しょうがをきかせた爽やかな風味、ノンオイルで、あっさり、さっぱりとした味わい、ミネラル豊富でヘルシーな一品です。
もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずにもどうぞ。
レシピについて
さっとゆでて水気を切った糸こんにゃくと、水で戻したわかめを、調味料で和えて出来上がりです。
- 糸こんにゃく 400g（白色、黒色、どちらでも構いません）
- 乾燥わかめ※ 大さじ4（12g）
- ■合わせ調味料
- 酢 大さじ3（45ml）
- しょうゆ 大さじ2（30ml）
- 砂糖 大さじ1
- 顆粒和風だしの素 小さじ1/2
- しょうがすりおろし 大さじ1（3～4cm角×1片分目安）
※ 塩蔵わかめを使う場合は、40g目安です。
- 糸こんにゃく 800g（白色、黒色、どちらでも構いません）
- 乾燥わかめ※ 大さじ8（24g）
- ■合わせ調味料
- 酢 大さじ6（90ml）
- しょうゆ 大さじ4（60ml）
- 砂糖 大さじ2
- 顆粒和風だしの素 小さじ1
- しょうがすりおろし 大さじ2（3～4cm角×2片分目安）
※ 塩蔵わかめを使う場合は、80g目安です。
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作り方
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1たっぷりのお湯を沸かし始めます。糸こんにゃく400gで1.5リットル程度目安です。
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2ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
この作業は、手順5で、糸こんにゃくをゆでている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
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3わかめは製品の表記に従い、水か湯につけて戻し、ざるに上げておきます。
たっぷりの水につけて5分程度が目安です。
わかめは、熱湯に1～2分ほどつけて戻してから冷水にさらすと、とても色鮮やかに仕上がります。余裕のある方は、ぜひお試しくださいませ。
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4糸こんにゃくは、ざるに上げて袋の中の水気を捨てて水洗いし、食べやすい長さ（5～6cm／指4本分の幅目安）に切ります。
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5お湯が充分に沸騰したら、手順4の糸こんにゃくを入れて強めの中火にし、1～2分後、再び沸騰してきたら、ざるにあげます。
糸こんにゃくをゆでることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。
水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
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6糸こんにゃくの水気をできるだけ切って手順2のボウルに入れ、水気を絞ったわかめを加えて、ほぐしながら、よく混ぜ合わせて出来上がりです。
菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。
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7保存の際は、
充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。
作り置きのコツ・ポイント
- わかめは、熱湯に1～2分ほどつけて戻してから冷水にさらすと、とても色鮮やかに仕上がります。余裕のある方は、ぜひお試しくださいませ。
- 糸こんにゃくをゆでることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。
- ゆでた糸こんにゃくは水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
- 保存の際は、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に和えておいしい具材：きゅうり（薄切り）／緑豆春雨（ゆで）／切干大根／乾燥ちりめんじゃこ
- 一緒に和えておいしい香味野菜・香辛料：大葉／みょうが／柚子の皮／青ねぎ小口切り／いりごま
- 酢の半量を、レモン、すだち、かぼすなど、お好みの柑橘類の果汁と差し替えても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
ひとこと
今日は、糸こんにゃくのレシピをご紹介しました。
年中安価な食材と、入手しやすい調味料を使った、ミネラル豊富でヘルシーな一品です。
お好みで、大葉や柚子の皮などの香味野菜を添えてもおいしくいただけます。
糸こんにゃくの一番人気レシピ
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内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
