おせち料理の段取り

2018/12/29: おせち料理　重箱への詰め方

リクエストをいただいていました、おせち料理の重箱への詰め方をご紹介します。重箱の仕切りや、仕切り代わりにちょうど入る器 ...

2019/1/5: 2日目以降のおせち料理のいただき方

せっかく用意したおせち料理。ところが正月も2日になると「飽きた」「違う味が欲しい」、という声も聞こえてくるのではないでし ...

2020/12/4: おせち料理特集

伝統的な作り置き料理といえば、おせち料理です。私は毎年、おせち料理を作ります。おせち料理は、「手間がかかる」「買うと ...

2020/12/4: おせち料理のスケジュールと段取り

おせち料理は、準備に割と時間がかかります。戻す時間など、下ごしらえに時間がかかる食材が割とたくさんあったり、食材は年末 ...

2020/2/22: 飾り切りの方法

今回は、飾り切りの方法を、お正月料理に使う飾り切りをメインにご紹介します。飾り切りを行うことで、見た目が華やかに美しく ...

本日公開レシピ

NEW

2021/1/20

大根とツナのごまマヨサラダ

冷蔵4日今日は、大根で作るサラダのレシピをご紹介します。ごまの風味を活かした、さっぱりとしたマヨだれで、コクたっぷり、大根をいくらでも食べたくなる一品に仕上がります。そのままはもちろん、いただく際にお好みで、大葉や青ねぎ小口切り、かつお節や刻みのりなどをかけると、酒の肴にもぴったりの一品になります。もうあと一品の副菜や付け合わせにはもちろん、おつまみにもどうぞ。レシピについて千切りにした大根を下味でもみ込んでから、ツナと調味料と和えて出来上がりです。スポンサーリンク材料 4人分大根　1/ ...

今週の作り置き

2021/1/18

2021年1月18日の作り置き（7品）

みなさんいかがお過ごしでしょうか　私は元気です。うちの植物たちが、すくすく育っていまして。この方のお力が大きいです。「メネデール」さんです。芽と根が出るからメネデール。ワーオ。すごい名前や。ちなみに、違う会社の製品で、木に塗るからキニヌールというお品もあるようです。気になるわーおしながき・ひじきたっぷり炒り高野・さつまいものガリマヨ炒め・豚こまボールの甘酢ごまがらめ・白菜と豚こまの酒蒸しスープ（＋長ねぎ）・玉ねぎと豚こまのさっぱり炒め・蒸し大豆（戻し中）用途：そのままおつまみに／炒り ...

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おいしく安全な作り置きのために

CHECK

2020/2/16

調理に関するQ&A

みなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。もくじ Q1. 料理をよく焦がしてしまいます。 Q2. 小さじ1、大さじ1とは具体的にどのような量ですか？ Q3. 本やWebサイトなどに載っている濃い味のレシピを、うまく薄味にするにはどうすれば良いですか？ Q4. 調理に時間がかかってしまいます。スピードアップの方法など ...

2019/3/4

作り置きに関するQ&A

みなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「調理」「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。もくじ Q1. 作り置きが余りました。 Q2. 冷蔵庫にお鍋が入りません。汁物やシチューは、どうやって保存すれば良いですか？ Q3. どのようなおかずが冷凍保存できますか？どのように食べると良いですか？ Q4. 「煮返す」って、何ですか？ Q5. サラダを保存すると、オリーブオイ ...

2020/6/16

食中毒を防止するために　知識と実践

今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省：家庭でできる食中毒予防の６つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント：政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。特に、ノロウイルスは、冬に多発しています。（参照リンク先：ノロウイルスに関するＱ＆Ａ｜厚生労働省）また、外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。そして、報道されている ...

2018/10/27

作り置きに関する失敗あれこれ

今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。 Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。実際、特に1週間の食事例 ...

2020/2/1

1週間の食事例　作り置きはこうしていただいています

今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。とはいうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。また、朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。（2016年現在、煙草は吸っていません ...

2020/6/16

作り置きのコツ・ポイント

せっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。また、私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き＝濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。「なんかそれでも心配……」「やってみたいけど、わからないことがいっぱいあって……」という方は、食中毒を防止するために　知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。 ...

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おせち料理 重箱への詰め方

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飾り切りの方法

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