玉ねぎと豚こまの生姜炒め

レシピ 野菜のおかず 玉ねぎ しょうが 豚こま切れ肉 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:15分 こどもOK 丼飯・のっけ弁の具材 時間がたってもおいしい 和風

玉ねぎと豚こまの生姜炒め

豚肉に、たっぷりのとろとろ玉ねぎと、しょうがをきかせた甘辛味がトロッと絡んだ、ごはんが進む一品です。

メインのおかずにはもちろん、丼飯や、のっけ弁の具材にもどうぞ。

レシピについて


片栗粉をまぶした豚肉を炒め、薄切りにした玉ねぎを加えて油を回し、調味料を加えて炒め合わせて出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:15分

材料




  • 玉ねぎ 2個(200g~300g×2)
  • 豚こま切れ肉 400g
  • 片栗粉 大さじ4
  • サラダ油 小さじ2(10ml)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • みりん 大さじ1(15ml)
  • 酒 大さじ1(15ml)
  • しょうがすりおろし 大さじ1(3~4cm角1片分)

  • 玉ねぎ 4個(200g~300g×4)
  • 豚こま切れ肉 800g
  • 片栗粉 大さじ8
  • サラダ油 小さじ4(20ml)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ8(120ml)
  • みりん 大さじ2(30ml)
  • 酒 大さじ2(30ml)
  • しょうがすりおろし 大さじ2(5~6cm角1片分)

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作り方

step
1
ボウルに、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順5で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

合わせ調味料

step
2
玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って、5mm幅程度(人差し指の幅の1/3目安)に切ります。

この作業も、手順5で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ

step
3
豚こま切れ肉に、片栗粉をもみこむようにして、まぶしつけます。

手順1とは別のボウルです。

豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、また、「干し肉」状態になることを防ぎます。
写真は直接手で片栗粉をもみ込んでいますが、ポリ袋に入れて行っても構いません。

豚こま切れ肉豚こま切れ肉
豚こま切れ肉豚こま切れ肉

step
4
フライパンにサラダ油を薄くひき、手順5の豚肉をほぐし入れ、

サラダ油豚こま

step
5
弱めの中火にかけ、そのまま7~8分ほど加熱します。

写真のように、表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。

ほったらかし

step
6
表面が白っぽくなり、フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をほぐすように、ひっくり返します。

くっついている部分は、ヘラで切るか、箸でほぐすと良いですが、後の工程でほぐれますので、神経質になる必要はありません。

豚こま切れ肉豚こま切れ肉
豚こま切れ肉豚こま切れ肉

step
7
手順2の玉ねぎを加え、全体をざっと混ぜ合わせて油を回し、

玉ねぎ玉ねぎ

step
8
手順1の合わせ調味料を加え、かき混ぜて全体になじませたら、ふたをして10~12分ほど加熱します。

火加減は弱めの中火のままです。玉ねぎの甘味を引き出してとろとろにし、豚肉にしっかりと火を通します。
多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ

step
9
ざっと全体を底からかき混ぜて、煮汁を具材に絡めます。

玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ

step
10
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
  • 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、また、「干し肉」状態になることを防ぎます。
  • 豚肉を炒める際は、表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:もやし/糸こんにゃく/お好みのきのこ類/じゃがいも
  • 一緒に加えておいしい香味野菜・香辛料:にんにく(すりおろし/薄切り)/一味・輪切り唐辛子/粗挽き黒こしょう
  • ご飯の上にたっぷりと乗せて、丼飯や、のっけ弁にも。
  • レタスで包んでも。
  • 肉豆腐としても。だし汁でのばして、豆腐を加えます。

ひとこと

玉ねぎと豚こまの生姜炒め

今日は、たっぷりの玉ねぎと豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介しました。

玉ねぎの甘味を活かしますので、甘味調味料は控えめですが、しっかり甘辛味です。

そのままはもちろん、ごはんにたっぷりとかけて、丼飯やワンプレートにもどうぞ。

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