冷蔵5日/冷凍1か月
今日は、にんじんの炒め物のレシピをご紹介します。
たっぷりのすりごまを使った、ご飯によく合う甘辛しょうゆマヨネーズのまろやかな味付けです。
甘味調味料を使っていないとは思えないほど、にんじんの甘味が活きた仕上がりで、にんじんがたっぷりと食べられます。
にんじんを千切りにして、フライパンでマヨネーズと共に炒め、すりごま、しょうゆを加えて出来上がり、手軽に作れます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずにもどうぞ。
レシピについて
千切りにしたにんじんを、フライパンで調味料で和えてから、加熱して出来上がりです。
以前よりご紹介していたレシピを、より作りやすく見直しました。
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材料
4人分
- にんじん 中2本(1本150~200g前後×2本)
- マヨネーズ 大さじ2
- すりごま 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1(15ml)
8人分
- にんじん 中4本(1本150~200g前後×4本)
- マヨネーズ 大さじ4
- すりごま 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
作り方
step
1にんじんは洗い、千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてフライパンに入れます。
多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
皮ごと使いますので、よく洗います。
8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
step
2マヨネーズを加え、和えるように全体をよく混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。
炒めている間は放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
step
36~7分ほど経ち、充分に蒸気が立ったら、ざっと全体をかき混ぜてから、すりごまを加えて全体に混ぜ込み、仕上げにしょうゆを加え、混ぜ合わせて出来上がりです。
しょうゆは最後に加えることで、しょうゆの香りが飛ばず、焦げつきにくく、控えめの量でも味が決まりやすいです。
味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
step
4保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。
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作り置きのコツ・ポイント
- 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
- 炒めている間は放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
- しょうゆは最後に加えることで、しょうゆの香りが飛ばず、焦げつきにくく、控えめの量でも味が決まりやすいです。
- 味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:いんげん/ピーマン(細切り)/枝豆(ゆで)
- 細切りにして作っても。
- 玉子焼きやオムレツ、ココット、キッシュの具材としても。
- 冷めてもおいしいですので、サンドイッチの具材にも。
おすすめ食材、ツール
愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、速攻で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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