セロリは、さっとゆでることで独特の香りがやわらぎ、お子さんやセロリが苦手な方でも、とても食べやすく仕上がります。
ツナと粒マスタードがセロリの香りと相まって、とてもおいしくいただけます。お弁当のおかずに、おつまみにもどうぞ。
レシピについて
セロリをゆでて、調味料で和えて出来上がりです。
材料
- セロリ 200~300g(2~3本程度)
- ■合わせ調味料
- ツナ 小1缶(70g×1/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
- 粒マスタード 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- (または) はちみつ 小さじ2/3
- しょうゆ 小さじ1(5ml)
- セロリ 400~600g(4~6本程度)
- ■合わせ調味料
- ツナ 小2缶(70g×2/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
- 粒マスタード 小さじ4
- 砂糖 小さじ4
- (または) はちみつ 小さじ1+1/3
- しょうゆ 小さじ2(10ml)
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作り方
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1たっぷりのお湯を沸かし始めます。4人分で2リットル程度目安です。
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2セロリは根元の硬い部分があれば切り落として、茎の部分は7mm幅(人差し指の半分の幅目安)の斜め切りにし、
セロリは斜めに切ることで、筋を取らなくても筋を断ち切ることができます。
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3葉と、葉のついている茎の部分は、2~3cm幅(指2本分の幅目安)程度に切ります。
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4お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、
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5沸騰したお湯にセロリをすべて入れ、菜箸などで全部をお湯につけます。
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630秒ほどで再度沸騰しようとしてきますので、ざるに上げます。
「グラッとくる」という状態です。
水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
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7ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
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8セロリの水分を、しっかりとぎゅっと絞ります。
ゆでたセロリはしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。
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9手順7の合わせ調味料が入ったボウルに、セロリをほぐしながら加え、全体をよく和えます。
菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
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10保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
出来立てでもおいしくいただけますが、1時間以上冷蔵庫で冷やすと、よりおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- ゆでたセロリは水にさらすと、水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
- ゆでたセロリはしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 出来立てでもおいしくいただけますが、1時間以上冷蔵庫で冷やすと、よりおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 一緒に和えておいしい具材:ナッツ類/豆類/コーン/ハム/にんじん(千切り)
- いただく際にかけて・添えておいしい香辛料:粉チーズ
- お弁当に詰める際は、水気を切ってから詰めましょう。
ひとこと
今日は、セロリのレシピをご紹介しました。
ノンオイルのツナ缶を使用すると、とてもヘルシーに仕上がります。
お好みのナッツや豆類などを加えて、デリ風のアレンジでもおいしくいただけます。
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粒マスタードはマイユを常備しています。使いやすい手頃なサイズ感に、大粒つぶつぶプチプチがたっぷりと詰め込まれています。酢ではなく白ワインに漬け込んで作られているとのこと、かなり風味が良くマイルドなので、いろいろな料理に使いやすいです。