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彩りに 梅酢こんにゃく

投稿日:

冷蔵5日


梅酢こんにゃく

今日は、こんにゃくを梅酢に漬けて作るレシピをご紹介します。

あく抜き済みの真っ白いこんにゃくをさっとゆでて、梅酢ベースの調味料に漬け込みます。
おうちに漬け梅があれば、ぜひその赤梅酢を使いましょう。
普段の食卓の彩りにはもちろん、飾り切りにして、おもてなしや、おせち料理などにも活用いただけます。

レシピについて

あく抜き済みの真っ白いこんにゃくを使います。薄切りにしてさっとゆでて、梅酢、だし汁、砂糖で作る調味液に漬け込みます。

材料

4人分

  • こんにゃく(あく抜き済みの真っ白いもの) 2枚(250g×2)
  • ■合わせ調味料
  • 赤梅酢 180ml
  • だし汁 100ml
  • (または)水100ml+顆粒和風だしの素 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ4

8人分

  • こんにゃく(あく抜き済みの真っ白いもの) 4枚(250g×4)
  • ■合わせ調味料
  • 赤梅酢 270ml
  • だし汁 150ml
  • (または)水150ml+顆粒和風だしの素 小さじ1/3
  • 砂糖 大さじ2

作り方

step
1
こんにゃくの下ごしらえをします。あとで慌てないように、お湯(こんにゃく2枚で1.5リットル目安)を沸かし始めましょう。


お湯

step
2
こんにゃくは5mm厚さ(人差し指の幅の1/3目安)程度に切ります。

手綱こんにゃくなどの飾り切りにしても構いません。

ちぎります

step
3
充分に沸騰したお湯に、こんにゃくを入れて強めの中火にかけ、2~3分ほどして再び沸騰してきたら、ざるにあげます。

ゆですぎないようにしましょう。ゆですぎると、固くなってしまいます。

沸騰したお湯
水気を切って入れ
再び沸騰
ざるにあげます

step
4
充分に消毒した保存容器に、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。


合わせ調味料
合わせ調味料

step
5
手順3のこんにゃくを漬け込みます。

出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上漬けると、さらにおいしく召し上がれます。
保存中は、時々上下を返すとよいです。

こんにゃく

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作り置きのコツ・ポイント

  • こんにゃくはゆですぎないようにしましょう。ゆですぎると、固くなってしまいます。
  • 出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上漬けると、さらにおいしく召し上がれます。
  • 保存中は、時々上下を返すとよいです。
  • 保存容器は、充分に消毒してから使用しましょう。

アレンジのヒント

  • 同様においしい具材:みょうが/れんこん
  • 手綱こんにゃくなどの飾り切りでもどうぞ。

おすすめ食材、ツール

ロングサイズのカンロレードルは1本あると便利です。赤梅酢をすくう時はもちろん、梅酒はこれが必需品です。1杯で60mlです。

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