ひじきとにんじんとツナの炒め煮

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、ひじきとにんじんとツナを使ったレシピをご紹介します。

にんじんをじっくりと炒めて引き出した甘味と、ツナの旨味と塩気、だしの風味を活かして作りますので、調味料は控えめですが、かなりしっかりした味です。

常備菜として、もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、活用いただけますと幸いです。

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材料

作り方

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1ひじきはたっぷりの水に10～15分間つけて戻し、ざるにあげて水気を切っておきます。

戻している間に、次の手順に進んでおくと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

上のほうからすくうようにしてざるに取り、ごみが多いようなら2～3度水をかえて軽くすすぎ、水気をよく切ります。
砂などがついていることがあるので、砂を落とすように、ひじきをすくって取り出すと良いです。

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2にんじんはスライサーで皮ごと千切りにします。

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3フライパンに手順2のにんじん、サラダ油を入れ、よく混ぜ合わせてからふたをして、弱めの中火にかけます。

火加減は弱めの中火で、じっくりと火を通し、にんじんの甘味を引き出します。

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4充分に蒸気が立ったら、ツナ、手順1のひじきを加え、全体を混ぜ合わせ、

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5合わせ調味料を加えて、全体に行き渡るようになじませて、

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6ふたをして、火加減は中火にし、充分に蒸気が出てから、3～4分ほど水気がなくなるまでガーッと煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、ふたをずらして乗せるとよいです。

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7ふたをはずし、全体をざっとかき混ぜて、水分を飛ばします。

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8保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

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おすすめ食材、ツール

この芽ひじきは、コストパフォーマンス、品質とも、とても気に入りましたので、もう何度も購入しています。中国産、1kgで送料込み約2,000円という破格値です。
国産よりは少し小ぶりかな？とは思いますが、味、使いやすさ、量に惚れ込みました。なんせ1kgですから、炒り高野はもちろん、サラダ、混ぜご飯に、遠慮なくガンガン使えます。小ぶりなのがかえって使いやすいです。
海草やミネラルを、惜しみなくたっぷりといただけるのが、何より嬉しいです。上記写真は料理酒1升パックとの比較です。

国産のひじきなら、有明産のこちらがおすすめです。130gで1,380円というお得用サイズが出来たのが嬉しいです。国産ですので、ちょっとお高めですが、スーパーで購入するよりは安価かと思います。
一つひとつが、肉厚でしっかりしたひじきです。ひじきそのものの歯ごたえ、味、香りを存分に堪能することが出来ますので、私はハレの日のおもてなし用として購入しています。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、即効で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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