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ノンオイル 糸こんにゃくのソース青のり

投稿日:

冷蔵5日


糸こんにゃくのソース青のり

今日は、糸こんにゃくをソース&青のり味でいただくレシピをご紹介します。

糸こんにゃくをソース味で炒めてから、青のりをまぶします。
ジャンクな味付けですが、ノンオイル&低カロリー、ミネラルたっぷりです。食べ過ぎ時期のカロリーコントロールにも活用いただけます。
焦げ付きやすい青のりは、フライパンではなくボウルで和えることで、失敗なく、香りも飛びません。

レシピについて

糸こんにゃくは下ゆでをしてから、しっかりめに味付けをし、最後に青のりといりごまをまぶしつけます。

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材料

4人分

  • 糸こんにゃく 400g(白色、黒色、どちらでも構いません)
  • ■合わせ調味料
  • ウスターソース 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酢 小さじ1
  • ■仕上げ
  • 青のり または 青さ粉 大さじ1
  • いりごま 大さじ1

8人分

  • 糸こんにゃく 800g(白色、黒色、どちらでも構いません)
  • ■合わせ調味料
  • ウスターソース 大さじ6
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ4
  • 酢 小さじ2
  • ■仕上げ
  • 青のり または 青さ粉 大さじ2
  • いりごま 大さじ2

作り方

step
1
糸こんにゃくの下ごしらえをします。お湯(こんにゃく400gで1.5リットル目安)を沸かし始めましょう。


お湯

step
2
糸こんにゃくはざるに上げて水気を切り、長いようであれば、食べやすい長さ(5~6cm/指4本分の幅目安)に切ります。

切る際は、キッチンバサミを使うと切りやすいです。

ざるに上げ
切ります

step
3
充分に沸騰したお湯に、手順2の糸こんにゃくを入れて強めの中火にかけ、2~3分ほどして再び沸騰してきたら、ざるにあげます。


沸騰したお湯
水気を切って入れ
再び沸騰
ざるにあげます

step
4
合わせ調味料の材料を小さめのボウルに、仕上げの材料を大きめのボウルに、それぞれをよく混ぜ合わせておきます。


合わせ調味料
仕上げ

step
5
手順3の糸こんにゃくをフライパンに入れて強めの中火にかけます。動かしてみてピューピュー、キュッキュッという音が鳴るまで火を通したら、


こんにゃく
こんにゃく

step
6
手順4の合わせ調味料を加え、全体を混ぜ合わせて1分ほど炒め煮にし、汁気が飛ぶまで炒りつけます。


合わせ調味料
炒りつけます
炒りつけます
炒りつけます

step
7
仕上げの材料が入ったボウルに入れ、ヘラを使って全体をよく混ぜ合わせ、糸こんにゃくにしっかりと絡めます。

ヘラに残った青のりは、菜箸で取るとよいです。

ボウルに入れ
混ぜ合わせ

step
8
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 糸こんにゃくをゆでてから空炒りすることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 追加しておいしい具材:ちくわ/豚こま切れ肉/キャベツ
  • いただく際に、かつお節や紅しょうがを添えたり、さらに青のりをふりかけても。
  • マヨネーズを絡めても。

おすすめ食材、ツール

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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