めんつゆを使って簡単に作るニラの漬物です。クセになるピリ辛味が食欲をそそり、ごはんが進みます。
ラーメンや冷奴のトッピング、焼肉に添えてもおいしくいただけます。お酒のおつまみにもぴったりです。
レシピについて
ニラを切って、調味料を加えて揉んで出来上がりです。
材料
- ニラ 2把（100g目安×2）
- ■合わせ調味料
- ごま油 大さじ2（30ml）
- めんつゆ 大さじ2（30ml）
- にんにくすりおろし 小さじ1（1片分）
- 一味唐辛子 小さじ1/2 ※
※ お好みで分量を増やしても構いません。
- ニラ 4把（100g目安×4）
- ■合わせ調味料
- ごま油 大さじ4（60ml）
- めんつゆ 大さじ4（60ml）
- にんにくすりおろし 小さじ2（2片分）
- 一味唐辛子 小さじ1 ※
※ お好みで分量を増やしても構いません。
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作り方
step
1ニラはよく洗い、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切り、ざるにあげて水気を切ります。
このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと水気を切っておきましょう。
step
2丈夫な袋に手順1のニラと合わせ調味料を入れ、ニラから水分が出て、調味料と水分がニラ全体に回るまで、よくもみ込みます。
袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
時々袋の底から叩くようにすると、よく混ざります。
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3冷蔵庫で6時間以上ねかせます。充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。
時間が経つほど青臭さが抜け、味がなじみます。
袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
作り置きのコツ・ポイント
- このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと水気を切っておきましょう。
- 袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
- 袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材：するめ／昆布
- いただく際に添えておいしい具材・調味料：いりごま／卵黄／赤唐辛子（一味／糸）／ラー油
- 細かく刻んで作っても。
- 冷奴にたっぷりとかけても。
- ラーメン、丼飯の具材にも。
- 焼肉に添えたり、巻いたりしても。
ひとこと
今日は、ニラのレシピをご紹介しました。
ニラを調味料で揉んで出来上がり、火を使わず、シンプルなレシピで、簡単に一品作れます。
細かく刻んで作っても、おいしくいただけます。
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ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。
最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。
