豚こまのしぐれ煮

今日は、豚こまのレシピをご紹介します。

豚こまを、たっぷりの生姜をきかせた甘辛しょうゆ味で味付けした、ご飯のお供です。

あつあつご飯に乗せてもよし、お弁当のおかず、混ぜご飯、おにぎりの芯や炒飯の具材、玉子焼きの具材など、いろいろ便利に使い回せます。

材料を煮るだけで手軽に作れます。もちろん、そのまま副菜やおつまみとしても活用いただけます。

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材料

作り方

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1しょうがはよく洗います。

皮ごと使いますので、よく洗ってから使いましょう。

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2フライパンか鍋に、合わせ調味料、豚こま切れ肉、皮ごと千切りにしたしょうがを入れて、火をつけずによく混ぜ合わせます。

千切りスライサーを使うと、簡単に楽に千切りが出来ます。

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3ふたをして、強めの中火にかけます。7～8分ほど経ち、全体がよく沸騰して充分に蒸気が出たら、中火にし、さらに4～5分ほど煮ます。

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4ふたを外し、豚肉をヘラで切るようにほぐしながら、全体をよく混ぜ合わせます。

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5ヘラで底からかいてみて、煮汁がすぐに戻る程度で火を止めます。

煮汁は煮切らず、少し残る程度で火を止めます。煮汁は、豚肉の脂が溶け出しているため、煮切ることはできません。また、煮詰めすぎると調味料が焦げてしまうことがあります。

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6保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
保存後、豚肉の脂が白く固まることがありますが、少し温めると元に戻ります。

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料理に使う酒は、ぜひ、アルコール入り、食塩無添加の酒を使いましょう。
酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。

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