冷蔵5日 今日は、キャベツとツナを使ったレシピをご紹介します。 豆板醤と酢を使った、辛くて酸っぱい味付けです。暑い日や、食欲の無い時にも食べやすく、ごはんやビールにも、とても合う一品です。 もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、酒の肴に、ぜひご活用くださいませ。 刻んだキャベツを塩もみし、熱湯にさらしてから作ります。このひと手間で、余分な水分が抜けてカサが減るとともに、キャベツ独特の苦味や臭いが抜けますので、より味がしみ込みやすく、たっぷり食べやすく仕上がります。また、殺菌もできますので、作り置きとして ...

冷蔵4日／冷凍1か月 今日は、もやしを使ったレシピをご紹介します。 レモンの香りと酸味が爽やかな、あっさり、さっぱりとした味付けです。ノンオイルで、暑い日や食欲の無い時にも、口当たりの良い一品です。 具材は、作りやすいもやしのみでご紹介しています。お好みで、きゅうりや春雨を加えたり、黒こしょうや唐辛子などの香辛料を加えてもおいしくいただけます。 安価な材料で、さっと作れます。もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、酒の肴に、ぜひご活用くださいませ。 レシピについて さっとゆでて水気を切ったもやしを、調味料 ...

冷蔵4日 今日は、きゅうりの浅漬けのレシピをご紹介します。 レモン果汁を使った浅漬けです。レモンの爽やかな酸味とほんのり塩気が体にしみ渡る、暑い日にはたまらない一品です。 きゅうりは、ちぎったり折ったりすることで、断面がいびつになり、表面積が大きくなりますので、味がしみ込みやすくなります。 形を気にせず、簡単に出来る一品です。さっぱりしたものが食べたい際に、ぜひご活用くださいませ。 レシピについて きゅうりをたたいてちぎり、塩で揉み込み、水気を絞ってから、調味料を加えてもんで出来上がりです。 スポンサーリ ...

冷蔵4日／冷凍1か月 今日は、玉ねぎとツナを使ったレシピをご紹介します。 玉ねぎはさっとゆでると、甘味調味料を加えなくても、驚くほど自然な甘味たっぷりの味わいに仕上がります。お子さんでも食べやすい、ツナと粒マスタードに、少しマヨネーズを加えたマイルドな味付けです。そのままはもちろん、お好みの生野菜やコーンなどを加えてもおいしくいただけます。 玉ねぎをさっとゆでて、水にさらしてから、材料と和えます。一度ゆでることで、しっかりと苦味と辛味が抜けますので、生のオニオンスライスや、スライサーを使うことが苦手という ...

みなさんいかがお過ごしでしょうか　私は元気です。 会社の仕事は、先週金曜日から今週一杯、夏季休暇をいただいています。ということで、ようやく梅を干したり、半年ぶりに美容室に行ったり、泥のように寝たりしています。 あと、8か月ぶりにパートナー氏がやって来ました。誕生日とクリスマスと盆と正月とゴールデンウィークを今週まとめて実施します。さて、何からしましょうか。とりあえずワインを冷やしましょうか。 おしながき ・ひじきたっぷり炒り高野 ・きゅうりのレモン浅漬け ・玉ねぎとツナの粒マスタードサラダ ・もやしのレモ ...

みなさんいかがお過ごしでしょうか　私は元気です。 パソコンが壊れてですね。今工場に入院中です。ノートパソコンなのですが、私の不注意で、水没させてしまいました。 水没、正しくは、出汁びたしになっていました。キッチンの作業台に保存袋に入れて置いていたのが、漏れてましてね。ノートパソコンがせき止めてくれてたこともあって、作業が終わって、ノートパソコンをどけるまで気付かなかったという。 中身は、かつお昆布だしに加え、干し椎茸の旨味たっぷり、うすくちしょうゆで仕上げた、出汁の風味たっぷりの薄味仕立てです。そうですね ...

みなさんいかがお過ごしでしょうか　私は元気です。 毎日暑いせいか、つい、床で寝てしまう癖がついてしまいました。ベッドで寝ていたはずが、気がついたら床に寝転がっています。フローリングなので冷たくて気持ちいいなぁと、つい。 まぁ、身体に良くないなとは思い、ベッドで寝るべく、私のようなベラボウな汗かきでも快適なリネン素材をベッドに敷いてみたりしたんですが、アカンですね。 私寝付きは良くて、ベッドに横になると2秒くらいで眠れるんですが、その後、 「喉乾いた」と起きる 　↓ 水飲む 　↓ 寝る　←ここが無意識に床 ...

みなさんいかがお過ごしでしょうか　私は元気です。 3か月くらい前ですかね、観葉植物の肥料を変えました。 これがなかなか良くて、うちのアルテシマさんの葉がモリモリのツヤツヤになりました。 相変わらず逆光気味ですが、こんな感じです。 3か月前のアルテシマさん 愉快な仲間たちもツヤツヤ すてき肥料「ハイポネックス ハイグレード観葉植物」 今まではハイポネックスのストレート液肥を使っていたんですが、うちの観葉植物たちには、ハイグレードがより合ったようです。優勝 おしながき ・ひじきたっぷり炒り高野 ・キャベツとツ ...

せっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。 私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。 また、私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き＝濃い味でないといけない」という概念は無くなります。 免責事項も併せてお読みくださいませ。 「なんかそれでも心配……」「やってみたいけど、わからないことがいっぱいあって……」という方は、食中毒を防止するために　知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。 ...

今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。 ご参考になれば幸いです。 とはいうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。 理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。 また、朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。（2016年現在、煙草は吸っていません ...

今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。 Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。 成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。 なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。 私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。 実際、特に1週間の食事例 ...

今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省：家庭でできる食中毒予防の６つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント：政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。 食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。特に、ノロウイルスは、冬に多発しています。（参照リンク先：ノロウイルスに関するＱ＆Ａ ｜厚生労働省） また、外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。そして、報道されている ...

みなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。 適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「調理」「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。 もくじ Q1. 作り置きが余りました。 Q2. 冷蔵庫にお鍋が入りません。汁物やシチューは、どうやって保存すれば良いですか？ Q3. どのようなおかずが冷凍保存できますか？どのように食べると良いですか？ Q4. 「煮返す」って、何ですか？ Q5. サラダを保存すると、オリーブオイ ...

みなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。 適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。 もくじ Q1. 料理をよく焦がしてしまいます。 Q2. 小さじ1、大さじ1とは具体的にどのような量ですか？ Q3. 本やWebサイトなどに載っている濃い味のレシピを、うまく薄味にするにはどうすれば良いですか？ Q4. 調理に時間がかかってしまいます。スピードアップの方法など ...