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【野菜ひとつ】簡単 セロリの浅漬け

更新日:

冷蔵1週間


セロリの浅漬け

今回は、セロリの浅漬けのレシピをご紹介します。

セロリは、ラタトゥイユに入れたり、煮込み料理のソフリットを作ったりと、火を通す料理は好きなのですが、生では正直「まぁ出されたら食べるけど」という程度でした。

でも、浅漬けの美味しさを知ってから、生のセロリにすっかり惚れ込んでしまいました。

昆布だしと酢をベースに、あっさりとした仕上がりで、ついつい箸が進みます。

セロリを切って10分以上漬けるだけ、また、他の野菜を漬けてもおいしくいただけるのも嬉しいこのレシピ、ぜひ、お試しくださいませ。

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レシピについて

昆布と酢をベースに薄味仕立てです。漬け汁の調味料が少なく感じるかもしれませんが、セロリからしみ出る水分でちょうど良くなります。

材料

4人分

  • セロリ 200~300g(2~3本程度)
  • ■漬け汁
  • 顆粒昆布だし(または昆布茶) 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 輪切り唐辛子 小さじ1(1本分)

8人分

  • セロリ 500~600g(5~6本程度)
  • ■漬け汁
  • 顆粒昆布だし(または昆布茶) 小さじ2
  • 砂糖 小さじ4
  • 酢 大さじ2
  • 塩 小さじ3/4
  • 輪切り唐辛子 小さじ1(2本分)

作り方

step
1
セロリ200gはこの写真の量です。割とかなりの分量です。4人分の調味料で300g程度まで漬けることができます。


里芋

step
2
セロリの根元の硬い部分は切り落とし、4~5mm幅程度の斜め切りにします。

セロリは斜めに切ることで、筋を取らなくても筋を断ち切ることができます。

セロリ
セロリ

step
3
漬け汁の材料を保存袋に入れて、よく混ぜ合わせます。


漬け汁

step
4
手順2の袋に、切ったセロリを入れて、水分がにじみ出てくるまで、よくもみます。

よくもみます

だいぶ水分が出てきたら、袋の空気を抜いて密封し、冷蔵庫で保存すると良いですが、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存することをおすすめします。
保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

step
5
他の野菜を一緒に漬けてもおいしいです。私が試した中では、にんじん、きゅうり、パプリカ、ラディッシュがおいしくいただけました。


よく混ぜ合わせます

作り置きのコツ・ポイント

  • セロリから出る水分とともに漬け込まれるレシピですので、手順4では充分に空気を抜き、セロリにまんべんなく水分が行き渡るようにしましょう。
  • 一昼夜ほど漬けたら、保存容器に移し替えたほうが、いただく際に取りやすいです。保存容器はしっかり消毒してから使いましょう。

アレンジのヒント

  • 他の野菜を一緒に漬けてもおいしいです。私が試した中では、にんじん、きゅうり、パプリカ、ラディッシュがおいしくいただけました。
  • セロリの葉を一緒に漬け込んでもおいしくいただけます。
  • お弁当にも合います。水気を切って、他のおかずが冷めてから詰めましょう。ただし、香りが強いですので、大量に持参して執務室などで食べると、飯テロ状態になりますので、その辺りは注意しましょう。

おすすめ食材、ツール

昆布だしの素はこちらを愛用しています。たっぷり1kg、グルタミン酸の宝庫です。浅漬けやドレッシング、煮物など、和食から洋食、中華、韓国、エスニックまで、幅広く活躍します。

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