にんじんドレッシング

今日は、にんじんを使ったドレッシングのレシピをご紹介します。

主役は濃厚な野菜、調味料控えめで、鮮やかな色合いのドレッシングです。

にんじん、玉ねぎ、調味料を混ぜ合わせて出来上がりです。しょうゆベースの味付けで、和食にも洋食にも合います。

野菜や、グリルした肉や魚介類にはもちろん、オムレツやパスタにも合います。ぜひ、お試しくださいませ。

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材料

作り方

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1にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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2ヘタを切り落とし、皮ごと3～4cm長さに切ってから、フードプロセッサーにかけます。

できるだけ細かい状態にします。
おろし器を使ってすりおろしても構いません。

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3玉ねぎを3～4cm角に切って加え、フードプロセッサーにかけます。

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
おろし器を使ってすりおろしても構いません。

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4合わせ調味料を加え、フードプロセッサーにかけます。

一度ヘラでならしてから、合わせ調味料を加えるとよいです。
すりおろして作る場合は、ボウルにすりおろした材料と合わせ調味料を入れて、よく混ぜ合わせて仕上げます。

素材そのものの糖度で、甘味が強く仕上がる場合があります。味見をして、もし甘すぎる場合は、オリーブオイル、酢、しょうゆを、それぞれ同量で加えると、甘味を抑えることができます。各大さじ1ずつから加え、全体をよく混ぜ合わせて、味をみながら調整するとよいです。仕上がり400mlで最大＋大さじ3ずつまでが目安です。

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5保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
ドレッシングですので油分が多い仕上がりです。保存容器は、油分を落としやすいガラス製またはホウロウ製をおすすめします。

いただく際は、清潔なスプーンなどで、よくかき混ぜてから取り分けましょう。
冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

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オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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