【野菜ひとつ】にんじんのとろとろ和風スープ

今日は、にんじんで作るスープのレシピをご紹介します。

にんじんを千切りにして、すりおろししょうがと調味料と一緒に煮るだけ、簡単に出来て、体が温まるスープです。

だし汁ベースの和風スープです。砂糖を使っていないとは思えないほど、にんじんの甘味と風味を引き立てます。

にんじんがたっぷりと食べられる一品です。暑い時期は、よく冷やして冷製スープとしても活用いただけます。

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材料

作り方

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1にんじんはよく洗い、千切り用スライサーなどで皮ごと千切りにして鍋に入れます。

皮ごと使いますので、よく洗います。
8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

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2合わせ調味料の材料を加え、全体をよく混ぜ合わせ、中火にかけます。

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35～6分ほど経ち、周りが沸騰したような状態になったら、全体をよくかき混ぜ、さらに加熱します。

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4全体が沸騰してきたら弱めの中火にし、全体がぶくぶくと沸騰し、もったりとした状態になるまで、かき混ぜながら2～3分ほど加熱します。

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5保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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料理に使う酒は、ぜひ、アルコール入り、食塩無添加の酒を使いましょう。
酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。

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