おせち料理特集

おせち料理

伝統的な作り置き料理といえば、おせち料理です。

私は毎年、おせち料理を作ります。

おせち料理は、「手間がかかる」「買うと高い」「味が濃いので、誰も箸をつけない」ということで、私も家を出るまでは、おせち料理を、ほとんど食べたことはありませんでした。

でも、家を出て、子供たちが産まれてしばらくしてから、少しずつ、少しずつ作るようになり、子供たちは、もうすっかり、毎年正月のおせち料理を楽しみにしています。

私の作るおせち料理は、一般的なレシピよりも薄味です。ですので、たくさんの量をいただくことができ、また、色々なアレンジも楽しむことが出来ます。

一つひとつは、とても作りやすいレシピです。そして、とても日持ちするレシピが多いです。
また、食材によっては、充分、普段のおかずや、箸休めはもちろん、おもてなし料理としていただけるレシピもあります。ですので、事前の練習として、普段から少しずつ作り、慣れておくのも良いかもしれません。

おせち料理を全部作る!? 無理!!

数の子

おせち料理は、全部自分で作らないといけない、決してそんなことはありません!
全品自作で完成、コンプリートなんて、そんなこと、しなくて良いんです。出来るに越したことはないですが、目的はそうやない、そこやないんです。それは「手段」なんです。

お正月を無事に迎えることを祝い、ご自身、そして大切な方の健康と長寿を祈り、美味しくいただく。こんな素敵なハレの日の食卓を、今年もまた、いただける喜びを、しっかりと味わう。これが何より大切です。

例えば、いつも購入している素敵なおせち料理があれば、それにもう少しだけ品数を足す、というのも充分に有りなんです。

また、1人暮らしや2人暮らし、子供はまだまだ手が掛かる、親の介護でそれどころではない、年末年始はガッツリ仕事……などという場合は、落ち着いた頃に、好きなお品を、少しだけ用意するのも良いんです。そう強く思います。

実際、25年近く前までの私はそうでした。味付け数の子、特価投げ売りのハムと焼豚とかまぼこを用意し、あとはお惣菜コーナーの「するめ天ぷら」でした。
しかも、当時は年末年始は出勤の仕事でしたので、おせちっぽいものをいただくのは、幕の内が明けて、とうに食材が特価になってから、やっとでしたね。

作ってみたいけど、そもそも、おせち料理をまともに食べたことがないので、味もレシピもわからない、しかも食材が高い。どうしたもんか。

当時、料理本を見ながら、いわゆる「一の重」をいくつか作ってみました。
で。ものすごく、びっくりしました!めっっちゃくっちゃ塩辛い!こっちは砂糖食べてるみたいに甘い!
「……もしかしておせち料理って、食べずに飾るん?お食い初めみたいに飾るだけなん?」本気でそう思いました。

それから、味をだいぶと調節しながら、1~2品ずつ、少しずつ、少しずつ、増やしていきました。そんなわけで、どのメニューも初回は「まずは失敗」からスタートでした。要領も良くありませんでしたし、懲りずに何度も何度も失敗しましたし、途中でイヤになったことも何度もありましたし、コンプリートには、15年以上かかりました。

でも、大切なこと、目的は、決してコンプリートではありません。
さきほども書きましたが、お正月を無事に迎えることを祝い、ご自身、そして大切な方の健康と長寿を祈り、美味しくいただく。こんな素敵なハレの日の食卓を、今年もまた、いただける喜びを、しっかりと味わう。これが何より大切です。

ですので、心をこめて選ぶ、または、作る。
それぞれのご家庭のご事情に合った、お祝いの形を、大切な方と一緒に過ごすことが出来る。これが何より大切なことやと思うんです。

「でも、おせち料理、作ってみたい」「作ったことあるけど、美味しくなかった」「ただただ疲れた。もういいです」
もしそうであれば、おせち料理、私と一緒に、ぜひ、チャレンジしてみませんか(´∀`)
ご不明な点や、もっと知りたい点などは、ぜひ、コメントをいただけると幸いです。遅筆ですが、ご回答いたしますね。

おしながき

掲載のレシピは、すべて4~5人分&6~7人分です。
2~3人分を作られる場合は基本的に4~5人分の半量、8人分を作られる場合は、基本的に4~5人分の倍量でOKですが、レシピによっては調味料の分量が多いことがありますので、どうぞお気軽にコメント欄でお問い合わせくださいませ(´∀`)

おせち料理の段取り

飾り切り大量

おせち料理のスケジュールと段取り
おせち料理のスケジュールと段取り

飾り切りの方法
飾り切りの方法

2日目以降のおせち料理のいただき方
2日目以降のおせち料理のいただき方

おせち料理 重箱への詰め方
おせち料理 重箱への詰め方

一の重

一の重

甘さほんのり 黒豆の赤ワイン煮
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かつお風味たっぷり 基本の数の子
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簡単きれい お手軽栗きんとん
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旨味ふっくら にしんの昆布巻き
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毎日食べたい常備菜 棒だらの煮付け
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おやつにも 酒の肴にも ナッツたっぷりごまめ(田作り)
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ハレの日のおもてなし えびの旨煮
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甘さ控えめ 簡単ふわふわ伊達巻き
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かまぼこの飾り切り
かまぼこの飾り切り

二の重

二の重

おせち料理にもどうぞ 食物繊維たっぷり たたきごぼう
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根菜たっぷり!色とりどり五色なます
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のし鶏 おせち料理にも お弁当にもどうぞ
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フライパンでぶりの照り焼き
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2種類のロールチキン 照り焼き/チーズ&みそ
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菊花かぶ 箸休めにも 焼き魚のお供にも
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やさしい味の酢れんこん
やさしい味の酢れんこん

おせち料理にもどうぞ ほっとする味 高野豆腐の含め煮
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休日に作るローストビーフ 肉汁とソースの旨味を閉じ込めます
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三の重

三の重

筑前煮 たっぷりの根菜を、鶏もも肉の旨味で煮含めます
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お雑煮

お雑煮

お雑煮にも 野菜たっぷり根菜汁
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おもてなしのもう一品

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休日に作るローストビーフ 肉汁とソースの旨味を閉じ込めます
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会社員、料理家、リコーダー奏者、ランナーです。娘二人、孫一人のシングルです。詳しくはこちらからどうぞ。

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