レタスと豚こまのとろとろスープ

レシピ 野菜のおかず レタス にんにく 豚こま切れ肉 ごま油 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:15分 こどもOK 包丁いらず 時間がたってもおいしい 中華・エスニック スープ・汁物

レタスと豚こまのとろとろスープ

冷蔵4日/冷凍1か月

レタスと豚こまのとろとろスープ

今日は、レタスと豚こまを使ったレシピをご紹介します。

たっぷりのレタスと豚こまを、ごま油とにんにくの香りをきかせた塩味でとろとろに煮込んだ、体が温まる一品です。

ちぎったレタスと片栗粉をまぶした豚こまを調味料で煮て出来上がり、火の通りが早いのでさっと作れます。

レタスのかさが驚くほど減りますので、レタスもお肉もたっぷりお召し上がりいただけます。

レシピについて

ちぎったレタスと、片栗粉をまぶした豚こまを重ね、調味料と一緒に煮て出来上がりです。

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材料

4人分

  • レタス 1個(300~500g×1)
  • 豚こま切れ肉 300g
  • 片栗粉 大さじ3
  • ■合わせ調味料
  • 水 600ml
  • 酒 50ml
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1
  • にんにくすりおろし 小さじ1(1片分)
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/4

8人分

  • レタス 2個(300~500g×2)
  • 豚こま切れ肉 600g
  • 片栗粉 大さじ6
  • ■合わせ調味料
  • 水 1200ml
  • 酒 100ml
  • ごま油 大さじ4(60ml)
  • 鶏ガラスープの素 大さじ2
  • にんにくすりおろし 小さじ2(2片分)
  • 塩 小さじ1
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/2

作り方

step
1
レタスの葉を1枚ずつはがして洗い、5~6cm角(指4本分の幅目安)にちぎり、ざるに入れて水気を切っておきます。

この手順は、手順4で豚ひき肉を煮ている間に行うと効率良く出来ますが、無理しない程度に対応しましょう。
特に暑い時期は、芯に近いところがヌルッとなっていることがありますので、念入りに洗いましょう。

レタスレタス
レタスレタス

step
2
豚こま切れ肉に、片栗粉をもみこむようにして、まぶしつけます。

豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、また、「干し肉」状態になることを防ぎます。
写真は直接手で片栗粉をもみ込んでいますが、ポリ袋に入れて行っても構いません。

豚こま切れ肉豚こま切れ肉
豚こま切れ肉豚こま切れ肉

step
3
フライパンか鍋に、合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、手順1のレタスの半量を入れ、手順2の豚こま切れ肉を広げ入れ、残りのレタスを上に乗せます。

8人分を作る際は、5リットル以上の大鍋を使うと良いです。

レタスレタス
レタスレタス
レタスレタス

step
4
ふたをして、強めの中火にかけます。5分ほど経ち、充分に蒸気が立ったら弱めの中火にし、さらに5~6分ほど加熱します。

レタスレタス

step
5
ふたを外し、全体を底からよくかき混ぜながら、1~2分ほど加熱します。

レタスを加熱する際は、煮汁にまんべんなく浸けて、しっかりと加熱することで、変色を防ぎます。

レタスレタス
レタスレタス

step
6
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • レタスは、特に暑い時期は、芯に近いところがヌルッとなっていることがありますので、念入りに洗いましょう。
  • 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、また、「干し肉」状態になることを防ぎます。
  • レタスを加熱する際は、煮汁にまんべんなく浸けて、しっかりと加熱することで、変色を防ぎます。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:薄揚げ/水菜/もやし/しいたけ/にんじん(薄切り)/ゆでたけのこ(薄切り)
  • 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜:しょうがすりおろし/ラー油/一味・七味唐辛子
  • 豚こま切れ肉を豚バラ薄切り肉に差し替えても。
  • 中華麺、かた焼きそばのあんかけとしても。

おすすめ食材、ツール

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。


ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

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