にんじんドレッシング

レシピ 野菜のおかず 玉ねぎ にんじん オリーブオイル 冷蔵1週間 冷凍1か月 調理時間:5分 こどもOK 火を使わない 時間がたってもおいしい 洋風 ソース・ドレッシング

にんじんドレッシング

冷蔵1週間/冷凍1か月

にんじんドレッシング

今日は、にんじんを使ったドレッシングのレシピをご紹介します。

主役は濃厚な野菜、調味料控えめで、鮮やかな色合いのドレッシングです。

にんじん、玉ねぎ、調味料を混ぜ合わせて出来上がりです。しょうゆベースの味付けで、和食にも洋食にも合います。

野菜や、グリルした肉や魚介類にはもちろん、オムレツやパスタにも合います。ぜひ、お試しくださいませ。

レシピについて

にんじん、玉ねぎ、調味料の順で、フードプロセッサーにかけて出来上がりです。
フードプロセッサーを使わず、材料をすりおろして調味料を混ぜ合わせても作れます。
写真は約800ml分です。

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材料

約400ml分

  • にんじん 中1本(1本150~200g前後×1)
  • 玉ねぎ 1/4個(50~75g)
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ2(30ml)
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 大さじ1+1/2

約800ml分

  • にんじん 中2本(1本150~200g前後×2)
  • 玉ねぎ 1/2個(100~150g)
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ4(60ml)
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • 砂糖 大さじ3

作り方

step
1
にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
2
ヘタを切り落とし、皮ごと3~4cm長さに切ってから、フードプロセッサーにかけます。

できるだけ細かい状態にします。
おろし器を使ってすりおろしても構いません。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
3
玉ねぎを3~4cm角に切って加え、フードプロセッサーにかけます。

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
おろし器を使ってすりおろしても構いません。

玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ

step
4
合わせ調味料を加え、フードプロセッサーにかけます。

一度ヘラでならしてから、合わせ調味料を加えるとよいです。
すりおろして作る場合は、ボウルにすりおろした材料と合わせ調味料を入れて、よく混ぜ合わせて仕上げます。

調味料調味料
調味料調味料

step
5
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
ドレッシングですので油分が多い仕上がりです。保存容器は、油分を落としやすいガラス製またはホウロウ製をおすすめします。

いただく際は、清潔なスプーンなどで、よくかき混ぜてから取り分けましょう。
冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
  • ドレッシングですので油分が多い仕上がりです。保存容器は、油分を落としやすいガラス製またはホウロウ製をおすすめします。
  • 冷凍保存する際は、1回分ずつフリーザーバッグに入れ、できるだけ平らにし、急速冷凍します。一度解凍したものは再冷凍しないようにしましょう。

アレンジのヒント

  • かけておいしい:生野菜/温野菜/鶏肉・豚肉・牛肉・魚介類(グリル/ゆで)/オムレツ/パスタ/パン
  • 濃厚な仕上がりですので、ディップとしても。
  • オリーブオイルに替えて、サラダ油を使うと、軽い口当たりに仕上がります。ただしカロリーは変わりません。

おすすめ食材、ツール

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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