【野菜ひとつ】たけのこのさっぱりおかか和え

たけのこの和え物です。たっぷりのかつお節の旨味と、食欲をそそる甘辛さっぱり味で、旬のおいしさをいただきます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、酒の肴、お弁当のおかずにもどうぞ。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：10分

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作り方

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1たっぷりのお湯を沸かし始めます。4人分で2リットル程度目安です。

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2ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

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3たけのこは横にして2～3等分（3～4cm幅）に切ります。穂先は薄切り、またはくし型に切ります。根元は縦に3つ程度に切ってから、5mm厚さ（人差し指の1/3幅目安）に切っていきます。

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4お湯が充分に沸騰したら、手順3のたけのこを入れて強めの中火にし、1～2分後、再び沸騰してきたら、ざるにあげます。

ゆでたけのこは、さらにさっとゆでておくと、余分なえぐみが抜け、味なじみも良くなります。
水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。

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5たけのこの水気をできるだけ切って手順2のボウルに入れ、よく混ぜ合わせて出来上がりです。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。

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6保存の際は、

充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。

作り置きのコツ・ポイント

• ゆでたけのこは、さらにさっとゆでておくと、余分なえぐみが抜け、味なじみも良くなります。
• 水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
• 保存の際は、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

• 一緒に和えて・添えておいしい具材・香辛料・香味野菜：刻みのり／いりごま／すりごま／一味・七味唐辛子／小口ねぎ／大葉
• マヨネーズで和えても。
• お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

今日は、たけのこのレシピをご紹介しました。

市販のゆでたけのこでも、おいしく仕上がりますので、年中通じて手軽にいただけます。

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