【野菜ひとつ】レタスの冷たいスープ

レシピ 野菜のおかず レタス 野菜ひとつ コンソメ・ブイヨン 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK 包丁いらず スープ・汁物

【野菜ひとつ】レタスの冷たいスープ

冷蔵4日/冷凍1か月

レタスの冷たいスープ

今日は、レタスのレシピをご紹介します。

よく冷やしていただく、レタスがたっぷりと入った、コンソメ醤油味の冷たいスープです。

レタスは、火を通してもシャキシャキとした歯ざわりが楽しめます。また、うんとカサが減り、味がよくなじみます。

レタスを調味料で煮て、冷やして出来上がり、包丁いらず、手軽に出来る一品です。

レシピについて

ちぎったレタスを、調味料で煮て、よく冷やして出来上がりです。

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材料

4人分

  • レタス 1個(300~500g×1)
  • ■合わせ調味料
  • 水 600ml
  • 顆粒コンソメスープの素 小さじ4(固形なら2個)
  • しょうゆ 小さじ2(10ml)
  • こしょう 小さじ1/4

8人分

  • レタス 2個(300~500g×2)
  • ■合わせ調味料
  • 水 1200ml
  • 顆粒コンソメスープの素 大さじ2+小さじ2(固形なら4個)
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • こしょう 小さじ1/2

作り方

step
1
レタスの葉を1枚ずつはがして洗い、5~6cm角(指4本分の幅目安)にちぎり、ざるに入れて水気を切っておきます。

特に暑い時期は、芯に近いところがヌルッとなっていることがありますので、念入りに洗いましょう。

レタスレタス
レタスレタス

step
2
フライパンか鍋に、合わせ調味料と手順1のレタスを入れ、ふたをして強めの中火にかけます。

レタスレタス
レタスレタス

step
3
全体が沸騰して充分に蒸気が立ったら弱めの中火にし、さらに1分ほど加熱します。ふたを外して、底から全体をかき混ぜます。

味は少し強めに思えるくらいに仕上げます。冷やすとちょうどよい塩梅になります。レタスの分量によっては水分が多く出る場合がありますので、もし薄く感じるようであれば、しょうゆ小さじ1/2程度から加えて調節します。

レタスレタス
レタスレタス

step
4
冷やします。

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • レタスは、特に暑い時期は、芯に近いところがヌルッとなっていることがありますので、念入りに洗いましょう。
  • 味は少し強めに思えるくらいに仕上げます。冷やすとちょうどよい塩梅になります。レタスの分量によっては水分が多く出る場合がありますので、もし薄く感じるようであれば、しょうゆ小さじ1/2程度から加えて調節します。
  • 粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:玉ねぎ(薄切り/みじん切り)/トマト/ハム/お好みのきのこ類
  • いただく際に添えておいしい具材:粉チーズ/パセリ

おすすめ食材、ツール

コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。


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