さつまいもとりんごのサラダ

今日は、さつまいもとりんごを使ったサラダのレシピをご紹介します。

ゆでたさつまいもと、カットしたりんごに、たっぷりのクリームチーズを絡めます。レモン果汁とマヨネーズを加えて、マイルドであっさりとした口当たりに仕上げます。

写真は完成4日後のものです。クリームチーズのコーティングでりんごの変色を最小限に抑えますので、おもてなしの一品にも活用できます。

フルーティーでビタミンと食物繊維たっぷりの一品です。ぜひ、お試しくださいませ。

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材料

作り方

step
1さつまいもはよく洗い、両端の硬い部分は取り除き、皮ごと2cm角（指2本分弱の幅目安）に切ります。

さつまいもは皮ごと使いますので、よく洗います。
今回は細く小粒のさつまいもを使用しています。

step
2切ったさつまいもは水につけてざっと洗い、ざるに上げます。

このレシピは、色がそのまま出ますので、変色の原因のひとつであるアクを洗い流しておきます。

ただし、変色を完全に抑えることはできませんのでご容赦ください。変色原因成分のうちのひとつ「クロロゲン酸」は、皮の近くにたっぷりと含まれているため、皮ごといただく調理法では、どうしても皮の付近に多少の黒ずみが出ます。

step
3鍋にさつまいも、かぶるくらいの水を加えます。くちなしの実を加える場合はここで加えます。ふたをして強火にかけます。

くちなしの実を加えると、黄色がきれいに出ます。
くちなしの実は、割って使います。お茶パックに入れてから割ると扱いやすいです。割るときは、上から体重をかけるか、指かペンチなどで割ります。

step
4沸騰したら弱火にし、7～8分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。

煮ている間は、放置で構いません。この間に、りんごを切ったり、クリームチーズを量ったりしておきましょう。

step
5りんごは縦4つに切ってから芯を取り除き、さらに縦半分に切ってから、皮ごと5mm幅（人差し指の1/3幅目安）に切ります。

step
6分量のクリームチーズを量り、ボウルに入れておきます。

ゆでたさつまいもが熱いうちにクリームチーズと和えるため、あらかじめクリームチーズを量っておくと良いです。

step
7竹串がスッと通れば、さつまいもが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、

くちなしの実を加えていた場合は、ここで取り除きます。

step
8さつまいもが熱いうちに手順6のボウルに入れて、クリームチーズを溶かしながら絡め和え、手順5のりんご、レモン果汁、マヨネーズを加え、さらに和えます。

step
9保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、より口当たり良くおいしくいただけます。

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