【野菜ひとつ】にんじんのピクルス

今日は、にんじんのレシピをご紹介します。

ポリポリとした歯ごたえ、あっさり甘酸っぱく、浅漬け感覚でいただける、柔らかい酸味のにんじんのピクルスです。

切ったにんじんを調味料で軽く煮て、よく冷やして出来上がり、手軽に作れます。

副菜や付け合わせとしてはもちろん、サラダやサンドイッチなどの具材にもどうぞ。

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材料

作り方

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1鍋に合わせ調味料の材料を入れておきます。火はまだつけません。

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2にんじんはヘタを切り落とし、皮ごと4～5cm長さ（指3本分の幅目安）に切り、横に並べ7mm幅（人差し指の1/2幅目安）の細切りにします。

皮ごと使いますので、よく洗いましょう。
にんじんは、たくさん重ねて切るとズルッとすべって非常に危険ですので、重ねても3枚程度にし、並べて切りましょう。

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3手順1の合わせ調味料が入った鍋に加え、ふたをして強めの中火にかけます。沸騰したら中火にし、ふたをずらして、さらに1分ほど煮ます。

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4火を止めて、底からかき混ぜます。

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5粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上よく冷やします。

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

苦味が出ることがあるため、保存する際、ローリエは取り除いておくとよいです。
周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。麦茶を冷やす要領で、容器の周りを水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

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内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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