【野菜ひとつ】にんじんのごまマヨ炒め

レシピ 野菜のおかず にんじん 野菜ひとつ すりごま マヨネーズ 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK お弁当のおかず オレンジ色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】にんじんのごまマヨ炒め

冷蔵5日/冷凍1か月

にんじんのごまマヨ炒め

今日は、にんじんの炒め物のレシピをご紹介します。

たっぷりのすりごまを使った、ご飯によく合う甘辛しょうゆマヨネーズのまろやかな味付けです。

甘味調味料を使っていないとは思えないほど、にんじんの甘味が活きた仕上がりで、にんじんがたっぷりと食べられます。

にんじんを千切りにして、フライパンでマヨネーズと共に炒め、すりごま、しょうゆを加えて出来上がり、手軽に作れます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

千切りにしたにんじんを、フライパンで調味料で和えてから、加熱して出来上がりです。
以前よりご紹介していたレシピを、より作りやすく見直しました。

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材料

4人分

  • にんじん 中2本(1本150~200g前後×2本)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • すりごま 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)

8人分

  • にんじん 中4本(1本150~200g前後×4本)
  • マヨネーズ 大さじ4
  • すりごま 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)

作り方

step
1
にんじんは洗い、千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてフライパンに入れます。

多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
皮ごと使いますので、よく洗います。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
2
マヨネーズを加え、和えるように全体をよく混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。

炒めている間は放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
3
6~7分ほど経ち、充分に蒸気が立ったら、ざっと全体をかき混ぜてから、すりごまを加えて全体に混ぜ込み、仕上げにしょうゆを加え、混ぜ合わせて出来上がりです。

しょうゆは最後に加えることで、しょうゆの香りが飛ばず、焦げつきにくく、控えめの量でも味が決まりやすいです。

味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
4
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
  • 炒めている間は放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
  • しょうゆは最後に加えることで、しょうゆの香りが飛ばず、焦げつきにくく、控えめの量でも味が決まりやすいです。
  • 味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:いんげん/ピーマン(細切り)/枝豆(ゆで)
  • 細切りにして作っても。
  • 玉子焼きやオムレツ、ココット、キッシュの具材としても。
  • 冷めてもおいしいですので、サンドイッチの具材にも。

おすすめ食材、ツール

愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、速攻で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

にんじんのレシピはこちらもどうぞ


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