冷蔵5日
今日は、糸こんにゃくをソース＆青のり味でいただくレシピをご紹介します。
糸こんにゃくをソース味で炒めてから、青のりをまぶします。
ジャンクな味付けですが、ノンオイル＆低カロリー、ミネラルたっぷりです。食べ過ぎ時期のカロリーコントロールにも活用いただけます。
焦げ付きやすい青のりは、フライパンではなくボウルで和えることで、失敗なく、香りも飛びません。
レシピについて
糸こんにゃくは下ゆでをしてから、しっかりめに味付けをし、最後に青のりといりごまをまぶしつけます。
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材料
4人分
- 糸こんにゃく 400g（白色、黒色、どちらでも構いません）
- ■合わせ調味料
- ウスターソース 大さじ3
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 酢 小さじ1
- ■仕上げ
- 青のり または 青さ粉 大さじ1
- いりごま 大さじ1
8人分
- 糸こんにゃく 800g（白色、黒色、どちらでも構いません）
- ■合わせ調味料
- ウスターソース 大さじ6
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 小さじ4
- 酢 小さじ2
- ■仕上げ
- 青のり または 青さ粉 大さじ2
- いりごま 大さじ2
作り方
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1糸こんにゃくの下ごしらえをします。お湯（こんにゃく400gで1.5リットル目安）を沸かし始めましょう。
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2糸こんにゃくは、ざるに上げて袋の中の水気を捨て、水洗いし、長いようであれば、食べやすい長さ（5～6cm／指4本分の幅目安）に切ります。
切る際は、キッチンバサミを使うと切りやすいです。
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3充分に沸騰したお湯に、手順2の糸こんにゃくを入れて強めの中火にかけ、2～3分ほどして再び沸騰してきたら、ざるにあげます。
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4合わせ調味料の材料を小さめのボウルに、仕上げの材料を大きめのボウルに、それぞれをよく混ぜ合わせておきます。
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5手順3の糸こんにゃくをフライパンに入れて強めの中火にかけます。動かしてみてピューピュー、キュッキュッという音が鳴るまで火を通したら、
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6手順4の合わせ調味料を加え、全体を混ぜ合わせて1分ほど炒め煮にし、汁気が飛ぶまで炒りつけます。
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7仕上げの材料が入ったボウルに入れ、ヘラを使って全体をよく混ぜ合わせ、糸こんにゃくにしっかりと絡めます。
ヘラに残った青のりは、菜箸で取るとよいです。
step
8保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
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作り置きのコツ・ポイント
- 糸こんにゃくをゆでてから空炒りすることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 追加しておいしい具材：ちくわ／豚こま切れ肉／キャベツ
- いただく際に、かつお節や紅しょうがを添えたり、さらに青のりをふりかけても。
- マヨネーズを絡めても。
おすすめ食材、ツール
愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。
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