今回は、体においしく、そして太らないおかずのレシピをご紹介します。
「太らないと言い切ってええんか？」というツッコミがリアルに聞こえてきそうですが、主な具材はひじき、春雨。
ですので、ミネラルや食物繊維がたっぷり、カロリーはもちろんGI値も低く、またそれだけではなく、梅干しと大葉をメインにした味付けですので、調味料はごく薄味、おまけに疲労回復にも期待できるという、とても優秀なおかずです。
梅干しを使用しているので、保存が効き、作り置きにもぴったりです。
たっぷりと作っておき、飲み過ぎ、食べ過ぎの翌日のリセットおかずにはもちろん、疲れて食欲のない時、お弁当のおかずに、ぜひ、お試しくださいませ。
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レシピについて
仕上がりのあっさり感と、作りやすさを再度見直し、材料、調味料、手順とも大幅に変更しました。
材料
| 【4人分】 |
|---|
| 緑豆春雨 40g |
| 乾燥ひじき 10g |
| 梅干し 大2個 |
| 大葉 10枚 |
| いりごま 大さじ1 |
| ■合わせ調味料 |
| しょうゆ 小さじ1 |
| 砂糖 小さじ1/2 |
| 【8人分】 |
|---|
| 緑豆春雨 80g |
| 乾燥ひじき 20g |
| 梅干し 大4個 |
| 大葉 20枚 |
| いりごま 大さじ2 |
| ■合わせ調味料 |
| しょうゆ 小さじ2 |
| 砂糖 小さじ1 |
作り方
| 1 |  ひじきはたっぷりの水に20分間浸けて戻します。 上のほうからすくうようにしてざるに取り、ざるに入れたまま2～3度水をかえて軽くすすぎ、水けをよく切ります。 砂などがついていることがあるので、砂を落とすように、ひじきをすくって取り出します。 熱湯で1分間さっとゆでて、ざるにあけて冷ましておきます。 |
| 2 |  緑豆春雨は戻し、固めにゆでてざるにあけます。 すぐに火が通りますので、固めにゆでてざるにあけ、余熱で仕上げるくらいが、調味料で和えて作り置きをしても、最後まで歯ごたえがおいしくいただけますよ。 |
| 3 |  戻した春雨は、たっぷりの水に放ちます。 水に放つことで、急冷し、めんを締めます。 写真は氷水ですが、氷水でなくても構いませんので、そうめんやそばなどを洗うように、流水で表面のぬめりをよく洗い落としましょう。 その後、ざるにあけておきます。 |
| 4 |  梅干しは種を取り除いて、包丁でたたきます。 |
| 5 |  大葉はみじん切りにします。 |
| 6 |  ボウルに、梅干し、大葉、合わせ調味料を加え、よく混ぜ合わせます。 |
| 7 |  春雨を加えます。その際、春雨をぎゅっと絞り、よく水気を絞ってから加えましょう。 |
| 8 |  ひじき、いりごまを加えて、よく混ぜ合わせて出来上がりです。 保存の際は、しっかり消毒した保存容器に入れて保存します。 |
- 春雨は固めにゆでると、作り置きをしても歯ごたえが楽しめます。また、戻した後は、たっぷりの水に放ってめんを締め、表面のぬめりをよく洗い落とし、ぎゅっと絞って水気を切ってから、調味料と和えましょう。出来立てはもちろん、作り置いて日が経ってからも、美味しくいただけます。
- 春雨は、ばれいしょ澱粉が原料のものではなく、緑豆春雨をぜひおすすめします。酢の物と相性が良いだけではなく、作り置きの最後までコリコリした歯ごたえでいただくことができ、また、GI値が低い優秀な食材です。
- 具材の水気はよく絞ってから、調味料と和えるようにしましょう。絞り方がゆるいと、水っぽい仕上がりになります。
- 梅干しが入っていますので、殺菌作用が高く日持ちしますが、保存容器はしっかり消毒してから使いましょう。
- 酒の肴にぜひどうぞ。突き出しとして、小鉢に1人前の半量を盛り付けていただくと、梅の風味が食欲をそそり、食が進みます。
- 梅干しがたっぷり入っていますので、お弁当にも衛生的でよく合います。
この芽ひじきは、コストパフォーマンス、品質とも、とても気に入りましたので、2袋目を購入しました。中国産、1kgで1,725円という破格値です。
国産よりは少し小ぶりかな？とは思いますが、味、使いやすさ、量に惚れ込みました。なんせ1kgですから、炒り高野はもちろん、サラダ、混ぜご飯に、遠慮なくガンガン使えます。小ぶりなのがかえって使いやすいです。
私は週末の作り置きで、ひじき料理を2～3品作りますので、1回に40～50gほど使いますが、それでも半年ほど持ちます。
海草やミネラルを、惜しみなくたっぷりといただけるのが、何より嬉しいです。上記写真は料理酒1升パックとの比較です。
国産のひじきなら、有明産のこちらがおすすめです。130gで1,080円というお得用サイズが出来たのが嬉しいです。
国産ですので、ちょっとお高めですが、スーパーで購入するよりは安価かと思います。
一つひとつが、肉厚でしっかりしたひじきです。ひじきそのものの歯ごたえ、味、香りを存分に堪能することが出来ますので、私はハレの日のおもてなし用として購入しています。
最近は、こちらの緑豆春雨を使っています。9cmにカットされていますので、戻してからカットする必要もなく、使いやすいです。
小分けなく1kgそのままですので、好きな量を、計量しながら使っています。
1kg968円、関西に居た頃の100g70円いう破格値よりは高いですが、私のように毎週ガンガン使う場合、スーパーで買うよりは相当安価で、好みの量が使え、カットの手間も省けるので、愛用しています。
もろちん、とても美味しく、また、とても透明に仕上がるのも嬉しいです。上記写真は米酢1升パックとの比較です。
