節の旨味、たっぷりと加えたごまの香り、そして自然の甘味が活きた、旬の香りがうれしい、ビタミン、ミネラルたっぷりの副菜です。もうあと一品に、酒の肴に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。 レシピについて 春菊は ...

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2020年2月17日の作り置き(7品)

2020/2/24

引っ越しシーズンです:2 サーバーの引越し後なので、監視したり片付けしたり構成を変えたり整理したり、たりたり こうして考えてみると、家の引っ越しと、やってることはある意味似てるなぁ、と 新しい家に引っ越して、家の仕組みが変わったので、合うように配置したり収納したりしていました、というところです。 それと、サーバーではなくリアルのほうは、部屋のクローゼットを大幅に片付けました。 せっかくのウォークインがウォくらいしか出来なくなっていたんですが、棚を設置してウォークイン復活です。まぁ、モノが少ないことにかまけ ...

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【野菜ひとつ】キャベツの梅昆布浅漬け

2020/2/16

冷蔵5日 今日は、キャベツと梅と塩昆布を使った、浅漬けのレシピをご紹介します。 このレシピは、火を使いません。ざくざく切ったキャベツ、梅肉、塩昆布を漬け込みます。火を使いませんが、梅肉をたっぷりと使っていますので、作り置きとして日持ちし、漬かるほど味がしみ込みます。 ノンオイルでさっぱりとした口当たりのキャベツは、胃腸が疲れ気味の時や、蒸し暑い日でも、口当たりよくいただけます。汗をかきやすい時期の塩分補給にもどうぞ。 レシピについて ザク切りにしたキャベツを塩と砂糖でもみ込み、梅肉と塩昆布を入れて漬け込み ...

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2020年2月10日の作り置き(7品)

2020/2/22

引っ越しシーズンです。 サーバーのお引っ越しをしました。 ビールサーバーやないですよ、Webサーバーです(お約束) ちょうど会社は1日行ったら1日祝日になっていたこともあり、切り替えるにはえぇ機会やなと 無事終わったので、さぁ、今から飲みますかね←朝5時 しばらくは新旧どちらにも更新するようにします。 今週は稼働が少ないので、てきとうにスープに具材を足してしのぎます。 おしながき ・ひじきたっぷり炒り高野 ・もつとキャベツの煮込み ・キャベツカレー ・ブロッコリーの塩昆布蒸し ・白菜とひき肉のコンソメスー ...

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【野菜ひとつ】ブロッコリーの塩昆布蒸し

2020/2/12

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、ブロッコリーを塩昆布で蒸して作るレシピをご紹介します。 ブロッコリーは蒸し煮にすることで、手早く仕上がり、ブロッコリーそのものの旨味や甘味が、しっかりと活きます。 調味料は塩昆布、ごま油、いりごまだけです。味付けは控えめですが、塩昆布を使って蒸し上げること、ブロッコリーに意外と良く合うごま&ごま油を絡めていますので、いりごまのプチプチとした食感が楽しい、旨味たっぷりの味に仕上がります。 レシピについて ブロッコリーを小房に分けてから、塩昆布で蒸し煮にし、いりごま、ごま油を絡め ...

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手羽元と大根の八角煮込み

2020/2/7

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、手羽元と大根の中華風レシピをご紹介します。 八角という香辛料を使います。八角の甘く強い香りは、肉料理とは特に相性が良く、これを加えて煮込むだけで、簡単に本格的な中華風や台湾風の仕上がりになります。 鶏手羽元と大根を煮込んで出来上がり、味付けは、ごはんが進むオイスターソース&しょうゆ味です。 レシピについて 鶏手羽元と大根を、調味料と一緒に煮込んで出来上がりです。 写真は圧力鍋を使用していますが、普通のお鍋でも作ることができます。 スポンサーリンク 材料 4人分 手羽元 8~1 ...

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にんじん

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素材の旨味たっぷり 切干大根とひじきの煮物


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鶏むね肉

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キャベツと鶏むね肉の甘辛蒸し煮

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上海風 キャベツと鶏むね肉の蒸し煮


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作り置きQ&A

お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります。

コツ・ポイント

2019/3/3

作り置きのコツ・ポイント

せっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。 私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。 また、私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。 免責事項も併せてお読みくださいませ。 「なんかそれでも心配……」「やってみたいけど、わからないことがいっぱいあって……」という方は、食中毒を防止するために 知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。 ...

2020/2/1

1週間の食事例 作り置きはこうしていただいています

今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。 ご参考になれば幸いです。 とはいうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。 理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。 また、朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。(2016年現在、煙草は吸っていません ...

2018/10/27

作り置きに関する失敗あれこれ

今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。 Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。 成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。 なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。 私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。 実際、特に1週間の食事例 ...

2019/3/3

食中毒を防止するために 知識と実践

今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。 食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。特に、ノロウイルスは、冬に多発しています。(参照リンク先:ノロウイルスに関するQ&A |厚生労働省) また、外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。そして、報道されている ...

2019/3/4

作り置きに関するQ&A

みなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。 適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「調理」「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。 もくじ Q1. 作り置きが余りました。 Q2. 冷蔵庫にお鍋が入りません。汁物やシチューは、どうやって保存すれば良いですか? Q3. どのようなおかずが冷凍保存できますか?どのように食べると良いですか? Q4. 「煮返す」って、何ですか? Q5. サラダを保存すると、オリーブオイ ...

2020/2/16

調理に関するQ&A

みなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。 適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。 もくじ Q1. 料理をよく焦がしてしまいます。 Q2. 小さじ1、大さじ1とは具体的にどのような量ですか? Q3. 本やWebサイトなどに載っている濃い味のレシピを、うまく薄味にするにはどうすれば良いですか? Q4. 調理に時間がかかってしまいます。スピードアップの方法など ...

だしの取り方

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冷蔵1週間 今回は、以前からたくさんのリクエストをいただいていた、だしの取り方&だしがらの活用法をご紹介します。 黄金色 ...

保存方法と食材の在庫管理方法

冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について

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