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にんじんとグレープフルーツのマリネ

冷蔵5日


にんじんとグレープフルーツのマリネ

今日は、にんじんとグレープフルーツをマリネにします、というレシピをご紹介します。

このレシピは、火を使いません。にんじんを千切りにし、グレープフルーツ、オリーブオイル、少量の塩こしょうで和えて出来上がりです。にんじんの自然な甘味が驚くほど引き立つ味わいで、時間が経つほどおいしい作り置きメニューとして活躍します。

フルーティーで色彩鮮やかな仕上がりですので、一品添えるだけで食卓が華やぎます。ぜひお試しくださいませ。

レシピについて

にんじんを皮ごとスライサーで千切りにし、グレープフルーツと塩、こしょうで和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • にんじん 中2本(150~200g×2)
  • グレープフルーツ(ホワイト、ルビーどちらでも構いません) 1個
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/3

8人分

  • にんじん 中4本(150~200g×4)
  • グレープフルーツ(ホワイト、ルビーどちらでも構いません) 2個
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ4(60ml)
  • 塩 小さじ2/3
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ2/3

作り方

step
1
にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

皮ごと使いますので、流水でよく洗いましょう。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

にんじん
にんじん
にんじん

step
2
大きめのボウルで受けながら、スライサーなどで、皮ごと千切りにします。

このボウルで味付けまでを仕上げますので、にんじんとグレープフルーツを和えることができる程度の、大きめのボウルを使いましょう。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

にんじん

step
3
全部千切りにすると、写真のような感じになります。

半調理として、この状態で保存容器に入れ、一晩ほど置いてから次の手順を進めると、にんじんの余分な水分が抜け、より味が馴染みます。

にんじん

step
4
グレープフルーツの皮をむいて、手順3のボウルで果汁を受けながら実を取り出し、粗くほぐします。


グレープフルーツ
グレープフルーツ
グレープフルーツ
グレープフルーツ
グレープフルーツ
グレープフルーツ

step
5
オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょうを加え、よく和えます。

オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょうを入れる順番は、どのような順番でも構いません。塩が固まらないようにしましょう。
箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。

よく和えます
よく和えます
よく和えます
よく和えます

step
6
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、よりおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
  • 保存容器は充分に消毒して使いましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:ナッツ類/ドライフルーツ/キウイ/アボカド/オリーブ
  • ヨーグルトに添えても。
  • サンドイッチの具材としても。

おすすめ食材、ツール

愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、即効で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。


オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

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