しょうがをきかせた爽やかな風味、すっきり、さっぱりとした味付け、低カロリーでミネラル豊富な一品です。
さっと簡単に作れます。もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずにもどうぞ。
レシピについて
さっとゆでて水気を切った糸こんにゃくを、塩昆布、酢、しょうがすりおろしと和えて出来上がりです。
- 糸こんにゃく 400g（白色、黒色、どちらでも構いません）
- ■合わせ調味料
- 塩昆布 大さじ4（20g）
- 酢 大さじ2（30ml）
- しょうがすりおろし 大さじ1（3～4cm角×1片分目安）
- 糸こんにゃく 800g（白色、黒色、どちらでも構いません）
- ■合わせ調味料
- 塩昆布 大さじ8（40g）
- 酢 大さじ4（60ml）
- しょうがすりおろし 大さじ2（3～4cm角×2片分目安）
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作り方
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1たっぷりのお湯を沸かし始めます。糸こんにゃく400gで1.5リットル程度目安です。
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2ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。
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3糸こんにゃくは、ざるに上げて袋の中の水気を捨てて水洗いし、食べやすい長さ（5～6cm／指4本分の幅目安）に切ります。
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4お湯が充分に沸騰したら、手順4の糸こんにゃくを入れて強めの中火にし、1～2分後、再び沸騰してきたら、ざるにあげます。
糸こんにゃくをゆでることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。
水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
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5糸こんにゃくの水気をできるだけ切って手順2のボウルに入れ、ほぐしながら、よく混ぜ合わせて出来上がりです。
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6保存の際は、
充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。
作り置きのコツ・ポイント
- 糸こんにゃくをゆでることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。
- ゆでた糸こんにゃくは水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
- 保存の際は、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に和えておいしい具材：きゅうり／ハム／にんじん／切干大根／錦糸卵
- 一緒に和えておいしい香味野菜・香辛料：いりごま／大葉／みょうが／柚子の皮／青ねぎ小口切り
- 酢の半量を、レモン、すだち、かぼすなど、お好みの柑橘類の果汁と差し替えても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
ひとこと
今日は、糸こんにゃくのレシピをご紹介しました。
年中安価な食材と、入手しやすい調味料を使った、ミネラル豊富でヘルシーな一品です。
お好みで、きゅうりやハムなどの具材を加えても、おいしくいただけます。
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おすすめ食材、ツール
塩昆布は業務用がコストパフォーマンス良しです。ジップロックに移し替えて使っています。このお品は少し昆布が細かいのか、食材となじみやすいので気に入っています。
内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
