【野菜ひとつ】にんじんのノンオイルおかかサラダ

今日は、にんじんの和風サラダのレシピをご紹介します。

たっぷりのかつお節と、さっぱりとした和風ノンオイルドレッシングで、にんじんがいくらでも食べられます。

火を使わないレシピです。にんじんを千切りにして塩もみし、調味料で和えて出来上がりです。

副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

スポンサーリンク

材料

作り方

step
1にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

step
2千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

step
3塩を加え、軽くもみ込んで、塩を全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。

step
4ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

かつお節はこのタイミングで加えるとダマになりやすいので、手順6でにんじんと一緒に加えましょう。

step
5手順3のにんじんを、ざるにあげて、水気をぎゅっと絞り、

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

一見水分が少なそうに見えますが、特に、ざるの底のほうにあったにんじんには、かなりの水分が含まれていますので、しっかりと絞りましょう。

step
6手順4の合わせ調味料が入ったボウルにほぐしながら加え、かつお節も加えて、よく和えます。

8人分の場合は、手でもむように混ぜ込んだほうが、手早くなじみます。

step
7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

もっと見る