【野菜ひとつ】セロリの浅漬け

今日は、セロリの浅漬けのレシピをご紹介します。

ノンオイルで、すっきり、さっぱり、セロリがいくらでも食べられる味付けです。

セロリを切って調味料ともみ込むだけ、手軽に作れる浅漬けです。驚くほどかさが減りますので、たっぷりの量をいただくことが出来ます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1セロリは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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2根元の硬い部分を切り落として、茎の部分は7mm幅（人差し指の半分の幅目安）の斜め切りにし、

セロリは斜めに切ることで、筋を取らなくても筋を断ち切ることができます。
写真のような大きいセロリを使う場合、根元に近い硬い部分は、繊維と垂直に細切りにしておくとよいです。

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3葉と、葉のついている茎の部分は、2～3cm幅（指2本分の幅目安）程度に切ります。

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4丈夫な袋にセロリと、合わせ調味料の材料を入れ、かさが半分程度になるまで、よくもみ込みます。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。

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5充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存することをおすすめします。

袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。

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