彩りに　梅酢こんにゃく

今日は、こんにゃくを梅酢に漬けて作るレシピをご紹介します。

あく抜き済みの真っ白いこんにゃくをさっとゆでて、梅酢ベースの調味料に漬け込みます。
おうちに漬け梅があれば、ぜひその赤梅酢を使いましょう。
普段の食卓の彩りにはもちろん、飾り切りにして、おもてなしや、おせち料理などにも活用いただけます。

材料

作り方

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1こんにゃくの下ごしらえをします。あとで慌てないように、お湯（こんにゃく2枚で1.5リットル目安）を沸かし始めましょう。

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2こんにゃくは5mm厚さ（人差し指の幅の1/3目安）程度に切ります。

手綱こんにゃくなどの飾り切りにしても構いません。

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3充分に沸騰したお湯に、こんにゃくを入れて強めの中火にかけ、2～3分ほどして再び沸騰してきたら、ざるにあげます。

ゆですぎないようにしましょう。ゆですぎると、固くなってしまいます。

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4充分に消毒した保存容器に、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。

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5手順3のこんにゃくを漬け込みます。

出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上漬けると、さらにおいしく召し上がれます。
保存中は、時々上下を返すとよいです。

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ロングサイズのカンロレードルは1本あると便利です。赤梅酢をすくう時はもちろん、梅酒はこれが必需品です。1杯で60mlです。

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