にんじんとグレープフルーツのマリネ

今日は、にんじんとグレープフルーツをマリネにします、というレシピをご紹介します。

このレシピは、火を使いません。にんじんを千切りにし、グレープフルーツ、オリーブオイル、少量の塩こしょうで和えて出来上がりです。にんじんの自然な甘味が驚くほど引き立つ味わいで、時間が経つほどおいしい作り置きメニューとして活躍します。

フルーティーで色彩鮮やかな仕上がりですので、一品添えるだけで食卓が華やぎます。ぜひお試しくださいませ。

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材料

作り方

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1にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

皮ごと使いますので、流水でよく洗いましょう。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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2大きめのボウルで受けながら、スライサーなどで、皮ごと千切りにします。

このボウルで味付けまでを仕上げますので、にんじんとグレープフルーツを和えることができる程度の、大きめのボウルを使いましょう。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

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3全部千切りにすると、写真のような感じになります。

半調理として、この状態で保存容器に入れ、一晩ほど置いてから次の手順を進めると、にんじんの余分な水分が抜け、より味が馴染みます。

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4グレープフルーツの皮をむいて、手順3のボウルで果汁を受けながら実を取り出し、粗くほぐします。

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5オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょうを加え、よく和えます。

オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょうを入れる順番は、どのような順番でも構いません。塩が固まらないようにしましょう。
箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。

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6保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、よりおいしくいただけます。

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愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、速攻で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。

私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

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