【野菜ひとつ】にんじんのピリ辛和え

レシピ 野菜のおかず にんじん 野菜ひとつ ごま油 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:10分 お弁当のおかず オレンジ色のおかず 火を使わない 時間がたってもおいしい 中華・エスニック

【野菜ひとつ】にんじんのピリ辛和え

冷蔵5日/冷凍1か月

にんじんのピリ辛和え

今日は、にんじんの和え物のレシピをご紹介します。

ごま油の香りと、すっきり辛いラー油をピリッときかせた甘辛酸っぱい味付けで、にんじんがたっぷりと食べられます。

にんじんを千切りにして塩もみし、調味料で和えて出来上がり、火を使わずに作るレシピです。

お好みで、にんにくやしょうが、青ねぎ小口切りなどの香味野菜を加えても、おいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにも、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

千切りにしたにんじんを塩でもみ込んでから、調味料で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • にんじん 中2本(150~200g×2)
  • 塩 小さじ1/2
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • 酢 大さじ1(15ml)
  • ごま油 大さじ1(15ml)
  • ラー油 小さじ1(5ml)
  • 砂糖 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • いりごま 大さじ2

8人分

  • にんじん 中4本(150~200g×4)
  • 塩 小さじ1
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • ラー油 小さじ2(10ml)
  • 砂糖 小さじ2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • いりごま 大さじ4

作り方

step
1
にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

写真は小にんじん3本を使用しています。

多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
2
千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
3
塩を加え、軽くもみ込んで、塩を全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
4
ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

砂糖や鶏ガラスープの素がダマにならないよう、よく混ぜ合わせましょう。

合わせ調味料

step
5
手順3のにんじんを、ざるにあげて、水気をぎゅっと絞り、

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

一見水分が少なそうに見えますが、特に、ざるの底のほうにあったにんじんには、かなりの水分が含まれていますので、しっかりと絞りましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
6
手順4のボウルにほぐしながら加え、よく和えます。

8人分の場合は、手でもむように混ぜ込んだほうが、手早くなじみます。

にんじんにんじん

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • にんじんを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
  • 塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。
  • 保存容器は充分に消毒して使いましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい香辛料・香味野菜:にんにくすりおろし/しょうがすりおろし/青ねぎ小口切り/こしょう/一味唐辛子
  • 一緒に加えておいしい具材:きゅうり(薄切りまたは細切り・塩もみ)/ハム/かにかまぼこ/緑豆春雨/わかめ/もやし(ゆで)/薄焼き卵
  • 卵でとじても。
  • お弁当に詰める際は、水気を切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。


ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

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