【野菜ひとつ】塩昆布で小松菜の浅漬け

【野菜ひとつ】塩昆布で小松菜の浅漬け

2020/4/4

冷蔵5日 今日は、塩昆布を使って作る、小松菜の浅漬けのレシピをご紹介します。 このレシピは、火を使いません。ざくざく切った小松菜を塩もみし、塩昆布と一緒に漬け込みます。昆布を使うよりも、味が決まりやすく短時間で作ることができます。 小松菜はアクがとても少ないため、生のままでジュースなどにも活用できる緑黄色野菜の一つです。この特徴を活かし、火を通さずに作ることで、小松菜のシャキシャキとした歯ざわりをそのままいただきます。酢を使っていませんので、酸味のある漬物が苦手という方でも食べやすいです。 さっと仕込める ...

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【野菜ひとつ】もやしの生姜醤油和え

【野菜ひとつ】もやしの生姜醤油和え

2020/4/4

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、もやしの和え物のレシピをご紹介します。 しょうがをたっぷりと使った、爽やかな風味の和え物です。 ノンオイルで、あっさり、さっぱりとした口当たりですので、こってりとしたおかずの付け合せにはもちろん、食欲の無い時にも食べやすい味付けです。また、味付けに酢を使っていませんので、酸味が苦手という方にもぜひおすすめします。 安価な材料で、さっと作れます。もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、酒の肴に、ぜひご活用くださいませ。 レシピについて 4人分でもやし2パック目安です。 ひげ根は ...

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【野菜ひとつ】小松菜の辛子和え

【野菜ひとつ】小松菜の辛子和え

2020/4/2

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、小松菜の辛子和えのレシピをご紹介します。 小松菜と辛子は同じアブラナ科です。小松菜の辛味と、辛子のピリッとした辛味は同じ成分ですので、とても相性が良いです。 辛味ばかりが勝たないよう、甘味を少し、そして旨味をはっきりと加えることで、バランス良く仕上がります。 みりんや酒を使っていませんので、煮切らずに手早く作ることが出来る、ビタミン、ミネラルたっぷりの副菜です。もうあと一品に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。 レシピについて 小松菜はあらかじめ切ってからゆでることで ...

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2020年3月30日の作り置き(9品)

2020年3月30日の作り置き(9品)

2020/4/3

みなさんいかがお過ごしでしょうか 私は元気です。写真が自然光でなく恐縮です。年度末で少し立て込み気味で、おかしな時間に撮ったせいです。 日曜日、東京は大雪でした。えらい積もって、翌朝も季節がよくわからない路面になっていました。 家の中は、植物が日に日に増えています。育った観葉植物を株分けしたらえらい増えてきました。これから暖かくなるので、育つのが楽しみです。 おしながき ・ひじきたっぷり炒り高野 ・もやしの生姜醤油和え ・小松菜の塩昆布漬け ・ごぼうの甘辛炒め ・火鍋の素(キケン) ・みそ汁 ・ごぼうとこ ...

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【野菜ひとつ】にんじんもち

【野菜ひとつ】にんじんもち

2020/3/27

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、にんじんもちのレシピをご紹介します。 すりおろしたにんじんに、塩と片栗粉を加えて混ぜ、バターを薄くひいたフライパンで焼きます。甘味調味料が一切入らないのに、「えっ? なぜ?」という位に、びっくりするほどにんじんの甘味が引き立ちます。 はちみつやバターを添えると、栄養満点のパンケーキ風に。作り置いておくと、甘いソフトクッキーのような食感に。チーズを加えて焼くと、スナックのような味わいに。朝食から、おやつ、お弁当のおかず、おつまみまで、幅広く活用いただけます。 レシピについて す ...

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小松菜と厚揚げのあまから醤油炒め

小松菜と厚揚げのあまから醤油炒め

2020/3/26

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、小松菜と厚揚げを使った、メインおかずのレシピをご紹介します。 厚揚げに片栗粉をまぶして炒め、切った小松菜と調味料を加えたら出来上がる、さっと完成するボリュームおかずです。小松菜がたっぷり食べられます。 調味料は控えめですが、ご飯の進む甘じょっぱいしょうゆ味が、カリッと焼けた厚揚げと小松菜に、トロッと絡みます。 メインのおかずにはもちろん、丼飯の具材に、お弁当のおかずにも活用いただけます。 レシピについて 片栗粉をまぶした厚揚げを炒め、切った小松菜と調味料を加え、炒めて出来上が ...

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やさしい味の いかにんじん

やさしい味の いかにんじん

2020/3/25

冷蔵1週間 今日は、塩昆布を使って作る、いかにんじんのレシピをご紹介します。 私は関西人ですが、東北地方の料理も大好きです。その中の一つが、細切りにしたするめいかとにんじんを調味液に漬け込んで作る「いかにんじん」、福島県の郷土料理です。 人の数だけ味の数があるのも郷土料理、私のいかにんじんは、塩昆布をベースに、作りやすく、やさしい味に丸く仕上げます。また、酢を加えることで、また、調味料控えめでも、しっかりとした味に仕上がり、作り置きとしての日持ちも良いです。 浅漬け感覚の、あっさり、すっきりとした味わいで ...

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2020年3月23日の作り置き(10品)

2020年3月23日の作り置き(10品)

2020/3/26

みなさんいかがお過ごしでしょうか 私は元気です。 東京、私の住んでいる周りは、すっかり桜が満開になり、週末は晴れ渡っていました。 そんな中、誰とも合わずに堂々と一人で引き込もれる昨今は、私にとってはうれしい限りです。 音楽かけて、思う存分家事をして、筋トレして、アロマを炊いて、風呂にゆっくりと浸かり、好きな格好をして、好きな料理を作って食べて、ほろ酔いになって、ゴロゴロして、好きな本を読んで、好きな時に寝て、最高です。 おしながきは、にんじんがいくつか、あと相変わらずおでんを炊いていたんですが、速攻で消え ...

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高野豆腐の具だくさん炒り煮

高野豆腐の具だくさん炒り煮

2020/3/23

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、高野豆腐と根菜類で作る具だくさんレシピをご紹介します。 たっぷりと加えた根菜と干ししいたけの、素材そのものの甘味と旨味を活かしていますので、甘味調味料はごく控えめですが、じんわりとにじみ出るやさしい甘味です。 ひき肉の旨味を加え、しょうゆ味で締め、ご飯に合うコクたっぷりの甘辛い味に仕上げていますので、お子さんや、高野豆腐や根菜が苦手な方にも、ぜひおすすめしたい一品です。 もうあと一品の副菜や、お弁当のおかずにはもちろん、ちらし寿司の具材にもどうぞ。 レシピについて 高野豆腐と ...

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小松菜と鶏むね肉のにんにく生姜醤油炒め

小松菜と鶏むね肉のにんにく生姜醤油炒め

2020/3/18

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、小松菜と鶏むね肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。 淡白な鶏むね肉に、たっぷりの小松菜と、にんにくとしょうがをきかせた甘辛いタレが絡む、がっつりおかずです。 鶏むね肉に片栗粉をまぶして炒め、小松菜と調味料を加えたら出来上がる、さっと完成するボリュームおかずです。小松菜がたっぷり食べられます。 そのままメインのおかずにはもちろん、丼飯やワンプレートの具材としてもお使いいただけます。 レシピについて そぎ切りにした鶏むね肉に、片栗粉をまぶしてゆっくりと焼き、切った小松 ...

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レシピ一覧

【野菜ひとつ】塩昆布で小松菜の浅漬け

2020/4/4

【野菜ひとつ】塩昆布で小松菜の浅漬け

冷蔵5日 今日は、塩昆布を使って作る、小松菜の浅漬けのレシピをご紹介します。 このレシピは、火を使いません。ざくざく切った小松菜を塩もみし、塩昆布と一緒に漬け込みます。昆布を使うよりも、味が決まりやすく短時間で作ることができます。 小松菜はアクがとても少ないため、生のままでジュースなどにも活用できる緑黄色野菜の一つです。この特徴を活かし、火を通さずに作ることで、小松菜のシャキシャキとした歯ざわりをそのままいただきます。酢を使っていませんので、酸味のある漬物が苦手という方でも食べやすいです。 さっと仕込める ...

【野菜ひとつ】もやしの生姜醤油和え

2020/4/4

【野菜ひとつ】もやしの生姜醤油和え

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、もやしの和え物のレシピをご紹介します。 しょうがをたっぷりと使った、爽やかな風味の和え物です。 ノンオイルで、あっさり、さっぱりとした口当たりですので、こってりとしたおかずの付け合せにはもちろん、食欲の無い時にも食べやすい味付けです。また、味付けに酢を使っていませんので、酸味が苦手という方にもぜひおすすめします。 安価な材料で、さっと作れます。もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、酒の肴に、ぜひご活用くださいませ。 レシピについて 4人分でもやし2パック目安です。 ひげ根は ...

【野菜ひとつ】小松菜の辛子和え

2020/4/2

【野菜ひとつ】小松菜の辛子和え

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、小松菜の辛子和えのレシピをご紹介します。 小松菜と辛子は同じアブラナ科です。小松菜の辛味と、辛子のピリッとした辛味は同じ成分ですので、とても相性が良いです。 辛味ばかりが勝たないよう、甘味を少し、そして旨味をはっきりと加えることで、バランス良く仕上がります。 みりんや酒を使っていませんので、煮切らずに手早く作ることが出来る、ビタミン、ミネラルたっぷりの副菜です。もうあと一品に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。 レシピについて 小松菜はあらかじめ切ってからゆでることで ...

【野菜ひとつ】にんじんもち

2020/3/27

【野菜ひとつ】にんじんもち

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、にんじんもちのレシピをご紹介します。 すりおろしたにんじんに、塩と片栗粉を加えて混ぜ、バターを薄くひいたフライパンで焼きます。甘味調味料が一切入らないのに、「えっ? なぜ?」という位に、びっくりするほどにんじんの甘味が引き立ちます。 はちみつやバターを添えると、栄養満点のパンケーキ風に。作り置いておくと、甘いソフトクッキーのような食感に。チーズを加えて焼くと、スナックのような味わいに。朝食から、おやつ、お弁当のおかず、おつまみまで、幅広く活用いただけます。 レシピについて す ...


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作り置きQ&A

お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります。

コツ・ポイント

作り置きのコツ・ポイント

2019/3/3

作り置きのコツ・ポイント

せっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。 私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。 また、私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。 免責事項も併せてお読みくださいませ。 「なんかそれでも心配……」「やってみたいけど、わからないことがいっぱいあって……」という方は、食中毒を防止するために 知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。 ...

1週間の食事例

2020/2/1

1週間の食事例 作り置きはこうしていただいています

今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。 ご参考になれば幸いです。 とはいうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。 理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。 また、朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。(2016年現在、煙草は吸っていません ...

作り置きに関する失敗あれこれ

2018/10/27

作り置きに関する失敗あれこれ

今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。 Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。 成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。 なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。 私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。 実際、特に1週間の食事例 ...

食中毒を防止するために 知識と実践

2019/3/3

食中毒を防止するために 知識と実践

今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。 食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。特に、ノロウイルスは、冬に多発しています。(参照リンク先:ノロウイルスに関するQ&A |厚生労働省) また、外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。そして、報道されている ...

作り置きに関するQ&A

2019/3/4

作り置きに関するQ&A

みなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。 適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「調理」「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。 もくじ Q1. 作り置きが余りました。 Q2. 冷蔵庫にお鍋が入りません。汁物やシチューは、どうやって保存すれば良いですか? Q3. どのようなおかずが冷凍保存できますか?どのように食べると良いですか? Q4. 「煮返す」って、何ですか? Q5. サラダを保存すると、オリーブオイ ...

調理に関するQ&A

2020/2/16

調理に関するQ&A

みなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。 適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。 もくじ Q1. 料理をよく焦がしてしまいます。 Q2. 小さじ1、大さじ1とは具体的にどのような量ですか? Q3. 本やWebサイトなどに載っている濃い味のレシピを、うまく薄味にするにはどうすれば良いですか? Q4. 調理に時間がかかってしまいます。スピードアップの方法など ...

だしの取り方

だしの取り方&だしがらの活用法
だしの取り方&だしがらの活用法

冷蔵1週間 今回は、以前からたくさんのリクエストをいただいていた、だしの取り方&だしがらの活用法をご紹介します。 黄金色 ...

保存方法と食材の在庫管理方法

冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
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今回は、ちょくちょくご質問をいただいていた、「冷蔵庫の中身はどうなっているの?」について、お答えします。 ご参考になれば ...