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2015年11月29日の作り置き(12品+ソース類)

更新日:

2015年11月29日の作り置き

めずらしく、あちこち痛いです。

気合入れて飲みに行った帰りに、上機嫌で歩いていたら、派手にすっころんで顔から道路に突っ込んでですね。もう家は目の前やというのに……。

顔はすりむくわ、肩やらひじやら腰やらヒザやらも青アザだらけですが、年齢の割に、どうやら驚異的なスピードで治っていってるのは、とてもありがたいことです。

というか、転ぶ際には手をつきましょう。

おしながき
大根の葉・かぶの葉のふりかけ
かぼちゃのそぼろ煮
高野豆腐の含め煮
トマトとキャベツのチキンシチュー
・小松菜をゆでてカット(ほうれん草のすごいおひたしを作る予定&ルウ不要のクリームシチューのトッピングにも)
ひじきたっぷり炒り高野
五色なます(今回はれんこん抜き)
たいめいけんのコールスロー
ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダ(手順7まで&ルウ不要のクリームシチューのトッピングにも)
ルウ不要のクリームシチュー
・春菊のおひたし(菜の花のおひたしのレシピで)
キャロット・ラペ

写真にはありませんが、玉ねぎたっぷりドレッシングもあります。
主食は「最強飯」を炊きます。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:6,003円(消費税8%換算込み)※今回は調味料や春雨をどっさり購入したので、いつもよりお高めです。 
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・小松菜3把 80円
・春菊1把 80円
・ブロッコリー2株 80円
・かぶ1束 80円
・キャベツ1玉 80円
・長ねぎ4本 100円
・しょうが大袋 210円
・きゅうり2本 82円
・もやし600g 58円 

■肉・魚・日配品・調味料
・鶏むね肉4枚 863円
・徳用こんにゃく1枚 106円
・豆乳1L 203円
・納豆4個×2パック 205円
・春雨1kg 968円
・にんにくおろし1kg 826円
・鶏ガラスープ700g 1,982円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
小松菜 3把
春菊 1把
ブロッコリー 2株
かぶ 1束
キャベツ 1玉
かぼちゃ 1/4個
ぶなしめじ 1袋
えのき 1袋
にんじん 2本
玉ねぎ 3個
大根 1/4本
乾燥わかめ 5g
徳用こんにゃく 1/2枚
高野豆腐 4枚
干し椎茸 4枚
乾燥ひじき 25g
油揚げ 1枚
鶏むね肉 2枚
休日のおかず
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
長ねぎ 4本
もやし 600g
鶏むね肉 2枚
朝とお弁当用
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
納豆4個×2パック 豆乳 1L
持ち越し
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
きゅうり 2本

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
大根の葉・かぶの葉のふりかけ わかめ 5g かぶの葉 1束分
かぼちゃのそぼろ煮 かぼちゃ 1/4個 鶏むね肉 1/3枚分
高野豆腐の含め煮 高野豆腐 2枚
干し椎茸 2枚
にんじん 1/3本
トマトとキャベツのチキンシチュー 玉ねぎ 1個
トマト缶 1缶
キャベツ 1/2個
鶏むね肉 1枚
小松菜をゆでてカット(ほうれん草のすごいおひたしを作る予定&ルウ不要のクリームシチューのトッピングにも) 小松菜 3把
ひじきたっぷり炒り高野 徳用こんにゃく 1/2袋
にんじん 1/3本
乾燥ひじき 25g
えのき 1袋
五色なます(今回はれんこん抜き) 大根 1/4本
にんじん 1/3本
干し椎茸 2枚
油揚げ 1枚
たいめいけんのコールスロー にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 1/2個
ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダ(手順7まで&ルウ不要のクリームシチューのトッピングにも) ブロッコリー 2株
ルウ不要のクリームシチュー 玉ねぎ 2個
にんじん 1/3本
しめじ 1袋
かぶ 1束(5個)
春菊のおひたし(菜の花のおひたしのレシピで) 春菊 1把
キャロット・ラペ にんじん 約1.5本
玉ねぎ 1/2個

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

作り置きに関するQ&Aは、こちらをご参照くださいませ。
冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間40分】

1時間目

今回は野菜からです。

  1. 干し椎茸を戻します。小松菜、春菊をゆでます。
  2. ブロッコリーは小房に分け、軸の皮をむいて細切りにしてからゆでて冷まします。
  3. にんじん、玉ねぎをスライスします。半分は塩でもんでおきます。
  4. 小松菜をカット、春菊のおひたし(菜の花のおひたしのレシピで)を仕上げます。
  5. たいめいけんのコールスローを作ります。
  6. キャロット・ラペを作ります。
  7. トマトとキャベツのチキンシチューを作ります。
  8. ひじき、高野豆腐、わかめを戻します。

2時間目

炒め物、煮物を作ります。

  1. 大根の葉・かぶの葉のふりかけを作ります。
  2. 五色なます(今回はれんこん抜き)を作ります。
  3. 高野豆腐の含め煮を作ります。
  4. かぼちゃのそぼろ煮を作ります。

3時間目(今回は40分)

炒め物を作ります。

  1. ルウ不要のクリームシチューを作ります。
  2. シチューを煮込んでいる間に、ひじきたっぷり炒り高野を作ります。

作った感想

きゅうりを買っていたのに、「あれ?きゅうりないわ」と思い込み、「この戻したわかめをどうしてくれよう……」と、かぶの葉のふりかけに刻んで加えてみたら、あら美味しい。でも、雑魚が欲しいですね。明日買って加えてみますかね。

もう少し早く出来るかと思ったんですが、チキンシチューの圧力がなかなか抜けず、5.5リットル鍋が居座ったままでしたので、結構時間がかかりましたね……。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ)」
それぞれ8~12個ほど持っています。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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