【野菜ひとつ】にんじんのとろとろ和風スープ

レシピ 野菜のおかず にんじん しょうが 野菜ひとつ 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK 和風 スープ・汁物

【野菜ひとつ】にんじんのとろとろ和風スープ

冷蔵4日/冷凍1か月

にんじんのとろとろ和風スープ

今日は、にんじんで作るスープのレシピをご紹介します。

にんじんを千切りにして、すりおろししょうがと調味料と一緒に煮るだけ、簡単に出来て、体が温まるスープです。

だし汁ベースの和風スープです。砂糖を使っていないとは思えないほど、にんじんの甘味と風味を引き立てます。

にんじんがたっぷりと食べられる一品です。暑い時期は、よく冷やして冷製スープとしても活用いただけます。

レシピについて

千切りにしたにんじん、すりおろししょうが、調味料を一緒に煮て出来上がりです。

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材料

4人分

  • にんじん 中2本(150~200g×2)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 800ml
  • (または)水800ml+顆粒和風だしの素 小さじ2
  • 酒 大さじ1(15ml)
  • しょうゆ 小さじ2(10ml)
  • 塩 小さじ1
  • しょうがすりおろし 大さじ1(3~4cm角×1片分)
  • 片栗粉 大さじ2

8人分

  • にんじん 中4本(150~200g×4)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 1600ml
  • (または)水1600ml+顆粒和風だしの素 小さじ4
  • 酒 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • 塩 小さじ2
  • しょうがすりおろし 大さじ2(5~6cm角×1片分)
  • 片栗粉 大さじ4

作り方

step
1
にんじんはよく洗い、千切り用スライサーなどで皮ごと千切りにして鍋に入れます。

皮ごと使いますので、よく洗います。
8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
2
合わせ調味料の材料を加え、全体をよく混ぜ合わせ、中火にかけます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
3
5~6分ほど経ち、周りが沸騰したような状態になったら、全体をよくかき混ぜ、さらに加熱します。

にんじんにんじん

step
4
全体が沸騰してきたら弱めの中火にし、全体がぶくぶくと沸騰し、もったりとした状態になるまで、かき混ぜながら2~3分ほど加熱します。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
5
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • いただく際に添えておいしい具材:かまぼこ/ちくわ/とろろ昆布/青ねぎ小口切り/大葉/三つ葉/いりごま/七味唐辛子
  • 暑い時期は、よく冷やして冷製スープとしても。
  • 豆腐、卵焼きなどのあんかけとしても。

おすすめ食材、ツール

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料理に使う酒は、ぜひ、アルコール入り、食塩無添加の酒を使いましょう。
酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。

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