【野菜ひとつ】セロリのおかかマヨ炒め

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【野菜ひとつ】セロリのおかかマヨ炒め

冷蔵4日/冷凍1か月

セロリのおかかマヨ炒め

今日は、セロリのレシピをご紹介します。

マヨネーズを絡めたセロリに、かつお節の旨味と、しっかり甘辛味を加えた、思わずご飯を頬張りたくなる一品です。

セロリにマヨネーズを絡めて炒めることで、セロリ独特のクセがカバーされ、セロリが苦手な方や、お子さんでも食べやすい味に仕上がります。

火を通すことで、セロリのかさが驚くほど減りますので、大量消費にも役立ちます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずにも活用いただけます。

レシピについて

セロリを切ってマヨネーズを絡めてフライパンで炒め、かつお節としょうゆを絡めて出来上がりです。

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材料

4人分

  • セロリ 200~300g(2~3本程度)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • かつお節 5g(小袋なら2袋(2.5~3g×2))
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)

8人分

  • セロリ 400~600g(4~6本程度)
  • マヨネーズ 大さじ4
  • かつお節 10g(小袋なら4袋(2.5~3g×4))
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)

作り方

step
1
セロリは根元の硬い部分を切り落として、茎の部分は7mm幅(人差し指の半分の幅目安)の斜め切りにし、

セロリは斜めに切ることで、筋を取らなくても筋を断ち切ることができます。

セロリセロリ
セロリセロリ

step
2
葉と、葉のついている茎の部分は、2~3cm幅(指2本分の幅目安)程度に切ります。

セロリセロリ

step
3
フライパンに手順2のセロリとマヨネーズ入れ、和えるように全体を混ぜ合わせて、

セロリセロリ
セロリセロリ

step
4
ふたをして弱めの中火にかけ、蒸気が充分に出るまで6~7分ほど加熱します。

炒めている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。

セロリセロリ

step
5
フライパンに面している側に軽く焼き色が付いたら、かつお節を加えて全体に混ぜ込み、仕上げにしょうゆを加え、ざっと混ぜ合わせて出来上がりです。

しょうゆは最後に加えることで、しょうゆの香りが飛ばず、焦げつきにくく、控えめの量でも味が決まりやすいです。

セロリセロリ
セロリセロリ
セロリセロリ

step
6
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

出来立てでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 炒めている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
  • しょうゆは最後に加えることで、しょうゆの香りが飛ばず、焦げつきにくく、控えめの量でも味が決まりやすいです。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:ちくわ/いりごま/乾燥ちりめんじゃこ
  • いただく際に添えておいしい香辛料・香味野菜:すりごま/一味・七味唐辛子
  • オムレツ、ココットの具材としても。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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