糸こんにゃくの塩昆布炒め

レシピ 野菜のおかず 糸こんにゃく 塩昆布 いりごま 冷蔵5日 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 茶色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

糸こんにゃくの塩昆布炒め

冷蔵5日

糸こんにゃくの塩昆布炒め

今日は、糸こんにゃくを使ったレシピをご紹介します。

糸こんにゃくと塩昆布を炒め合わせた、旨味たっぷり、ローカロリーの常備菜です。

味付けは塩昆布のみ、ノンオイルで仕上げる、シンプルで作りやすいレシピです。

冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずや、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

糸こんにゃくをアク抜き後、乾煎りし、塩昆布といりごまを加えて出来上がりです。
以前ご紹介していたレシピを見直しました。

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材料

4人分

  • 糸こんにゃく 400g(白色、黒色、どちらでも構いません)
  • 塩昆布 大さじ4(20g)
  • いりごま 大さじ1

8人分

  • 糸こんにゃく 800g(白色、黒色、どちらでも構いません)
  • 塩昆布 大さじ8(40g)
  • いりごま 大さじ2

作り方

step
1
たっぷりのお湯を沸かし始めます。糸こんにゃく400gで1.5リットル程度目安です。

お湯

step
2
塩昆布、いりごまを用意しておきます。

塩昆布は重さを量ってから加えると、確実に味が決まります。
この作業は、手順4~5で糸こんにゃくのアク抜きをしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

塩昆布

step
3
糸こんにゃくは、ざるに上げて袋の中の水気を捨てて水洗いし、食べやすい長さ(5~6cm/指4本分の幅目安)に切ります。

糸こんにゃく糸こんにゃく

step
4
お湯が充分に沸騰したら、手順3の糸こんにゃくを入れて強めの中火にし、1~2分後、再び沸騰してきたら、ざるにあげます。

糸こんにゃくをゆでることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。

糸こんにゃく糸こんにゃく
糸こんにゃく糸こんにゃく

step
5
糸こんにゃくをフライパンに入れて強めの中火にかけます。時々ほぐしながら、シューシューという音がするまで2~3分ほど乾煎りにします。

糸こんにゃくを乾煎りすることで、さらに独特のクセや臭みを取り除き、味をしみ込みやすくします。

糸こんにゃく糸こんにゃく
糸こんにゃく糸こんにゃく

step
6
火を止め、手順2の塩昆布、いりごまを加え、ほぐしながら和えるように全体をよく混ぜ合わせます。

余熱で仕上げます。

糸こんにゃく糸こんにゃく
糸こんにゃく糸こんにゃく

step
7
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 糸こんにゃくをゆでることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。また、乾煎りすることで、さらに独特のクセや臭みを取り除き、味をしみ込みやすくします。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。

アレンジのヒント

  • いただく際にトッピングしておいしい具材・調味料:かつお節/ちりめんじゃこ/ごま油/一味・七味唐辛子/柚子胡椒
  • お弁当に詰める際は、汁気を切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

塩昆布は業務用がコストパフォーマンス良しです。ジップロックに移し替えて使っています。このお品は少し昆布が細かいのか、食材となじみやすいので気に入っています。

こんにゃくのレシピはこちらもどうぞ


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