レシピ こんにゃく 梅干し 冷蔵5日 ねかせておいしい 和風

彩りに 梅酢こんにゃく

投稿日:

冷蔵5日


梅酢こんにゃく

今日は、こんにゃくを梅酢に漬けて作るレシピをご紹介します。

あく抜き済みの真っ白いこんにゃくをさっとゆでて、梅酢ベースの調味料に漬け込みます。
おうちに漬け梅があれば、ぜひその赤梅酢を使いましょう。
普段の食卓の彩りにはもちろん、飾り切りにして、おもてなしや、おせち料理などにも活用いただけます。

レシピについて

あく抜き済みの真っ白いこんにゃくを使います。薄切りにしてさっとゆでて、梅酢、だし汁、砂糖で作る調味液に漬け込みます。

材料

4人分

  • こんにゃく(あく抜き済みの真っ白いもの) 2枚(250g×2)
  • ■合わせ調味料
  • 赤梅酢 180ml
  • だし汁 100ml
  • (または)水100ml+顆粒和風だしの素 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ4

8人分

  • こんにゃく(あく抜き済みの真っ白いもの) 4枚(250g×4)
  • ■合わせ調味料
  • 赤梅酢 270ml
  • だし汁 150ml
  • (または)水150ml+顆粒和風だしの素 小さじ1/3
  • 砂糖 大さじ2

作り方

step
1
こんにゃくの下ごしらえをします。あとで慌てないように、お湯(こんにゃく2枚で1.5リットル目安)を沸かし始めましょう。


お湯

step
2
こんにゃくは5mm厚さ(人差し指の幅の1/3目安)程度に切ります。

手綱こんにゃくなどの飾り切りにしても構いません。

ちぎります

step
3
充分に沸騰したお湯に、こんにゃくを入れて強めの中火にかけ、2~3分ほどして再び沸騰してきたら、ざるにあげます。

ゆですぎないようにしましょう。ゆですぎると、固くなってしまいます。

沸騰したお湯
水気を切って入れ
再び沸騰
ざるにあげます

step
4
充分に消毒した保存容器に、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。


合わせ調味料
合わせ調味料

step
5
手順3のこんにゃくを漬け込みます。

出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上漬けると、さらにおいしく召し上がれます。
保存中は、時々上下を返すとよいです。

こんにゃく

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • こんにゃくはゆですぎないようにしましょう。ゆですぎると、固くなってしまいます。
  • 出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上漬けると、さらにおいしく召し上がれます。
  • 保存中は、時々上下を返すとよいです。
  • 保存容器は、充分に消毒してから使用しましょう。

アレンジのヒント

  • 同様においしい具材:みょうが/れんこん
  • 手綱こんにゃくなどの飾り切りでもどうぞ。

おすすめ食材、ツール

ロングサイズのカンロレードルは1本あると便利です。赤梅酢をすくう時はもちろん、梅酒はこれが必需品です。1杯で60mlです。

こんにゃくのレシピはこちらもどうぞ


ノンオイル 糸こんにゃくと塩昆布の柚子胡椒炒め
ノンオイル 糸こんにゃくと塩昆布の柚子胡椒炒め

冷蔵5日 今日は、糸こんにゃくを塩昆布と柚子胡椒で炒めるレシピをご紹介します。 調味料は酒と柚子胡椒だけですが、特に塩昆 ...

ノンオイル 糸こんにゃくの青のりごま和え
ノンオイル 糸こんにゃくの青のりごま和え

冷蔵5日 今日は、糸こんにゃくを、たっぷりの青のりとごまで和えるレシピをご紹介します。 糸こんにゃくをしょうゆ味で炒めて ...

糸こんにゃくとひじきの梅しそ和え
ノンオイル 糸こんにゃくとひじきの梅しそ和え

冷蔵1週間 今日は、糸こんにゃくとひじきを使ったレシピをご紹介します。 味のしみ込みにくい糸こんにゃくとひじきは、空炒り ...

ノンオイル 糸こんにゃくの梅炒め
ノンオイル 糸こんにゃくの梅炒め

冷蔵1週間 今日は、糸こんにゃくを梅味で炒めるレシピをご紹介します。 味のしみ込みにくい糸こんにゃくは、下ゆでして空炒り ...

ノンオイル 糸こんにゃくとしょうがのタイ風炒め
ノンオイル 糸こんにゃくとしょうがのタイ風炒め

冷蔵5日 今日は、糸こんにゃくとしょうがを、ナンプラーで炒めるレシピをご紹介します。 たっぷりのしょうがと唐辛子で、オー ...


もっと見る

他のレシピをさがす

-レシピ, こんにゃく, 梅干し, , 冷蔵5日, ねかせておいしい, 和風

Copyright© 週末の作り置きレシピ , 2019 All Rights Reserved.