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ひじきとにんじんとツナの炒め煮

投稿日:

冷蔵5日/冷凍1か月


ひじきとにんじんとツナの炒め煮

今日は、ひじきとにんじんとツナを使ったレシピをご紹介します。

にんじんをじっくりと炒めて引き出した甘味と、ツナの旨味と塩気、だしの風味を活かして作りますので、調味料は控えめですが、かなりしっかりした味です。

常備菜として、もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、活用いただけますと幸いです。

レシピについて

千切りにしたにんじんをじっくりと炒め、ツナ、ひじきを加え、だし汁と砂糖、しょうゆで炒め煮にします。

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材料

4人分

  • 乾燥ひじき 20g
  • にんじん 1本(150~200g×1本)
  • ツナ缶(オイル漬け・水煮どちらでもOK) 小1缶(70g)
  • サラダ油 小さじ2
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 200ml
  • (または)水200ml+顆粒和風だしの素 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1

8人分

  • 乾燥ひじき 40g
  • にんじん 2本(150~200g×2本)
  • ツナ缶(オイル漬け・水煮どちらでもOK) 小2缶(70g×2)
  • サラダ油 小さじ4
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 400ml
  • (または)水400ml+顆粒和風だしの素 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2

作り方

step
1
ひじきはたっぷりの水に10~15分間つけて戻し、ざるにあげて水気を切っておきます。

戻している間に、次の手順に進んでおくと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

上のほうからすくうようにしてざるに取り、ごみが多いようなら2~3度水をかえて軽くすすぎ、水気をよく切ります。
砂などがついていることがあるので、砂を落とすように、ひじきをすくって取り出すと良いです。

乾燥ひじき
乾燥ひじき
乾燥ひじき

step
2
にんじんはスライサーで皮ごと千切りにします。


皮ごと千切りにします
皮ごと千切りにします

step
3
フライパンに手順2のにんじん、サラダ油を入れ、よく混ぜ合わせてからふたをして、弱めの中火にかけます。

火加減は弱めの中火で、じっくりと火を通し、にんじんの甘味を引き出します。

サラダ油
よく混ぜ合わせ
ふたをして

step
4
充分に蒸気が立ったら、ツナ、手順1のひじきを加え、全体を混ぜ合わせ、


蒸気が立ったら
蒸気が立ったら
ツナ
ひじき
全体を混ぜ合わせ

step
5
合わせ調味料を加えて、全体に行き渡るようになじませて、


調味料
調味料
なじませて

step
6
ふたをして、火加減は中火にし、充分に蒸気が出てから、3~4分ほど水気がなくなるまでガーッと煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、ふたをずらして乗せるとよいです。

煮ます
煮ます

step
7
ふたをはずし、全体をざっとかき混ぜて、水分を飛ばします。

ふたをはずし
全体を混ぜ合わせ

step
8
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • ひじきを戻してざるに上げる際、砂などがついていることがあるので、砂を落とすように、ひじきをすくって取り出すと良いです。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:油揚げ/大豆/枝豆/しいたけ/ごぼう/いりごま
  • いただく際、彩りに青ねぎの小口切りを散らしても。
  • 卵で閉じても。
  • 作り置いて冷えた状態のものに、マヨネーズを少し加えると、サラダ風のアレンジになります。

おすすめ食材、ツール

1升パックとの比較

この芽ひじきは、コストパフォーマンス、品質とも、とても気に入りましたので、もう何度も購入しています。中国産、1kgで送料込み約2,000円という破格値です。
国産よりは少し小ぶりかな?とは思いますが、味、使いやすさ、量に惚れ込みました。なんせ1kgですから、炒り高野はもちろん、サラダ、混ぜご飯に、遠慮なくガンガン使えます。小ぶりなのがかえって使いやすいです。
海草やミネラルを、惜しみなくたっぷりといただけるのが、何より嬉しいです。上記写真は料理酒1升パックとの比較です。

国産のひじきなら、有明産のこちらがおすすめです。130gで1,380円というお得用サイズが出来たのが嬉しいです。国産ですので、ちょっとお高めですが、スーパーで購入するよりは安価かと思います。
一つひとつが、肉厚でしっかりしたひじきです。ひじきそのものの歯ごたえ、味、香りを存分に堪能することが出来ますので、私はハレの日のおもてなし用として購入しています。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、即効で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。


愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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 いちばんやさしいレシピ本を目指しました。食材ひとつ、味付け簡単、フライパンひとつ、火を使わない、包丁いらず、などなど、簡単で、作りやすく、味が決まりやすいレシピばかりを書き下ろし、撮り下ろしました。

 また、今回は、1品作るだけでたんぱく質も野菜もしっかり摂れる、主菜のレシピをたっぷりと詰め込んでいます。もちろん、平日のすき間時間でも作ることができる「野菜ひとつ」の副菜も、より味が決まりやすく、作りやすくパワーアップして、盛りだくさんに詰め込みました。

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