【野菜ひとつ】えのきのとろとろ生姜スープ

今日は、えのきたけを使ったレシピをご紹介します。

たっぷりのえのきと生姜で作る、とろみの付いたやさしい味わいの中華スープです。

切ったえのきを、すりおろししょうがと調味料と一緒に煮るだけ、簡単に出来て、体が温まるスープです。

えのきのシャキシャキとした食感が楽しめる一品です。お好みの具材を加えたり、溶き卵を加えてもおいしくいただけます。

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材料

作り方

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1えのきたけは石づきを取り、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。根元は手でほぐします。

えのきたけは水洗いせず、そのまま使いましょう。
石づきを取り除くには、袋の上から包丁を入れると、散らばばりにくく、また、ごみの処理もしやすいです。

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2フライパンに、手順1のえのきたけと合わせ調味料を入れ、全体をよく混ぜ合わせ、ふたをして弱めの中火にかけます。

きのこ類は、ゆっくりと加熱することで、旨味をより引き出すことができます。

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3沸騰して蒸気が出始めたら、底から全体をかき混ぜます。全体がぶくぶくと沸騰し、もったりとした状態になるまで、かき混ぜながら2～3分ほど加熱します。

最後に味をみて、薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

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4保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。

ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

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