先週はGW明けで、久々に5営業日とも仕事やったせいか、とーってもお腹が空いて、週の後半は枯渇気味やったので、今週はたっぷりめに作りました。
東京に来て、山菜にハマっているんですが、うど、ふきにすっかりハマりました。
予算の都合から、今週はふきが無いんですが、シーズンギリギリまで、ぜひ、ふきを堪能したいと思います。
とはいえ、今住んでいる所は、本当に色々な種類の山菜が安く、今週はうど、そして、わらびを購入しました。
山菜って、本当に素敵ですね。
あくを充分に抜いても、苦味やクセや歯ごたえが、活き活きと主張していて、まるで、強い命をいただいている、そんな気がします。
おしながき
・速攻おひたし(みぶな)
・おからの煮物(卯の花の炒り煮)
・野菜たっぷりヤムウンセン
・ひじきたっぷり炒り高野
・きゅうりの豆板醤漬け
・もやしナムル
・たたき梅とひじきの春雨サラダ
・切干大根のあっさりハリハリ漬け(+ひじき)
・海藻ときゅうりと春雨の酢の物
・うどの皮のきんぴら
・わらびと油揚げの煮物
・若竹煮
・うどの酢味噌和え用
写真にはありませんが、酢味噌、スイートチリソースもあります。
主食は「最強飯」を炊いています。
レシピが追いついていませんね(ノ∀`) また、上げておきます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ
買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓
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今週買った食材と値段
計:3,537円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物
・わらび2把:200円
・みぶな2把:100円
・うど2本:100円
・きゅうり5本:200円
・もやし950g:155円
・豆もやし250g:59円
・白ねぎ大1本:113円
・しょうが大袋:214円
・新たまねぎ3個:99円
・乾燥小えび20g:200円
■肉・魚・日配品・調味料
・卯の花400g:50円
・鶏むね肉973g:504円
・豆腐2丁:77円
・納豆4パック×2個:201円
・徳用こんにゃく450g×1枚:171円
・牛乳1L:181円
・インスタントみそ汁30袋:494円
・パン粉100g:111円
・四川豆板醤130g:308円
※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。
使った食材と持ち越し
※調味料は含みません
作り置き | |
---|---|
野菜類・乾物・豆製品 | 肉・魚・乳製品 |
卯の花200g きゅうり 5本 うど 2本 わらび 2束 みぶな 2束 豆もやし 250g 白ねぎ 1/2本 新たまねぎ 1個 たけのこ 1/2本(若竹煮冷凍) にんじん 1.5本 しょうが 1.5片 しめじ 1パック 緑豆春雨 200g 乾燥ひじき 50g 乾燥わかめ 10g 乾燥小えび 大さじ1 きくらげ 10g 高野豆腐 2個 徳用こんにゃく 1枚 うすあげ1枚 いりごま 大さじ4 |
鶏むね肉 約300g(大1枚) 乾燥小えび 大さじ1 |
土日のおかず(トマト鍋、チゲかカレー鍋予定) | |
野菜類・乾物・豆製品 | 肉・魚・乳製品 |
もやし 950g 新たまねぎ 1個 白ねぎ 1/2本 しょうが1/2片 |
鶏むね肉 約600g(大2枚) 豆腐 300g×2丁 |
朝とお弁当用 | |
野菜類・乾物・豆製品 | 肉・魚・乳製品 |
- | 納豆 4パック×2個 牛乳 1L インスタントみそ汁30袋:494円 |
持ち越し | |
野菜類・乾物・豆製品 | 肉・魚・乳製品 |
新たまねぎ 1個 卯の花200g |
- |
作り置きでの使い方
※調味料は含みません
作ったもの | 買い置き | 買い足し |
---|---|---|
速攻おひたし(みぶな) | - | みぶな2束 |
おからの煮物(卯の花の炒り煮) | にんじん1/2本 しめじ1/2袋 |
卯の花200g 白ねぎ1/2本 徳用こんにゃく1/2枚 |
野菜たっぷりヤムウンセン | にんじん1/2本 きくらげ10g 乾燥小えび 大さじ1 緑豆春雨100g |
きゅうり1/2本 新たまねぎ1個 鶏むね肉約200g(2/3枚・皮を除く) |
ひじきたっぷり炒り高野 | ひじき30g 高野豆腐2個 にんじん1/2本 しめじ1/2パック |
徳用こんにゃく1/2枚 鶏むね肉の皮3枚分+鶏むね肉1/3枚 |
きゅうりの豆板醤漬け | - | きゅうり3本 |
もやしナムル | - | 豆もやし250g |
たたき梅とひじきの春雨サラダ | 梅干3個 ひじき10g 春雨50g いりごま大さじ1 |
- |
切干大根のあっさりハリハリ漬け(+ひじき) | 切干大根35g ひじき5g しょうが1/2片 いりごま大さじ1 |
きゅうり1/2本 |
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 | 乾燥わかめ5g 春雨50g いりごま大さじ1 |
きゅうり1/2本 しょうが1/2片 |
うどの皮のきんぴら | にんじん1/2本 いりごま大さじ1 |
うど2本(皮) |
わらびと油揚げの煮物 | うすあげ1枚 | わらび2束 |
若竹煮 | たけのこ1/2本 | - |
うどの酢味噌和え用 | 乾燥わかめ5g | うど2本(茎+穂先) |
作り置きの段取り・手順
今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。
■冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編、単身赴任編をご参照くださいませ。
※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。
【所要時間:約3時間30分】
今日は新メニューの、わらびを前日夜から朝にかけて撮影しながら作っているため、地味に時間がかかっています。
n時間目→n時間目の間は、適宜休憩を取りましょう。
■前日
わらび、うど、おからの炒り煮の下ごしらえをし、冷凍しておいた食材を冷蔵庫に移します。
- わらびを半分に切り、重曹を少し溶かしたお湯に漬けます。
- おからを空炒りし、冷まします。
- うどを切り、皮を厚めにむいて、それぞれ酢水に漬けます。
- 冷凍しておいた若竹煮、ぶなしめじを冷蔵庫に移します。空炒りしたおからの半分は冷蔵、もう半分は冷凍します。
■1時間目
わらびの煮物、うどで2品作ります。
- 酢味噌和えと海藻ときゅうりと春雨の酢の物の、乾燥わかめを戻します。
- わらびと油揚げの煮物を作ります。
- うどのスライスした茎と穂先をさっとゆで、水にさらし、ざるにあけておきます。
- うどの皮はきんぴらにします。ゆでた茎とわかめは冷蔵庫に保存します。酢味噌はいただく際に付けますので、この時点では付けません。
■2時間目
乾物を戻し、春雨や切干大根、おひたし、ナムルのおかずを作ります。
- 海藻ときゅうりと春雨の酢の物、たたき梅とひじきの春雨サラダ、ひじきたっぷり炒り高野、切干大根のあっさりハリハリ漬け(+ひじき)の春雨、切干大根、ひじき、高野豆腐を戻します。
- 速攻おひたし(みぶな)の、みぶなをゆでて水にさらしてから、ざるにあけて冷まします。
- もやしナムルの、豆もやしをゆでて冷まします。
- 海藻ときゅうりと春雨の酢の物、たたき梅とひじきの春雨サラダ、切干大根のあっさりハリハリ漬け(+ひじき)、野菜たっぷりヤムウンセンの、きゅうりを千切りにします。
- それぞれの調味料を用意し、海藻ときゅうりと春雨の酢の物、たたき梅とひじきの春雨サラダ、速攻おひたし(みぶな)、もやしナムルを仕上げます。
- 切干大根のあっさりハリハリ漬け(+ひじき)を仕上げます。
■3時間目
おからの煮物、ヤムウンセン、炒り高野、きゅうりの豆板醤漬けを作ります。
- おからの煮物(卯の花の炒り煮)、ひじきたっぷり炒り高野の具材を刻みます。
- ひじきたっぷり炒り高野、野菜たっぷりヤムウンセンの鶏肉をひきます。
- おからの煮物(卯の花の炒り煮)、野菜たっぷりヤムウンセンを作ります。それぞれ加熱しながら野菜を刻みます。
- ひじきたっぷり炒り高野を作り、煮込んで冷ましている間に、若竹煮を再沸騰させ、残ったきゅうりで、きゅうりの豆板醤漬けを作ります。
作った感想
白ワインをいただきました。今日は、それを飲みながら、FMを聴きながら作っていました。
味見という名の、危うい量のつまみ食いが、美味しくてたまりません。
なんか、ほどよく酔って、ほどよく小腹が満たされてしまいました。
いい日差しです。
さてこれから、散歩に出かけるか、お風呂に入るか、ちょっと昼寝をするか、どうしようか、なんというか、ものすごく幸せな日曜日です。