具だくさん激辛スープ（キムチ鍋風）

冷蔵4日

今日は、激辛スープ（キムチ鍋風）のレシピをご紹介します。

材料の種類は最小限にしていますので、お好みの具材を足し、鍋料理としてもいただけます。
できるだけ手持ちの調味料で、できるだけ手軽にできるような香辛料と手順にしています。

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材料

作り方

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1深手のフライパンか鍋に、豚こま切れ肉、合わせ調味料を置き、その上からキムチを乗せ、弱めの中火にかけます。

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22～3分ほどそのままにし、ジューッという音がしてきたら、さらにそのまま3分ほど加熱します。

もし焦げ付きが気になるようなら、一度ざっと全体を混ぜ合わせると良いです。

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3長ねぎは7～8mm幅程度の斜め切りにします。キッチンバサミを使うと切りやすいです。

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4ところどころ泡立ち、端の方がフライパンにこびりつく程度になったら、酒を加え、底からざっとこそげるように全体を混ぜ、

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5手順3の長ねぎを加え、和えるように混ぜ入れ、

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6豆もやし、スープの材料を加え、ふたをして強めの中火にし、

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7蒸気が立ったら3分ほどそのままガーッと加熱してから、底から全体を混ぜ合わせます。一味唐辛子が側面にたくさん付いているので、残さずこそげ取りましょう。

少し火を弱め、弱めの中火にして行うと良いです。

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8仕上げのごま油を加えます。寒い時期はたっぷりめに加えると、スープが冷めにくく、長い時間ハフハフとアツアツでいただけます。

書きながら思いましたが、猫舌の方はごま油は控えめのほうがよいですね。

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9保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

具材のバリエーション

さまざまな具材を加え、鍋料理としてもいただけます。
味付けの濃度は、「スープ材料」で少しずつ調整すると良いです。

おすすめ食材、ツール

ユウキのコチジャンは、甘過ぎず、そして香辛料はかなり抑えられたマイルドな配合です。といいますか辛くありませんので、辛いものが苦手な方や、刺激物を避けている方でも使いやすいです。
ガンガン使いますので、私は1kgサイズをAmazon定期おトク瓶で購入しています。
広口ですので大きなスプーンも入りやすく、また、冷蔵庫のサイドポケットに入る大きさですので、収納もしやすいです。

ユウキ コチジャン 1kg

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このレシピの唐辛子の分量では「ハァ？　どこがピリ辛？　ふざけんな嘘つき」という辛いもの好きの方には、ハバネロペッパーをおすすめします。粉唐辛子の20倍のスコヴィル値（唐辛子の辛さの単位）です。ほんのりとココアのような香りがしますが、味はありません。ですので、粉唐辛子をたくさんかけてしまい口の中がモハモハして唐辛子の味になってしまう、それくらい唐辛子をぶっかけるという方にはぜひおすすめします。慣れないうちは耳かき1杯分で昇天します。私は5本セットをamazon定期おトク便で購入しています。

S&B ハバネロペッパー(パウダー) 12g×5個

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