冷蔵4日 今日は、キャベツ、ツナ、コーンを使ったレシピをご紹介します。 ツナ缶の塩気を活かした塩分控えの簡単味付け、レモンと黒こしょうをきかせた、あっさり、さっぱりとした口当たり、そしてパンチのきいたサラダです。 こってりとしたおかずの付け合せにはもちろん、食欲の無い時にも食べやすい味わいです。 刻んだキャベツを塩もみし、熱湯にさらしてから作ります。このひと手間で、余分な水分が抜けてカサが減るとともに、キャベツ独特の苦味や臭いが抜けますので、より味がしみ込みやすく、たっぷり食べやすく仕上がります。また、殺 ...

冷蔵1週間／冷凍1か月 今日は、油揚げを佃煮にしていただくレシピをご紹介します。 油揚げを刻んで、調味料と一緒に煮るだけで、すぐに出来上がります。 たっぷりのみりんを使った甘じょっぱい味わいは、ご飯のお供やおつまみにはもちろん、ちらし寿司や、うどんの具材などにも活用いただけます。 しっかりとした味付けで、冷めてもおいしいですので、お弁当のすき間具材にもどうぞ。 作りやすい油揚げのみでのご紹介です。お好みのきのこ類や薄切り肉と一緒に煮て作っても、おいしくいただけます。 レシピについて 薄揚げを刻み、調味料で ...

冷蔵4日／冷凍1か月 今日は、さば缶と小松菜を使ったサラダのレシピをご紹介します。 さばも小松菜もたっぷりと食べられる、ごまマヨネーズ仕立てです。 ポイントは、たっぷりと加えたすりごまです。さばの旨味がぐんぐんしみ込んで、調味料控えめでも、食べごたえのあるしっかり味に仕上がります。また、さばの臭みと小松菜の苦味をマイルドにカバーしますので、お子さんはもちろん、青魚やにんじんが苦手な方でも食べやすいサラダです。 そのままサラダやワンプレートなどの付け合わせにはもちろん、おつまみや、お弁当におかずにも、ぜひご ...

冷蔵2週間／冷凍1か月 今日は、スイートチリソースのレシピをご紹介します。 簡単に手作り出来て、辛さも自由自在なのが、うれしい限りです。買おうとしても売っていない、高い、せっかく買っても余りがちだったりする、という方にもおすすめします。 生春巻きやヤムウンセン、アジアンサラダなどにたっぷりとかけたり、魚介料理や肉料理の仕上げに絡めたり、作り置いておくと何かと重宝します。 以前ご紹介したレシピから、さらに作りやすく、おいしく仕上がるよう、大幅アップデートしました。ぜひお試しくださいませ。 レシピについて 調 ...

みなさんいかがお過ごしでしょうか　私は元気です。 相変わらず朝走っています。このご時世なので走る時にはマスクをして、日の出も早く眩しいのでサングラスをしています。 まぁこれが何とも、強盗のような格好なので、どないしたもんかなと思うてたんですが。 最近暑くなってきましたので、マスクの素材を涼しく、明るい色合いにしてみました。 やっぱり強盗 でもこれ、割と気に入っててですね。 日に焼けない、虫が入らない刺されない、日差しが暑くない、割と良いことづくめです。ベランダまわりを掃除したりする時なんかも重宝しています ...

みなさんいかがお過ごしでしょうか　私は元気です。 バラの季節ですね。きれいですね。この盛り盛りバラ、コープさんで5本税込み328円、なんと良心的なお値段設定でしょう。 ところで、バラの右下にいる丸い花、ピンポンマム、3週間以上経ちますがピンピンしています。恐ろしい子……。 おしながき ・ひじきたっぷり炒り高野 ・千切りキャベツとウインナーの蒸し炒め ・鶏むね肉のオーロラソース炒め ・キャベツと鶏もも肉のにんにく醤油炒め ・玉ねぎの冷製和風スープ ・火鍋の素（キケン） ・小松菜のピリ辛豆板醤和え ・大豆と玉 ...

みなさんいかがお過ごしでしょうか　私は元気です。 暑くなってきたこともあり、太めのヘアバンドが活躍しています。 このヘアバンドは愛用品で、高校生の頃から使っているので、30年も使っていることに気付きました。 ついでに、高校を卒業してから30年近く経っていることに気付きました。ワーオ おしながき ・ひじきたっぷり炒り高野 ・ツナマヨにんじんサラダ ・鶏もも肉のチキンチャップ ・玉ねぎの粒マスタードマリネ ・大豆のガリバタしょうゆ炒め ・塩昆布でなすの浅漬け ・鶏むね肉のひとくちピリ辛四川風 ・豚こまの甘酢 ...

みなさんいかがお過ごしでしょうか　私は元気です。 Amazon prime videoで、あの「ニルスのふしぎな旅」が配信されていまして。ようやく時間が取れ、うわー懐かしいオーニルスうわー主題歌やっぱかっこいい、とワクワクして観たんですが。 ニルスのクソガキっぷりがえげつなく、それにギャーギャーうるさいやかましい。2話いったくらいで、いったんストップ。うわこれ、しんどいわ。 ただ、小さい頃に観たニルスの冒険は、ほんまに素晴らしかったので、いやあのニルスが絶対にいるはずや、もうちょい辛抱して観よう、と。 そ ...

せっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。 私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。 また、私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き＝濃い味でないといけない」という概念は無くなります。 免責事項も併せてお読みくださいませ。 「なんかそれでも心配……」「やってみたいけど、わからないことがいっぱいあって……」という方は、食中毒を防止するために　知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。 ...

今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。 ご参考になれば幸いです。 とはいうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。 理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。 また、朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。（2016年現在、煙草は吸っていません ...

今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。 Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。 成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。 なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。 私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。 実際、特に1週間の食事例 ...

今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省：家庭でできる食中毒予防の６つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント：政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。 食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。特に、ノロウイルスは、冬に多発しています。（参照リンク先：ノロウイルスに関するＱ＆Ａ ｜厚生労働省） また、外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。そして、報道されている ...

みなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。 適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「調理」「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。 もくじ Q1. 作り置きが余りました。 Q2. 冷蔵庫にお鍋が入りません。汁物やシチューは、どうやって保存すれば良いですか？ Q3. どのようなおかずが冷凍保存できますか？どのように食べると良いですか？ Q4. 「煮返す」って、何ですか？ Q5. サラダを保存すると、オリーブオイ ...

みなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。 適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。 もくじ Q1. 料理をよく焦がしてしまいます。 Q2. 小さじ1、大さじ1とは具体的にどのような量ですか？ Q3. 本やWebサイトなどに載っている濃い味のレシピを、うまく薄味にするにはどうすれば良いですか？ Q4. 調理に時間がかかってしまいます。スピードアップの方法など ...