冷蔵5日 今日は、塩昆布を使って作る、セロリの浅漬けのレシピをご紹介します。 セロリ独特の強い香りは、旨味と組み合わせると、とても芳醇な味わいに仕上がります。今回は、塩昆布を使い、ノンオイルで、すっきり、さっぱりと仕上げます。 セロリを切って調味料ともみ込むだけですので、手軽に作れます。そして、驚くほどかさが減りますので、たっぷりの量をいただくことが出来ます。 もうあと一品の副菜にはもちろん、酒の肴にもぴったりな一品です。 レシピについて 切ったセロリと調味料を丈夫な袋に入れて、よくもんで出来上がりです。 ...

冷蔵4日／冷凍1か月 今日は、さつまいものサラダのレシピをご紹介します。 ひと口サイズのさつまいもを、マヨネーズとしょうゆで和えて、黒こしょうをきかせた、甘じょっばいおかずサラダです。 そのままはもちろん、お好みでハムやオニオンスライスを加えてデリ風にしたり、わさびやにんにくを少しきかせたアレンジでも活用いただけます。 もうあと一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。 レシピについて 切ってゆでたさつまいもを、調味料で和えて出来上がりです。 スポンサーリンク 材料 4人分 さつまいも　中2本（4 ...

冷蔵5日／冷凍1か月 今日は、なすを煮びたしにするレシピをご紹介します。 めんつゆを使って手軽に、ノンオイルであっさりと仕上げます。 そのままはもちろん、大根おろしや青ねぎなどの薬味をたっぷりと添えたり、お好みの具材と一緒に炊き合わせても、おいしくいただけます。 温かくしても、よく冷やしても、おいしくいただけます。もうあと一品の副菜に、そうめんの具材に、酒の肴に、ぜひご活用くださいませ。 レシピについて 切ったなすを、油をひかずフライパンで焼き、調味料を加えて煮立てて出来上がりです。 いくつかの散らかって ...

冷蔵5日／冷凍1か月 今日は、さつまいものレモン煮のレシピをご紹介します。 切ったさつまいもを、調味料で煮て出来上がりの、シンプルなレシピです。 砂糖は控えめ、さつまいも本来の甘さを活かし、レモンでさっぱりと仕上げた、上品な味わいです。 箸休めにはもちろん、作り置いて、しっかりと冷やすと、おやつやデザートとしても活用できます。 レシピについて 切ったさつまいもを水にさらしてから、調味料で煮て出来上がりです。 以前のレシピを全面的に見直し、作りやすく整理しました。 スポンサーリンク 材料 4人分 さつまいも ...

みなさんいかがお過ごしでしょうか　私は元気です。 これは、でかいミント多過ぎモヒートです。 家の仕事机に、グリーンを増やしたいなと思ってですね。いろいろ探していたら、楽天市場にキューバミント（イエルバ・ブエナ）の苗が1株398円で売ってまして。9cmポット、ちょこんとかわいらしいサイズ感の写真で。ちょうどえぇなと思うて、2株買ったんです。 そしたら、想像の10倍くらい、でかいのが届いてですね。摘心しまくっても、まだでかい。ハイドロカルチャーに植え替えたら、なんかもっとでかい。 葉も立派で。1枚1枚が、でか ...

みなさんいかがお過ごしでしょうか　私は元気です。 みょうが大好きです。大特価です。ムフフフフフ。フフフ。めっちゃうれしいです。 もう毎日みょうがだけでええのに。そうはいかんか。 もう何か月も飲み会に行ってない分、浮いたお金で、みょうがを山盛り食べようかなと、割と本気で考えています。そうですね10kgくらいは買えそうですね。知らんけど。 おしながき ・ひじきたっぷり炒り高野 ・じゃがいもの粒マスタードマリネ ・山形の「だし」 ・蒸し鶏の梅和え ・キャベツとトマトのマリネサラダ ・きゅうりのごま和え ・キャベ ...

みなさんいかがお過ごしでしょうか　私は元気です。 毎日暑いですが、だんだん秋です。 写真は今朝の蓮ですが、だいぶ花が少なくなりました。毎朝走る時、この蓮の花を見るのが楽しみの一つやったんですが、もうそろそろ終わりですかね。 毎朝走っていますが、あと、少し疲れたなと思ったら走ります。こうして文章に起こすと、まぁ、自分でも何言うてるのかよくわかりません。 なんていうんですかね、例えば、仕事終わってアルコールをプハーしたり、お風呂つかってア゛ーーとなったり、そのままホコホコのまま布団にダイブしてホワーーとなった ...

みなさんいかがお過ごしでしょうか　私は元気です。 毎日暑いですね。 これは冷凍したレモンです。レモン1個を8つくらいに切って、そのまま冷凍しています。砂糖やはちみつなどは加えず、そのままです。 私は甘いものが苦手なので、アイスクリームとかシャーベットは食べないのですが、この冷凍レモンが活躍しています。今の季節は、すだちを使うこともあります。 水や炭酸水を飲む際、これを氷替わりに使うと、冷えっ冷えのレモン水が速攻で出来上がります。あといつまでも濃い。もちろんウオッカを飲む際もこれです。 在宅勤務の時、「よー ...

せっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。 私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。 また、私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き＝濃い味でないといけない」という概念は無くなります。 免責事項も併せてお読みくださいませ。 「なんかそれでも心配……」「やってみたいけど、わからないことがいっぱいあって……」という方は、食中毒を防止するために　知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。 ...

今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。 ご参考になれば幸いです。 とはいうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。 理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。 また、朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。（2016年現在、煙草は吸っていません ...

今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。 Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。 成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。 なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。 私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。 実際、特に1週間の食事例 ...

今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省：家庭でできる食中毒予防の６つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント：政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。 食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。特に、ノロウイルスは、冬に多発しています。（参照リンク先：ノロウイルスに関するＱ＆Ａ ｜厚生労働省） また、外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。そして、報道されている ...

みなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。 適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「調理」「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。 もくじ Q1. 作り置きが余りました。 Q2. 冷蔵庫にお鍋が入りません。汁物やシチューは、どうやって保存すれば良いですか？ Q3. どのようなおかずが冷凍保存できますか？どのように食べると良いですか？ Q4. 「煮返す」って、何ですか？ Q5. サラダを保存すると、オリーブオイ ...

みなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。 適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。 もくじ Q1. 料理をよく焦がしてしまいます。 Q2. 小さじ1、大さじ1とは具体的にどのような量ですか？ Q3. 本やWebサイトなどに載っている濃い味のレシピを、うまく薄味にするにはどうすれば良いですか？ Q4. 調理に時間がかかってしまいます。スピードアップの方法など ...