【野菜ひとつ】レタスの冷たいスープ

今日は、レタスのレシピをご紹介します。

よく冷やしていただく、レタスがたっぷりと入った、コンソメ醤油味の冷たいスープです。

レタスは、火を通してもシャキシャキとした歯ざわりが楽しめます。また、うんとカサが減り、味がよくなじみます。

レタスを調味料で煮て、冷やして出来上がり、包丁いらず、手軽に出来る一品です。

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材料

作り方

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1レタスの葉を1枚ずつはがして洗い、5～6cm角（指4本分の幅目安）にちぎり、ざるに入れて水気を切っておきます。

特に暑い時期は、芯に近いところがヌルッとなっていることがありますので、念入りに洗いましょう。

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2フライパンか鍋に、合わせ調味料と手順1のレタスを入れ、ふたをして強めの中火にかけます。

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3全体が沸騰して充分に蒸気が立ったら弱めの中火にし、さらに1分ほど加熱します。ふたを外して、底から全体をかき混ぜます。

味は少し強めに思えるくらいに仕上げます。冷やすとちょうどよい塩梅になります。レタスの分量によっては水分が多く出る場合がありますので、もし薄く感じるようであれば、しょうゆ小さじ1/2程度から加えて調節します。

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4冷やします。

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

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