【野菜ひとつ】めんつゆで玉ねぎの漬物

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【野菜ひとつ】めんつゆで玉ねぎの漬物

冷蔵1週間

玉ねぎの漬物

今日は、玉ねぎの漬物のレシピをご紹介します。

めんつゆで作る玉ねぎの漬物です。みずみずしく、さっぱりとした口当たりで、そのままサラダ感覚でいただける漬物です。

ごはんのお供にはもちろん、冷しゃぶ、お刺身、冷奴などに、漬け汁ごとかけてもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜に、おつまみ、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

玉ねぎを切って、沸騰させた合わせ調味料に24時間漬け込みます。

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材料

4人分

  • 玉ねぎ 2個(200~300g×2)
  • ■合わせ調味料
  • 水 400ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3)100ml(1/2カップ)
  • 酢 50ml(1/4カップ)
  • 輪切り唐辛子※ 小さじ1(1本分)

※小さいお子さんや、辛味が苦手な方がいらっしゃる場合は、省いても構いません。

8人分

  • 玉ねぎ 4個(200~300g×4)
  • ■合わせ調味料
  • 水 800ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3)200ml(1カップ)
  • 酢 100ml(1/2カップ)
  • 輪切り唐辛子※ 小さじ2(2本分)

※小さいお子さんや、辛味が苦手な方がいらっしゃる場合は、省いても構いません。

作り方

step
1
玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って、7mm幅程度(人差し指の1/2幅目安)に切ります。

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ

step
2
手順1の玉ねぎを、耐熱性の保存容器に広げ入れます。

保存容器の容量は、4人分で1500ml以上がおすすめです。
保存容器は、充分に消毒して使用しましょう。

玉ねぎ

step
3
合わせ調味料の材料を鍋に入れ、弱めの中火にかけ、沸騰したら1分ほど煮立てて、火を止めます。

火が強すぎると、中まで温まらないうちに、先に周りだけ焦げ付いてしまいますので、弱めの火加減で、ゆっくりと加熱しましょう。

合わせ調味料合わせ調味料

step
4
手順3の合わせ調味料が熱いうちに手順2に注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。漬けてから24時間後頃からおいしくいただけます。

写真3枚目が漬けた直後、4枚目が24時間後です。

玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ

作り置きのコツ・ポイント

  • 玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
  • 合わせ調味料を加熱する際、火が強すぎると、中まで温まらないうちに、先に周りだけ焦げ付いてしまいますので、弱めの火加減で、ゆっくりと加熱しましょう。
  • 保存容器は、充分に消毒して使用しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に漬けておいしい具材:きゅうり/セロリ/昆布/にんじん/かぶ
  • トッピングしておいしい具材:かつお節/とろろ昆布
  • 食べるドレッシングとして、漬け汁ごとたっぷりとかけても。:冷しゃぶ/かつお(たたき/刺身)/まぐろ(刺身)/冷奴
  • カレーライスに添えても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。


内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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