作り置きメニュー

2015年5月24日の作り置き(12品+ソース類)

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2015年5月24日の作り置き
2015年5月24日の作り置き

今週は調味料と乾物がたくさん切れたので、いつもより出費が多いです。
でも、夏を迎える前に、衣替えのように入れ替わったので、とてもすっきりしました。

新キャベツや新玉ねぎ、山菜から、夏の薬味野菜まで、色々と出揃ってきています。
とても安価に、色々な種類の味わいが、贅沢に楽しめる、いい季節ですね。

おしながき
たたき梅とひじきの春雨サラダ
山形のだし
ゴーヤのサラダ
チキンナゲット
酢味噌和え用の具材(今回の具材:うるい、わかめ)
もやしと春雨の中華サラダ(+にんじんたっぷり)
ひじきとミックスビーンズのサラダ
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
わらびと油揚げの煮物
鶏肉の南蛮漬け
たいめいけんのコールスロー
ひじきたっぷり炒り高野
↓ソース類
玉ねぎたっぷりドレッシング
酢味噌

主食は「最強飯」を炊いています。

わらびの煮浸しは、下ごしらえを色々(重曹、小麦粉、藁灰)と検証中ですので、レシピはしばらくお時間くださいませ。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓

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今週買った食材と値段

計:6,529円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物
・わらび3把:200円
・うるい2把:100円
・白ねぎ3本:130円
・ゴーヤ大1本:150円
・新キャベツ1個:130円
・新たまねぎ小6個:100円
・にんじん小6本:100円
・しょうが2片:100円
・みょうが3個:80円
・おくら2パック:100円
・きゅうり大5本:150円
・しめじ2パック:130円
・大葉10枚:103円
・もやし1350g:147円
・乾燥わかめ35g:146円
・高野豆腐165g:203円
・緑豆春雨1kg:968円

■肉・魚・日配品・調味料
・鶏むね肉1kg:514円
・豆腐2丁:77円
・納豆4パック×2個:205円
・徳用こんにゃく450g×1枚:171円
・豆乳1L:171円
・薄力粉1kg:214円
・濃口しょうゆ1L:308円
・レモン果汁450g:389円
・米酢1.8L:666円
・料理酒1.8L:777円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
わらび 3把
うるい 2把
白ねぎ 1/4本
ゴーヤ 大1本
新キャベツ 1/2個
新たまねぎ 中1個+小4個
にんじん 小4本
しょうが 2片
みょうが 3個
おくら 2パック
きゅうり 大2本
しめじ 1パック
大葉 10枚
もやし 200g
ミックスビーンズ 150g
乾燥ひじき 50g
乾燥わかめ 5g
高野豆腐 2個
緑豆春雨 100g
徳用こんにゃく 1枚
うすあげ1枚
鶏むね肉 約600g(大2枚)+皮3枚分
ツナ缶80g 1缶
土日のおかず(チゲ鍋)
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
もやし 1150g
白ねぎ 2+3/4本
しょうが1/2片
鶏むね肉 約300g(大1枚)皮なし
豆腐 300g×1+1/2丁
朝とお弁当用
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
納豆 4パック×2個
豆乳 1L
持ち越し
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
新たまねぎ 小2個
にんじん 小2本
きゅうり 2本
新キャベツ 1/2個
しょうが 1片
しめじ 1パック
徳用こんにゃく 1/2枚
緑豆春雨 1kg

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
たたき梅とひじきの春雨サラダ 梅干3個
ひじき10g
春雨40g
山形のだし しょうが1片
昆布5cm角
みょうが 3個
おくら 2パック
きゅうり 大1本
大葉 10枚
ゴーヤのサラダ かつお節5g
玉ねぎ1/2個
ゴーヤ1本
チキンナゲット 鶏むね肉約300g(大1枚)皮なし
豆腐1/2丁
酢味噌和え用の具材(今回の具材:うるい、わかめ) うるい2把
わかめ5g
もやしと春雨の中華サラダ(+にんじんたっぷり) 緑豆春雨20g もやし200g
にんじん小1本
きゅうり大1/2本
ひじきとミックスビーンズのサラダ ひじき5g
ミックスビーンズ150g
ツナ缶80g1缶
たまねぎ小1個
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 乾燥わかめ5g
春雨40g
きゅうり1/2本
しょうが1/2片
わらびと油揚げの煮物 うすあげ1枚 わらび3把
鶏肉の南蛮漬け 鶏むね肉約300g(大1枚)皮なし
にんじん小1本
新たまねぎ1個
たいめいけんのコールスロー 玉ねぎ1/2個 新キャベツ1/2個
にんじん小1本
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき40g 高野豆腐2個
にんじん小1本
しめじ1パック
徳用こんにゃく1/2枚
鶏むね肉の皮3枚分
玉ねぎたっぷりドレッシング 新たまねぎ小1個
酢味噌

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約3時間(前日含む)】
今日も新メニューの、わらびを前日夜から撮影しながら作っているため、地味に時間がかかっています。
n時間目→n時間目の間は、適宜休憩を取りましょう。

前日

わらび、うるいの下ごしらえをし、冷凍しておいた食材を冷蔵庫に移します。

  1. わらびを半分に切り、小麦粉と塩を溶かしたお湯でゆで、水にさらします。
  2. うるいを塩ゆでして、冷まします。粗熱が取れたら切ります。
  3. 冷凍しておいたミックスビーンズを冷蔵庫に移します。
  4. 夕飯のついでに、チキンナゲットを作ります。

1時間目

乾物を戻し、野菜を切り、春雨、わらびの煮物を作ります。

  1. 海藻ときゅうりと春雨の酢の物たたき梅とひじきの春雨サラダもやしと春雨の中華サラダひじきたっぷり炒り高野の春雨、ひじき、高野豆腐を戻します。もやしはゆでて冷まします。
  2. 海藻ときゅうりと春雨の酢の物たたき梅とひじきの春雨サラダ鶏肉の南蛮漬けたいめいけんのコールスローひじきとミックスビーンズのサラダゴーヤのサラダの、きゅうり、にんじん、玉ねぎを、それぞれスライス・千切りにします。
  3. それぞれの調味料を用意し、海藻ときゅうりと春雨の酢の物たたき梅とひじきの春雨サラダもやしと春雨の中華サラダを仕上げます。
  4. わらびと油揚げの煮物を作ります。
  5. ゴーヤのサラダのゴーヤを下ごしらえします。

2時間目

サラダ類、ソース類を作ります。

  1. 玉ねぎたっぷりドレッシング酢味噌を作って冷まします。
  2. たいめいけんのコールスローを作り、重しをしておきます。
  3. それぞれの調味料を用意し、ゴーヤのサラダひじきとミックスビーンズのサラダを作ります。
  4. 鶏肉の南蛮漬けを作り、漬け込みます。

3時間目

炒り高野、山形のだしを作ります。

  1. ひじきたっぷり炒り高野を作り、冷まします。
  2. 冷ましている間に、山形のだしを作ります。

作った感想

野菜をたくさんスライスしたり、切ったりしました。
小ぶりの玉ねぎやにんじんは使いやすいのですが、何個も何本もスライスしているせいか、なんか気分的に疲れますね。

わらび、次週はぜひ藁灰で下ごしらえをしたいと思います。藁灰がぜひ手に入りますように……(´∀`人)

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