青梗菜の肉味噌あん

たっぷり青梗菜に、食欲が進む甘辛味の肉味噌あんを絡めた、ごはんによく合う一品です。

メインのおかずにはもちろん、丼飯の具材や麺類のあんかけとしてもどうぞ。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：20分

材料

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作り方

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1合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順3で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
片栗粉がダマにならないよう、しっかりと溶きほぐしておきましょう。

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2青梗菜は縦4つに切ってから、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。根元の部分は、さらに縦2つ～4つ程度に切ります。

この作業も、手順3で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

ざるに上げて、余分な水気を切っておくとよいです。
切ったら、茎と葉を分けておくとよいです。だいたいで構いません。

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3フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を広げ入れてから、中火にかけます。時々かき混ぜてほぐしながら、色が変わるまで5～6分ほど炒めます。

ずっとかき混ぜている必要はありません。

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4豚ひき肉の色が変わったら、弱火にし、青梗菜の茎の部分を加え、全体を混ぜ合わせて油を回してから、手順1の合わせ調味料を加え、全体になじませます。

合わせ調味料は、片栗粉が固まっている場合がありますので、必ず再度混ぜ合わせてから加えましょう。

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5ふたをして、弱火のまま6～7分ほど加熱します。

火加減を強めるとしても弱めの中火までにしましょう。中火以上で加熱すると、調味料が焦げ付いてしまうことがあります。

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6底から全体をかき混ぜてから、青梗菜の葉の部分を加え、全体がなじむようにかき混ぜます。

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7ふたをして再び蒸気が立つまで2～3分ほど加熱し、底から全体をかき混ぜて、青梗菜と肉味噌を絡めます。

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8保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
冷えると、豚ひき肉の脂が固まりますが、温めると戻ります。

作り置きのコツ・ポイント

• 合わせ調味料を加える際は、片栗粉が固まっている場合がありますので、必ず再度混ぜ合わせてから加えましょう。
• 火加減を強めるとしても弱めの中火までにしましょう。中火以上で加熱すると、調味料が焦げ付いてしまうことがあります。
• 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

アレンジのヒント

• 一緒に加えておいしい具材・香味野菜：たけのこ／もやし／お好みのきのこ類／長ねぎ／なす
• 一緒に加えて・添えておいしい香辛料：にんにくすりおろし／しょうがすりおろし／赤唐辛子（一味／輪切り）／粉チーズ／青ねぎ小口切り／いりごま
• オーブンで焼いても。チーズとの相性が良いです。耐熱容器に入れ、溶けるチーズを混ぜ込むかふりかけて、オーブントースター等で焦げ目が付くまで焼きます。
• 丼飯、のっけ弁、麺類の具材としても。

ひとこと

今日は、青梗菜のレシピをご紹介しました。

お好みで、もやし、たけのこ、きのこなどの野菜を加えてもおいしいです。

チーズとの相性が良いので、オーブン焼きなどのアレンジにも活用いただけます。

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