冷蔵5日 今日は、きゅうりをさっとゆでて作るレシピをご紹介します。 私のきゅうりレシピは、手でちぎったり折ったりして、塩もみしてから調味料によくもみ込む、というものです。ちぎったり折ったりすることで、断面がいびつになり、表面積が大きくなること、また、塩もみすることで、余分な水分が抜け、味がしみ込みやすくなるためです。 今回は、違う手順でのご紹介です。以前から「きれいな形に仕上げたいので、切りそろえて、もみ込まずに作りたい」というご意見をいただいていました。きゅうりを切りそろえて、さっとゆでることで解決しま ...
