【野菜ひとつ】もやしのさっぱりめんつゆ和え

レシピ 野菜のおかず もやし 野菜ひとつ めんつゆ 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 白色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】もやしのさっぱりめんつゆ和え

めんつゆと酢で手軽に味付けが決まる、あっさりさっぱりとしたノンオイルのもやしの和え物です。

もう一品欲しい時の副菜に、お弁当のおかずに、おつまみにもどうぞ。

レシピについて


さっとゆでて水気を切ったもやしを、調味料で和えて出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:10分

材料




  • 緑豆もやし または 大豆もやし 2袋(200g×2)
  • 水 400ml(2カップ)
  • 酢(※) 大さじ1(15ml)
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ2(30ml)
  • 酢 大さじ2(30ml)

(※)出来上がりに酢の味は残りません。


  • 緑豆もやし または 大豆もやし 4袋(200g×4)
  • 水 800ml(4カップ)
  • 酢(※) 大さじ2(30ml)
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ4(60ml)
  • 酢 大さじ4(60ml)

(※)出来上がりに酢の味は残りません。


スポンサーリンク

作り方

step
1
もやしを洗います。もやしは、たっぷりの水につけて洗い、すくうようにして、ざるにあげます。

もやしはひげ根を取るのがおいしく仕上がるコツですが、面倒な方(私とか)は、次のようにするとよいです。
たっぷりの水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げ、ゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。また、水からゆでることで、シャキッと仕上がります。

汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。

もやしもやし
もやしもやし

step
2
フライパンか鍋に、もやし、水、酢を入れ、ふたをして強火にかけます。

酢の味は残りません。
8人分は4リットル以上の大鍋を使用するとよいです。

もやしもやし
もやしもやし

step
3
沸騰して充分に蒸気が立ったら、緑豆もやしはすぐに火を止めて、大豆もやしなら追加で1分加熱し、ざるにあげます。

水からゆでて、余熱で仕上げることで、作り置きをしても、シャキシャキの歯ざわりでいただくことができます。
水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。

もやしもやし
もやしもやし

step
4
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

もやし

step
5
もやしの水気をできるだけ切って(絞りません)、手順4のボウルに加えて和えます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。

もやしもやし

step
6
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • もやしは水からゆでて、余熱で仕上げること、できるだけ水気を切ってから(絞りません)調味料と和えましょう。
  • 水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:きゅうり/わかめ/ミニトマト/かにかまぼこ/ハム/緑豆春雨
  • 一緒に和えておいしい香味野菜・香辛料:しょうが(すりおろし/千切り)/いりごま/一味・七味唐辛子/かつお節/きざみのり/ごま油
  • 冷やし中華の具材としても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

もやしのさっぱりめんつゆ和え

今日は、もやしのレシピをご紹介しました。

めんつゆと酢で手軽に味付けが決まる、あっさりさっぱりとしたノンオイルのもやしの和え物です。

もう一品欲しい時の副菜に、お弁当のおかずに、おつまみにもどうぞ。

もやしの一番人気レシピ


一風堂の「ホットもやし」再現レシピをたっぷり作り置き
一風堂の「ホットもやし」再現レシピをたっぷり作り置き

今回は、2013年にtwitter上で話題になった、一風堂の「ホットもやし」再現レシピをご紹介します。 一風堂のもやしの ...

続きを見る

もやしのレシピ一覧



おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。


内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。