【野菜ひとつ】にんじんの浅漬け

今日は、にんじんを浅漬けにするレシピをご紹介します。

ポリポリとした食感、さっぱりと甘酸っぱい味わいです。明るい色合いですので、箸休めにちょこんと添えても食卓が華やぎます。

そのままはもちろん、お好みで赤唐辛子を加えたり、しょうが、きゅうり、大根などを一緒に漬けてもおいしくいただけます。

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材料

作り方

step
1にんじんは皮ごと使いますので、よく洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

豊作の年は、かなり太くなりますので、1本で300g前後になります。このレシピは4人分の味付けで300～400gまでOKですが、念のため重さを量るとよいです。多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

step
2ヘタを切り落とし、皮ごと7mm幅（人差し指の1/2幅目安）の半月切りにします。

扱いやすい長さに切ってから、縦半分に切り、端から7mm幅に切っていきます。

step
3丈夫な袋に、にんじんと合わせ調味料の材料を入れ、よくもみ込み、余分な空気を抜いてから袋の口を閉じます。

全体を振って調味料を行き渡らせ、全体が混ざるようにしながら、もみ込みます。

step
4冷蔵庫で2時間以上ねかせます。

時間が経つほど味がなじみ、にんじん独特の青臭さが抜けます。
袋のまま保存しても構わないのですが、漬かったら、充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。理由は、保存中に調味料が漏れるなどの思わぬ事故を防ぐためです。また、保存容器のほうが、袋よりも取り出しやすいです。

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