【野菜ひとつ】キャベツのコンソメ醤油スープ

今日は、キャベツのスープのレシピをご紹介します。

キャベツだけで作るスープです。ノンオイルのコンソメ醤油味で、和洋どちらにも合います。

キャベツを切って、調味料と一緒に煮込んで出来上がり、手軽に作れます。

いろいろな具材が合いますので、お好みの具材を加えて冷蔵庫一掃メニューとしても活用いただけます。

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材料

作り方

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1キャベツは1.5～2cm幅（指2本分の幅目安）の、ざく切りにします。芯や、芯に近い部分は、粗めの千切りにします。

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2フライパンか鍋に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、手順1のキャベツを入れ、ふたをして強めの中火にかけます。

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3全体が沸騰して蒸気が立ったら、上下を返すように全体を混ぜ合わせ、

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4再びふたをして、弱めの中火にし、15～20分ほど煮込みます。お好みのキャベツの柔らかさまで火が通ったら出来上がりです。

味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

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5保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
スープですので、汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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