【野菜ひとつ】春菊の塩昆布ナムル

【野菜ひとつ】春菊の塩昆布ナムル

2020/11/28

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、春菊の和え物のレシピをご紹介します。 さっとゆでた春菊を、塩昆布とごま油で和える、シンプルなレシピです。 そのままはもちろん、胡麻やにんにくすりおろしを少し加えたりしても、春菊のほろ苦さと相性が良く、おいしくいただけます。 旬の香りがうれしい、ビタミン、ミネラルたっぷりの副菜です。もうあと一品に、酒の肴に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。 レシピについて 春菊をゆでて、塩昆布とごま油で和えて出来上がりです。 春菊はあらかじめ切ってからゆでることで、ゆで時間を短く、手 ...

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ごぼうと鶏もも肉の甘辛照り煮

ごぼうと鶏もも肉の甘辛照り煮

2020/11/28

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、ごぼうと鶏もも肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。 鶏肉の旨味を余すことなく活かした、甘じょっばいタレを絡めて仕上げる、ご飯が進む、しっかり味のおかずです。 ごぼうの歯ごたえと香り、鶏肉の旨味を、ボリュームたっぷりに味わうことができます。 食べごたえしっかり、冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずにもどうぞ。 レシピについて 片栗粉をまぶした鶏もも肉を炒め、ごぼうを加えて蒸し焼きにし、調味料で炒め煮にして出来上がりです。 スポンサーリンク 材料 4人分 ごぼう  ...

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【野菜ひとつ】ほうれん草のおひたし

【野菜ひとつ】ほうれん草のおひたし

2020/11/26

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、ほうれん草のおひたしのレシピをご紹介します。 だし汁、しょうゆ、砂糖を使った基本のおひたしです。みりんや酒を使っていませんので、煮切らずに手早く作ることが出来ます。 いただく際は、お好みでかつお節やすりごまなどを添えると、旨味や甘味が引き立ち、さらにおいしくいただけます。 手軽に出来る、ビタミン、鉄分豊富な副菜です。もうあと一品に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。 レシピについて ほうれん草をゆでて、調味料と和えて出来上がりです。 ほうれん草はあらかじめ切ってからゆ ...

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【野菜ひとつ】塩だれキャベツ

【野菜ひとつ】塩だれキャベツ

2020/11/25

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、キャベツがたっぷり食べられる居酒屋風のレシピをご紹介します。 ごまの香りをきかせた、まろやかな塩味です。酸味を加えていませんので、さっぱりとした味が苦手な方や、浅漬けやマリネに飽きたという方には、ぜひおすすめします。しっかりと冷やして、サラダ感覚でお召し上がりくださいませ。 にんにくは加えていませんので、お弁当のおかずや、朝食にも使いやすいです。 作り置き向けに、キャベツをしっかりと蒸し煮にして作ります。その際、一緒に下味を付けることで、味の乗りにくいキャベツに、しっかりと味 ...

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2020年11月24日の作り置き(7品)

2020年11月24日の作り置き(7品)

2020/11/25

みなさんいかがお過ごしでしょうか 私は元気です。 すごいバブのすごいやつです。語彙が貧弱です。 走り込んでるので、風呂でしっかりケアしようと気合い入れて購入しました。この、箱のパッケージの白黒さ、ノンデコレーションの中身で勝負感にも魅かれました。箱の開け方間違うてるね。 効き目はなかなか強烈です。何が強烈かというと、まったく冷えない。これ、冷え性の方にも、おすすめです。 あと、風呂上りがヴァァァアアアァァアーーーーーーと脱力リラックスできます。そのため、仕事のある日の朝風呂には向いていません。 おしながき ...

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栗きんとん

栗きんとん

2020/11/23

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、栗きんとんのレシピをご紹介します。 栗だけで上品にあっさりと作りたいところなのですが、生栗は年末にはなかなか出回っていませんし、しかも年末の慌ただしい折に、50個ほど栗をゆでて中身を出して裏ごしし、弱火でじっくりと練り上げる、これは、かなりの労力です。 そこで、年末に安価に出回る栗の甘露煮と、さつまいもを使って、色つやよく、手軽に簡単に作ります。 栗の甘露煮のシロップで味付けをしますので、砂糖は加えません。栗の甘露煮の甘さ、さつまいもの甘さを活かして、あっさりと、ほんのり甘い ...

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ロールチキン

ロールチキン

2020/11/23

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、ロールチキンのレシピをご紹介します。 豪華でジューシー、彩りよく仕上がるロールチキンは、地味で淡泊になりがちなおせち料理に華を添えるので、とても重宝します。 調味料控えめでも、しっかりと味と照りが付きますので、体にやさしく、そして冷めてもおいしくいただけます。 おせち料理だけではなく、ホームパーティー、普段の主役のおかずや、お弁当のおかずにも大活躍します。 レシピについて たこ糸は使わず、アルミホイルで巻いて旨味を閉じ込めて焼きます。 以前よりご紹介しているレシピを改めて整理 ...

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筑前煮

筑前煮

2020/11/23

冷蔵5日 今日は、筑前煮のレシピをご紹介します。 たっぷりの根菜を、鶏もも肉の旨味で煮含めた、滋味あふれる一品です。 温かくても、冷めても、とてもおいしくいただけるので、普段のおかずやお弁当にはもちろん、おせち料理や、ハレの日のおもてなしにも大活躍します。 飾り切りをして、お重に詰めて、きぬさやをあしらうと、とても豪華に仕上がります。 レシピについて 鶏肉を炒めて引き出した旨味で、根菜を炒め煮にします。煮物は、冷める際に味が染み込みますので、具材が柔らかくなったら一旦火を止めて冷まし、もう一度火を入れて仕 ...

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棒だらの煮付け

棒だらの煮付け

2020/11/23

冷蔵10日/冷凍2か月 今日は、棒だらの煮付けのレシピをご紹介します。 私は関西人ですが、東北地方の料理も大好きです。その中の一つが、棒だらの煮付けです。旨味と滋味あふれる、とても贅沢な海の幸の一品、おせち料理には必ず詰めています。 調味料は控えめですが、しっかりと下ゆでをし、そして煮詰めることで、旨味の活きた、しっかりとした味付けに仕上がります。そしてこの甘辛さが、やみつきになります。 旨味たっぷりの甘じょっぱさが、ご飯のお供にはもちろん、絶品の酒の肴としていただけますので、普段使いのお惣菜としてもおす ...

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にしんの昆布巻き

にしんの昆布巻き

2020/11/23

冷蔵1週間/冷凍1か月 今日は、にしんの昆布巻きのレシピをご紹介します。 にしんの昆布巻きは、身欠きにしんを、昆布で巻いて煮付けた、とても贅沢な一品です。 にしんのイノシン酸と、昆布のグルタミン酸、旨味成分の相乗効果で、おいしくないわけがないのです。 私は毎年、年末にたっぷりと作り、お正月が終わっても、最初の仕事始めの週は、お正月の余韻として長々といただいています。 佃煮よりもかなりあっさりとした仕上がりですので、ご飯のおかずにはもちろん、酒の肴にも、とてもおいしくいただけます。 レシピについて 本乾身欠 ...

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おせち料理特集

それぞれのレシピはもちろん、おせち作りのスケジュールと段取り、飾り切りの方法、重箱への詰め方、おもてなし料理レシピなどもご紹介しています。

新年あけましておめでとうございます 2018年1月1日の作り置き
おせち料理特集

伝統的な作り置き料理といえば、おせち料理です。 私は毎年、おせち料理を作ります。 おせち料理は、「手間がかかる」「買うと ...

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「おせち料理特集」が一冊の本になりました

おせち作りのスケジュールと段取りはもちろん、おせちの2日目以降の食べ方やアレンジレシピ、クリスマスなど季節の行事やおもてなしにもぴったりな「ハレの日の作りおき」も充実。毎年活用できる、手作りおせちのバイブルになれば幸いです。

最新刊

今週の作り置き

2020年11月24日の作り置き(7品)

2020/11/25

2020年11月24日の作り置き(7品)

みなさんいかがお過ごしでしょうか 私は元気です。 すごいバブのすごいやつです。語彙が貧弱です。 走り込んでるので、風呂でしっかりケアしようと気合い入れて購入しました。この、箱のパッケージの白黒さ、ノンデコレーションの中身で勝負感にも魅かれました。箱の開け方間違うてるね。 効き目はなかなか強烈です。何が強烈かというと、まったく冷えない。これ、冷え性の方にも、おすすめです。 あと、風呂上りがヴァァァアアアァァアーーーーーーと脱力リラックスできます。そのため、仕事のある日の朝風呂には向いていません。 おしながき ...

2020年11月16日の作り置き(8品)

2020/11/16

2020年11月16日の作り置き(8品)

みなさんいかがお過ごしでしょうか 私は元気です。 蚊に刺されまくっています。 この頃は、特に朝晩は冷えるようになってきたと思うてたんですが、蚊です。蚊がいます。ボコボコ刺されています。 そういえば3駅ほど先の線路沿いは、壁一面、狂ったようにびっしりと朝顔が咲き乱れています。 もうすぐクリスマスやというのに、おかしな具合でピンポイントに夏真っ盛りです。 おしながき ・ひじきたっぷり炒り高野 ・ひと口照り焼きチキン ・白菜とコーンのコールスロー ・大根と鶏もも肉のトマト煮 ・大根と豚こまの炒め煮 ・白菜の鶏塩 ...

2020年11月9日の作り置き(8品)

2020/11/10

2020年11月9日の作り置き(8品)

みなさんいかがお過ごしでしょうか 私は元気です。 これはランニングシューズです。左がランニングの時、右は少し古いもので、ウォーキングの時に履いています。 諸事情により、ちょっとしたチャレンジをしています。11/1から1日30-35kmペース、いつもの3倍近く走り、走る距離が足りなければその分を歩いていたら、11/6(金)の朝で撃沈。夜は走れず。走るより歩いたのがキツかったですね。12km走るより、12km歩くのはキツい。いやー無理はいけません。 土日ほどほどにして、月曜朝に復活しました。復活後、体も足も軽 ...

2020年11月2日の作り置き(8品)

2020/11/2

2020年11月2日の作り置き(8品)

みなさんいかがお過ごしでしょうか 私は元気です。 乾物が好きです。 これは干し椎茸の軸です。枕サイズです。もう一袋あります。えぇ出汁が出るんです。煮物だけやなく、みそ汁、鍋物、何やかんや使っています。 水に入れて冷蔵庫で一昼夜くらい置けば、まぁえぇ感じに戻っています。その際、わりと巨大化していることもあり、肉厚濃厚な一人鍋をいただくこともあります。 おしながき ・ひじきたっぷり炒り高野 ・たっぷり野菜のコールスロー ・白菜と鶏むね肉の酒蒸し生姜スープ ・こんにゃくと鶏もも肉の照り煮 ・にんじんのごまマヨサ ...


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今週の人気食材レシピ

キャベツ

【野菜ひとつ】塩だれキャベツ

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【野菜ひとつ】旧版・キャベツのごまマヨ和え

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キャベツとソーセージのコンソメスープ

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【野菜ひとつ】キャベツの塩昆布レモン和え

【野菜ひとつ】キャベツの塩昆布レモン和え

たっぷり野菜のコールスロー

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白菜

白菜とソーセージのコンソメスープ

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白菜と鶏肉のトマト煮込み

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白菜の鶏塩スープ

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白菜とコーンのコールスロー

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白菜と鶏もも肉の酒蒸し和風スープ

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大根

【野菜ひとつ】大根の柑橘ごま酢和え

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大根と鶏もも肉の甘辛照り煮

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大根と鶏もも肉のトマト煮

大根と鶏もも肉のトマト煮

【野菜ひとつ】塩昆布で大根の浅漬け

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大根と柚子の皮の酢の物

大根と柚子の皮の酢の物


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鶏むね肉

白菜と鶏むね肉の酒蒸し生姜スープ

白菜と鶏むね肉の酒蒸し生姜スープ

チキンナゲット

チキンナゲット

蒸し鶏の塩レモン和え

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蒸し鶏の梅和え

蒸し鶏の梅和え

鶏むね肉の南蛮漬け

鶏むね肉の野菜たっぷり南蛮漬け


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鶏もも肉

ごぼうと鶏もも肉の甘辛照り煮

ごぼうと鶏もも肉の甘辛照り煮

ロールチキン

ロールチキン

筑前煮

筑前煮

白菜と鶏肉のトマト煮込み

白菜と鶏肉のトマト煮込み

大根と鶏もも肉の甘辛照り煮

大根と鶏もも肉の甘辛照り煮


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小松菜

小松菜とツナのマスタードマヨサラダ

小松菜とツナのマスタードマヨサラダ

【野菜ひとつ】小松菜の洋風おひたし

【野菜ひとつ】小松菜の洋風おひたし

【野菜ひとつ】小松菜のエスニック和え

【野菜ひとつ】小松菜のエスニック和え

さば缶と小松菜のサラダ

さば缶と小松菜のサラダ

小松菜のツナマヨサラダ

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ほうれん草

【野菜ひとつ】ほうれん草のおひたし

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【野菜ひとつ】ほうれん草のナンプラー和え

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【野菜ひとつ】旧版・ほうれん草のすごいおひたし

【野菜ひとつ】旧版・ほうれん草のすごいおひたし

【野菜ひとつ】ほうれん草のすごいおひたし

【野菜ひとつ】ほうれん草のすごいおひたし

【野菜ひとつ】ほうれん草の塩昆布和え

【野菜ひとつ】ほうれん草の塩昆布ナムル


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ブロッコリー

【野菜ひとつ】ブロッコリーの塩昆布蒸し

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【野菜ひとつ】ブロッコリーの焼きびたし

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ブロッコリーと鶏むね肉の酒蒸し

ブロッコリーと鶏むね肉の酒蒸し

ツナマヨ蒸しブロッコリーのみそ和え

ツナマヨ蒸しブロッコリーのみそ和え

ブロッコリーと鶏肉のごままみれ

ブロッコリーと鶏肉のごままみれ

ブロッコリーと豚こまのピリ辛オイスターソース炒め

ブロッコリーと豚こまのピリ辛オイスターソース炒め

【野菜ひとつ】蒸しブロッコリーの豆板醤和え

【野菜ひとつ】蒸しブロッコリーの豆板醤和え

【野菜ひとつ】ブロッコリーのごまマヨ和え

【野菜ひとつ】ブロッコリーのごまマヨ和え

ツナ蒸しブロッコリーの粒マスタード和え

ツナ蒸しブロッコリーの粒マスタード和え

【野菜ひとつ】蒸しブロッコリーの胡麻おかか和え

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にんじん

ロールチキン

ロールチキン

筑前煮

筑前煮

【野菜ひとつ】にんじんのごまマヨサラダ

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たっぷり野菜のコールスロー

たっぷり野菜のコールスロー

にんじんと生姜のマリネサラダ

にんじんと生姜のマリネサラダ


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じゃがいも

【野菜ひとつ】じゃがいもの粒マスタードマリネ

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【野菜ひとつ】千切りじゃがいもの梅和え

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じゃがいものツナマリネ

じゃがいものツナマリネ

【野菜ひとつ】めんつゆじゃがいも

【野菜ひとつ】めんつゆじゃがいも

【野菜ひとつ】千切りじゃがいものおひたし

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作り置きQ&A

お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります。

コツ・ポイント

作り置きのコツ・ポイント

2020/6/16

作り置きのコツ・ポイント

せっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。 私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。 また、私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。 免責事項も併せてお読みくださいませ。 「なんかそれでも心配……」「やってみたいけど、わからないことがいっぱいあって……」という方は、食中毒を防止するために 知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。 ...

1週間の食事例

2020/2/1

1週間の食事例 作り置きはこうしていただいています

今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。 ご参考になれば幸いです。 とはいうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。 理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。 また、朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。(2016年現在、煙草は吸っていません ...

作り置きに関する失敗あれこれ

2018/10/27

作り置きに関する失敗あれこれ

今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。 Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。 成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。 なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。 私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。 実際、特に1週間の食事例 ...

食中毒を防止するために 知識と実践

2020/6/16

食中毒を防止するために 知識と実践

今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。 食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。特に、ノロウイルスは、冬に多発しています。(参照リンク先:ノロウイルスに関するQ&A |厚生労働省) また、外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。そして、報道されている ...

作り置きに関するQ&A

2019/3/4

作り置きに関するQ&A

みなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。 適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「調理」「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。 もくじ Q1. 作り置きが余りました。 Q2. 冷蔵庫にお鍋が入りません。汁物やシチューは、どうやって保存すれば良いですか? Q3. どのようなおかずが冷凍保存できますか?どのように食べると良いですか? Q4. 「煮返す」って、何ですか? Q5. サラダを保存すると、オリーブオイ ...

調理に関するQ&A

2020/2/16

調理に関するQ&A

みなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。 適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。 もくじ Q1. 料理をよく焦がしてしまいます。 Q2. 小さじ1、大さじ1とは具体的にどのような量ですか? Q3. 本やWebサイトなどに載っている濃い味のレシピを、うまく薄味にするにはどうすれば良いですか? Q4. 調理に時間がかかってしまいます。スピードアップの方法など ...

だしの取り方

だしの取り方&だしがらの活用法
だしの取り方&だしがらの活用法

冷蔵1週間 今回は、以前からたくさんのリクエストをいただいていた、だしの取り方&だしがらの活用法をご紹介します。 黄金色 ...

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保存方法と食材の在庫管理方法

冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について

今回は、ちょくちょくご質問をいただいていた、「冷蔵庫の中身はどうなっているの?」について、お答えします。 ご参考になれば ...

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