冷蔵5日
今日は、こんにゃくを梅酢に漬けて作るレシピをご紹介します。
あく抜き済みの真っ白いこんにゃくをさっとゆでて、梅酢ベースの調味料に漬け込みます。
おうちに漬け梅があれば、ぜひその赤梅酢を使いましょう。
普段の食卓の彩りにはもちろん、飾り切りにして、おもてなしや、おせち料理などにも活用いただけます。
レシピについて
あく抜き済みの真っ白いこんにゃくを使います。薄切りにしてさっとゆでて、梅酢、だし汁、砂糖で作る調味液に漬け込みます。
材料
4人分
- こんにゃく（あく抜き済みの真っ白いもの） 2枚（250g×2）
- ■合わせ調味料
- 赤梅酢 180ml
- だし汁 100ml
- （または）水100ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ4
8人分
- こんにゃく（あく抜き済みの真っ白いもの） 4枚（250g×4）
- ■合わせ調味料
- 赤梅酢 270ml
- だし汁 150ml
- （または）水150ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1/3
- 砂糖 大さじ2
作り方
step
1こんにゃくの下ごしらえをします。あとで慌てないように、お湯（こんにゃく2枚で1.5リットル目安）を沸かし始めましょう。
step
2こんにゃくは5mm厚さ（人差し指の幅の1/3目安）程度に切ります。
手綱こんにゃくなどの飾り切りにしても構いません。
step
3充分に沸騰したお湯に、こんにゃくを入れて強めの中火にかけ、2～3分ほどして再び沸騰してきたら、ざるにあげます。
ゆですぎないようにしましょう。ゆですぎると、固くなってしまいます。
step
4充分に消毒した保存容器に、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。
step
5手順3のこんにゃくを漬け込みます。
出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上漬けると、さらにおいしく召し上がれます。
保存中は、時々上下を返すとよいです。
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作り置きのコツ・ポイント
- こんにゃくはゆですぎないようにしましょう。ゆですぎると、固くなってしまいます。
- 出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上漬けると、さらにおいしく召し上がれます。
- 保存中は、時々上下を返すとよいです。
- 保存容器は、充分に消毒してから使用しましょう。
アレンジのヒント
- 同様においしい具材：みょうが／れんこん
- 手綱こんにゃくなどの飾り切りでもどうぞ。
おすすめ食材、ツール
ロングサイズのカンロレードルは1本あると便利です。赤梅酢をすくう時はもちろん、梅酒はこれが必需品です。1杯で60mlです。
こんにゃくのレシピはこちらもどうぞ
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