豚肉はんぺん照り焼きバーグ

今日は、はんぺんと豚こま切れ肉を、照り焼きバーグでいただくレシピをご紹介します。

豚こま切れ肉にはんぺんを加えて、ヘルシーにボリュームアップします。

はんぺんベースのタネは、こねても手指にまとわりつかず、材料がまとまりやすく成形しやすいので、こねて丸める調理が苦手な方にも、ぜひおすすめします。

冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずにもどうぞ。

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材料

作り方

step
1合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順4～5でタネを焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

step
2豚肉は長い場合は切ります。

こま切れていないと、崩れます。
たいていは切らなくても大丈夫ですが、業務用スーパーなどの大特価の豚こま切れ肉は、15～20cmくらいの長さになっていることがありますので、その場合は4～5cm長さに切りましょう。キッチンバサミを使うと切りやすいです。

step
3たねを作ります。豚肉、はんぺん、青ねぎ、しょうがすりおろしをボウルに入れ、はんぺんを握りつぶしながら、全体をよくこねます。

豚肉を広げ、はんぺんで覆うようにして、ぎゅっと握るようにすると、まんべんなくタネが合わさっていきます。
たねに粘り気が出て、まとまりやすくなるまで、しっかりとこねましょう。こねが甘いと、焼いている際に崩れやすいです。

step
48等分にし、上から軽く押さえて、丸型または小判型に整えます。

step
5サラダ油をひいたフライパンに乗せ、ふたをして中火にかけ、「ジューッ……」という音がしてから、5～6分ほど焼きます。

中火は、写真のように、炎の先がフライパンの底にちょうど当たって、炎が折れ曲がらない程度です。

step
6焼き目がついたらひっくり返して、弱めの中火にしてふたをし、さらに5～6分ほど焼きます。

ひっくり返す際は、フライパンに面している部分にヘラを入れてから、箸またはトングでひっくり返すとよいです。箸やトングだけですと割れやすいです。
弱めの中火は、写真のように、炎が、フライパンの底よりも少し下くらいになる程度です。

step
7タネをひっくり返してから、手順1の合わせ調味料を加え、ひっくり返しながら、全体に絡めます。

合わせ調味料をからめる際、焦げ付きが気になるようでしたら、火を止めて行っても構いません。特にガス火で炎からフライパンまでの距離が近いコンロは、予熱で充分です。ただし、しっかりと沸騰させ、アルコール分を飛ばしましょう。

step
8保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

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